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) Q: f$ Q8 r9 ?. W9 c6 P( D5.39.217.77菊 苣 Radicchio公仔箱論壇1 g) q) M( p1 [3 d, e. J! S& B- P
% q# r" F' v- u3 G7 P) n; ?5.39.217.77菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。
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# j& s( J$ G) K公仔箱論壇材 料公仔箱論壇% w- {, B: u( s; N
菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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做 法5.39.217.77+ J# f' L# @, L1 {' L
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。 5.39.217.771 p) D+ ]* y4 H0 n4 J2 t
公仔箱論壇/ ]$ G! i; r( g8 I( v- o
3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
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貼 士
4 ?' H s$ V# I/ Y煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。1 c9 D0 L' k$ e6 k& L$ }- g
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發表於 2009-3-12 12:44 PM
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