 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
; M8 k e7 r: r0 ctvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
9 V* C" K, d* Z公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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\8 ~6 L* L7 W$ f5.39.217.77 圖／花椰菜。
6 }! i# l6 W# N8 P營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
+ A4 B7 P9 a m' G3 d+ x5.39.217.77現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. h) ?0 I! A
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
% \1 l: b8 Q! b- i& W2 w公仔箱論壇水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。- E- Z0 @1 A X& A% `
醫師娘說食材1.烤花椰菜
7 D3 G7 w% w) L `$ Y6 @( [2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb4 u" @- @0 W2 M- o, R; x' T! b( y! Q
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
; w% G* K4 @, c; m+ t9 J% u公仔箱論壇鹽巴適量
: @: Y) \4 [; B7 ^$ k! L, ~黑胡椒適量
) l T/ P( Q$ L+ f' l7 x5.39.217.77橄欖油7 o% D4 l6 X$ A4 {* \
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) y( V5 ?. b- o
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# l/ Z, t5 A# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
; J' S; u- j: z7 o4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇( _' S+ N" L( a1 A6 H& V
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
- _& ~9 u! ?. _0 S: ]( Q 圖／烤花椰菜。
3 X8 o6 w k5 W) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ l" Q) p0 Y/ z; @8 ^
五花肉1條公仔箱論壇+ p* b, ]2 I( W$ w* L
蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 ~6 Y0 {$ K5 E
冰糖適量5.39.217.77* u6 W/ v+ I& I
醬油3大匙5.39.217.777 U- {9 j9 z( r* y3 E
蠔油3大匙
& n' K" Q0 c0 \7 |8 k$ g. h1 p% qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
9 B% ^) k Q1 A公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
* Y! ^5 f' P4 L2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
7 V9 ]6 L- c4 _8 y% A5.39.217.773. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb( {: Q$ @0 j- u+ a
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
6 o" o& e% y2 {1 c! ~; X, m5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' @) U! t- o+ b' ^6 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
& A8 U+ j& ?3 k6 ~9 x4 E7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
e V) Z8 y: J8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇! b, k) f* _) s/ ]9 ^
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。& j0 \4 @3 q# n4 ^
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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