番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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' X( S; c5 K7 T; C B) P5.39.217.77烹制材料(三人份)
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4 G0 C( q1 C6 a/ S4 otvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
9 G# [* {0 L% [3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" ?0 [& M: g; I5 m
做法：
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。
! O2 Z. B* [+ I/ }" K公仔箱論壇 2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。5.39.217.77; i8 p% ^( k+ x
3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 p& c/ S6 |; n* h
4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
- n. ^: R8 n$ w+ X5 Q5.39.217.77 5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。5.39.217.77& c- I9 N1 E" L/ O5 H0 e# P
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
) y" T0 `5 {, y" O8 t T; u 2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb% h. Z4 _ M; F7 B$ m
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。
( c& t. z+ N4 `3 a) K" b5.39.217.77 4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
7 b+ C/ L7 d: Y6 q- l公仔箱論壇 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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