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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。
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) t( M$ z( g, R) q' N3 }材料及份量:
1 r7 ]$ b4 J# f（4人份）
3 S$ m2 D! n- H- Q: d. T# C' H雞 半隻（約600克）* U N% v i9 T4 f6 |# V3 L" G( r& w
薑 3片
, x8 M' t6 |0 j7 N9 ^2 k4 D. M5 a5.39.217.77蔥 1條
- s. s& e" Q3 W炸花生碎 2湯匙
( U! k* A7 I( s6 f+ Y9 s公仔箱論壇炒芝麻 1湯匙5.39.217.776 {2 N; G" i" {, H8 x
蔥花碎 少許
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: f, t% b' D# @0 C' R v1 G; D公仔箱論壇調味料:
" P+ ?) s* A n0 q& {! P! Y公仔箱論壇汁料：
" L. ]' t6 m; h" B/ s" {芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克8 `" l# P! a# b' _& U i9 E$ o
辣油 2湯匙# V' K# l3 C$ Q6 E+ M: \0 x
花椒油 1湯匙4 C, w4 t3 S' M( U1 j
陳醋 1茶匙+ O: q8 d p1 k5 b
糖 1/2茶匙5.39.217.77; K- v. ?% a, C h5 M4 O
生抽 1湯匙
) U, c v! u' D# J3 {) N8 _" ]老抽 1/2湯匙 ]& Z5 |0 B) X! A0 q+ T4 }
麻醬 1茶匙 5.39.217.771 }+ W# b+ S3 p Z9 W0 j- J
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0 H8 G: d/ ? r9 v5.39.217.77製法:# s( C8 o6 o2 A5 m+ k% Q2 u
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1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g0 M$ _9 n( k6 C- A8 L* {6 k
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
9 X& w+ Y7 T* g% q3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb& R" v: l8 H) }$ t& \& f& m
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- U) g9 e, ~! K1 }# Z7 e, L0 i
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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