[中式食譜] 炸 蟹 箝

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' w) @2 Y' ^3 ]5 v9 z% }, c5.39.217.77材 料5.39.217.773 l: W  ]  o" u: t
蝦 膠 6 両 、 墨 魚 膠 3 両 、 凍 蟹 箝 6 隻 、 麻 油 1/2 茶 匙 、  麪 包 糠 適 量公仔箱論壇3 _. s/ S, _# O1 z

7 p4 T0 C* z+ G( l做 法5.39.217.776 u. {0 G+ G" o: ]
1. 蝦 膠 加 入 墨 魚 膠 ， 下 麻 油 搓 勻 ， 再 打 成 膠 。 5.39.217.773 P! D% z4 ]& _' g- S% r- x/ ~

  S7 o( W& {- k9 o! Z1 |2. 用 手 唧 成 小 球 ， 將 蟹 箝 釀 入 （ 1 ） ， 留 少 許 箝 尖 出 來 ， 沾 上  麪 包 糠 備 用 。
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3. 燒 熱 油 ， 逐 一 放 入 蟹 箝 ， 用 慢 火 炸 約 5 分 鐘 ， 見 浮 面 轉 為 金 黃 色 和 脹 身 ， 即 可 撈 起 上 碟 。 : d/ ?$ F) w+ G. p# t, L7 ^

! ~; P$ D4 Z- [3 f$ H4. 吃 時 可 選 擇 蘸 上 大 紅 浙 醋 或 泰 式 辣 醬 。
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如 發 覺 急 凍 蟹 箝 有 陣 腥 臭 味 的 話 ， 可 用 胡 椒 粉 、 雞 粉 和 麻 油 汆 水 ， 然 後 才 釀 上 蝦 膠 。公仔箱論壇- L; e# U3 C2 b0 h  S* q" H# M# {9 T