 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb* f7 ~/ Q* R% _# {+ v3 T5 K
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
1 J, _% Y+ A( d5 H$ Z/ x/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; _! Z* S! ?
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！/ ]/ K1 [" M8 i. }! I
8 T* { i# e8 k* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。公仔箱論壇/ {. B( _$ E! s/ ~5 k: f* I
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.778 N4 C `% Y4 E+ y5 m& [' U
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
5 K# I* t k& y' D; s2 S2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
5 u% P2 ~9 x" O" e5 a3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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B' v% m ^8 R! k4 [9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ? Q `* ]& N% s5 Q' \, etvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。
7 e' Y9 |) ]2 ^) s! X6 U5 T4 v醫師娘說食材1.烤花椰菜
; m7 y/ |# C' O: \! [: o' t# L1 j4 O2.紅燒肉蒸花椰菜
: n" u+ p1 ~; o) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
6 A3 n8 R0 K8 @" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
8 K) b' ~: K S. m: `公仔箱論壇黑胡椒適量
0 N' d0 b; R$ T7 k5 n0 `7 \公仔箱論壇橄欖油
9 c; X* p( Q: b5 S做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。3 l* J% q- t; X( L2 C ?+ u" g
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇, d2 S1 P+ X1 `
3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇: O) X7 Y, ?/ y: K6 X8 k4 m7 a
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
. ~8 m* C0 V3 n% Z5.39.217.77菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇5 P7 @) n( S) b( C7 V5 f+ ^- M- C
 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇1 v' c) d& b' k
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵5.39.217.77) E( T- ~2 g5 k" U1 B/ `. @9 L
五花肉1條; P4 O8 p% S: e: A( M/ x
蒜頭3~4瓣4 k$ m" e" @8 C# k
冰糖適量
8 s! M# c7 _) m. y8 J+ {! _5.39.217.77醬油3大匙
7 c, l7 N$ s/ p公仔箱論壇蠔油3大匙
) ~* s5 y0 |0 W$ Q4 S+ Y. a; }胡椒適量
" ]2 j' T( I8 T- C% z [1 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ e$ p) b4 S7 Q3 Y3 L
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇! B+ q1 r4 v0 c: H8 J3 y
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。. \! A. r& N- Q! [; I/ c7 h& j# p
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& y" C" s+ i! |0 l- S. c! }
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
9 Z; E3 i) T! e! W( Z5 o' Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。0 R ]" c8 i: `) o
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 T, \$ y1 V% n* ^4 P
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 ?( S8 U- ?6 {2 p5 dtvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ t2 n, D4 F5 i+ p" V5 p 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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