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5 T1 Q6 \) }! p" Y, S: g( q小 牛 肉 Veal
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$ l4 }. a, K9 Z4 F1 J小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。5.39.217.77$ y! b& u& p; \1 J$ B: i. M M
( v6 W* ~2 ~1 ^ O7 H) ttvb now,tvbnow,bttvb續 隨 子 Capers4 M. k) g! O0 x
7 W# U4 F: e. W* i5 z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。公仔箱論壇/ u+ x6 T# k$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, S( F3 c6 I( f4 R
材 料, c, H: ] n+ O# e% t. q
小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
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. n4 l& |/ E; h* [1 h5.39.217.77做 法公仔箱論壇! {: `" y3 b7 }
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。 ; F5 Z$ P* c2 X) |5 r8 H' S
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2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 5.39.217.77% k6 J3 ~( b$ C2 L! _- L
1 T8 g7 m) i4 K! w4 ]+ k% Z3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 7 D. H# \# o( E
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4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。公仔箱論壇: _( v" t8 }6 k5 P. U7 }
8 d! r4 j# p+ G" q2 n) D* d貼 士公仔箱論壇% X: K0 g1 K1 [+ Q h
小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 |4 p8 u4 n! |" W' t) e: w
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+ E4 ^! Q' J Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
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