* |# E& {4 ?* p) C
5 x* C: _) G. U2 f. e菊 苣 Radicchio
! u& ?" i4 X! h; T; L8 c公仔箱論壇
+ k3 h {/ P. F$ ~6 v# E- \+ _5.39.217.77菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。公仔箱論壇! |: A: _, C( ~
$ ^! d* ~) S5 T$ v公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb, Z2 H( W4 |' s! ~
菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許1 \3 H; r3 H( h, \: X( n3 Y q
. {1 m% }# T# h0 \0 V. I" @做 法' _ D+ ?* g' z b
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。
$ ~) x0 U+ h5 r5.39.217.77$ W0 I/ U- w! g& m/ t& V
2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L( M6 x( n4 Z' {; t9 [) x
( `' u9 R2 q: Y& O3 q公仔箱論壇3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 , R. y; M5 G* J7 B4 l& c! V: ]3 R
5.39.217.77; d# Z |" l# C$ D+ _$ ]. R: j
4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
0 B" T9 t) n! L* X5.39.217.77公仔箱論壇6 T+ z! ~( G( I" e( B o! H
貼 士
+ J% [" j; y) R* O) t煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。$ U/ T, p* }0 Q6 k- {4 [
|
發表於 2009-3-12 12:44 PM
| 