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加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片
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天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個
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綠 茶 鹽
" E$ l6 e5 B8 e' r) u& J q公仔箱論壇幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克5.39.217.77. b, B6 J0 e: k2 |% i
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（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。
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做 法6 ]' M& `5 D- I% S9 b# C, x
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ p. W* t" ~5 P, a8 |1 J
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2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。 5.39.217.77/ G8 E. \4 _& s2 K
2 B) a1 S& p1 `7 o$ r9 o! Y1 K公仔箱論壇3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。5.39.217.776 Z$ G G; r1 P4 [" [/ Y+ @0 V
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貼 士
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& l- z0 M* r P# ]/ m公仔箱論壇海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。( b( a5 d, k1 R% @9 V$ m# ]/ U' V
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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