 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇0 `8 e0 G" o* X8 W/ K8 U- ~. ?
7 C. n# r1 \, a3 [ |" z7 M# l' a
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 R9 u% a _9 _) b: U
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
! C/ e7 C5 W7 k% E/ x/ k公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
( L4 l3 Q( T, o( H5.39.217.77
s3 e4 R3 t5 I9 ~$ t. P公仔箱論壇 圖／花椰菜。5.39.217.77" K8 E( }9 h# z0 k
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 |+ A5 P1 ~& ?9 D
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
2 V: r# \) B& m4 h5.39.217.77花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
) H- z& p% p$ z* {水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。5.39.217.77, q8 |4 G% H3 f$ X
' a/ t: j; D4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z! U+ N) M" a5 x 圖／花椰菜好吃又營養。
, V. O/ R* e! H# D- Z( K1 e7 K醫師娘說食材1.烤花椰菜
: o/ D$ `% t( `; D0 x7 l3 L2.紅燒肉蒸花椰菜, B) z6 {1 P! N8 G, p! B0 P! M
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
; C) p# u1 R& m6 o/ y3 z鹽巴適量5.39.217.777 B, Y. x- a, V/ b% x" ]
黑胡椒適量' U2 u* f+ z/ k* X) K s
橄欖油: Q3 }+ l8 k- Y4 k
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
# u; c* X/ X5 F1 M公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。/ G+ c7 Q: C1 e- ` `1 k
3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.77/ K8 H3 s6 e" l9 b. H
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ y- t9 Z" F1 T6 w/ N
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
# G6 c0 A0 R: V8 W公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。
5 I7 n o0 A6 s& Q& O5 E紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵6 k5 |; M3 \: L. ^5 V7 V5 ]+ U
五花肉1條
4 g2 b8 P' s d! W蒜頭3~4瓣
3 O" \/ Y: j# ^冰糖適量
X0 s/ ?6 ?/ r5 x& m# S9 d醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 U. b- K/ H% H8 J' Z
蠔油3大匙2 _& V8 D6 h! i+ N7 k$ Y& Q
胡椒適量
8 ^8 F! a0 B5 Q$ m; }tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
( ?5 i& u! |' a# v. ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.772 Q p& Y9 G) P6 N% b
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb" a& W+ [, R0 S: ~" m
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。6 \8 t" D5 q& b$ O# T6 G3 R. b
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
' b7 u% Q8 [( \5.39.217.776. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& A2 C( {+ }; s3 n0 g
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
& }5 d) H# R" |% a3 z$ d4 q公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。9 M" m$ X, F3 Z8 V" F4 Q, ~
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
: V2 e' s/ [2 Q* P& i3 ?- ` s 圖／紅燒肉蒸花椰菜。: L' }- Y# t6 n7 G
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 