[中式食譜] 羅漢鴨

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原料:0 W  l# i6 M5 x( s- l$ k' M' B  E
鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
* K1 p3 S: Y6 @8 {, e$ R# ktvb now,tvbnow,bttvb蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。# Y9 |, a5 d$ ?7 S& Z; B
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做法及步驟
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; H/ M' w# ]: E6 x9 O7 g1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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1 X1 y" ?* H9 Z3 [/ X* A3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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; v4 w" D/ U. o+ F" c公仔箱論壇4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb" J. v4 n# j  ^$ c: P

4 B- C( ]; M7 T0 {# g* ?5.39.217.775)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。