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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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材料及份量:公仔箱論壇& ~5 E. G# M0 d3 ^
（4人份）
; X6 r/ B, k7 x/ c5.39.217.77雞 半隻（約600克）
" t: ~. Q. T+ ^: T+ _" ^5 y薑 3片
. m; Q6 j @! ~5 ]蔥 1條5.39.217.778 K k9 p0 H; g- H9 b/ r
炸花生碎 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; b2 Y- ~7 {. @8 y9 t
炒芝麻 1湯匙
, p/ C. n6 g1 }. s& f- y蔥花碎 少許
- s/ [: x7 [! N+ U7 B% N; p# c. m公仔箱論壇8 C' y2 B4 P. C l* M1 o( B
調味料:公仔箱論壇7 |1 E y. N$ V! J8 s5 t2 K B7 E
汁料：
; Z9 s- }# y2 r8 Q3 M g公仔箱論壇芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
+ y5 G' w8 m9 k" I: V+ S0 d5.39.217.77辣油 2湯匙5.39.217.775 W! f2 e7 G& U! r+ N( P
花椒油 1湯匙
+ G# Y% J% v7 j& O* Z7 U. V) O公仔箱論壇陳醋 1茶匙
# h. y5 a' x; Q- x2 H* _* w公仔箱論壇糖 1/2茶匙+ v2 x# k0 q5 ^5 n3 e4 h2 h) F
生抽 1湯匙5.39.217.77$ ]9 M$ b \/ X" d0 T6 S
老抽 1/2湯匙公仔箱論壇 a) g' ]0 D! q7 p
麻醬 1茶匙
' f( n! S! K. A& f! D4 \6 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% y) Z, p Q& R* u* J
6 @$ L% @9 e5 |0 d+ j% f8 p% T5.39.217.77製法:tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ s, c {: }: n2 G
m" t$ N" P6 U& X! `* ltvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
; a( |5 R/ ~' s1 v+ ], o; G( u公仔箱論壇2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。! b4 i/ x9 W% c% S& t9 @
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# ]/ k- H# F; W7 B
& Y" a3 D4 d( z0 o( S4 z5.39.217.77小貼士 ：
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! J( \" e1 v8 R% g) a; w1 N要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據( E9 n, A5 }1 b: d% \% b
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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