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$ w, ]/ A+ C ~+ @4 E7 C# g0 A5.39.217.77小 牛 肉 Veal P6 L" q- c9 u N/ ?, k1 r1 u5 V& J
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。公仔箱論壇8 X' D- F. Y* }) \7 H/ v2 a
5 F& L; t- H! H' {, {公仔箱論壇續 隨 子 Capers
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e( ?8 R0 c: o續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
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材 料
- w$ u3 H' M+ T小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量5.39.217.772 n! F) |. O, L/ x/ ]
- R8 y' Y* |# p" ~' g6 f做 法tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ l- s+ T1 v' o
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 & R# x# m! I6 ^, y/ Y
) k; d! ~$ J; D* h2 W9 _; L2 v2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 p% z }9 ~% {: P
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3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb' m0 [+ g, `* K& W6 @+ D
% O0 A: P% B6 n8 p" m8 `* }tvb now,tvbnow,bttvb4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。5.39.217.77 M- {- Q$ F# [% s3 \7 [9 A
* s- p3 _7 v" @公仔箱論壇貼 士. x7 R1 a- y( F3 H& n6 O/ M
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。5.39.217.77+ J g* a) I0 E( I9 t
公仔箱論壇* p) v& H! r3 W+ P% p5 M' p3 K% D
, d; v' y8 r3 Q. x0 v; m0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-12 12:41 PM
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