 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5 e) i: m' n! y6 j- w
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.776 \, J8 o2 J# }! m0 ^
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
+ c4 A6 {% h3 |3 K抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！$ l0 f& w: X$ y4 _: t
9 N+ a8 X {1 d- u: I5 `: s) a公仔箱論壇 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb M- P2 Q7 G0 y
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
: J, w6 K$ m+ W: @5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！& g3 n* P- H# b
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: Q: J$ d4 C
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。5 N+ R. V" x/ I6 L' P: h
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 圖／花椰菜好吃又營養。
3 b z; S% [. A6 }' z5.39.217.77醫師娘說食材1.烤花椰菜
) C L1 Z/ `0 b1 D5 ~" }% m$ i8 N& C公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜1 y; G, \1 P- u! }# v
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 n- d; |8 R9 T
鹽巴適量5.39.217.77% m# @9 B d' W, v( q/ q
黑胡椒適量6 i# y/ r1 [& ~1 M8 {, f! u m
橄欖油5.39.217.77, g/ B: L/ a4 y. g3 X0 _1 M- T- V
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
* |- e, ^+ j- X( [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。5.39.217.77, N# S$ V0 N( ^( M
3. 將烤箱預熱至180度。
$ u% [; A9 ?% m0 l2 \- E' ztvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
5 t! k2 Q* ^2 u) _/ `; U' R Ktvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 \- Q& s% S" K# p3 ?1 p7 o# V% Y
 圖／烤花椰菜。
- k0 E* e1 t% L) v+ p( E( u5.39.217.77紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
# _8 a3 f: m* [5 c' J5.39.217.77五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 `7 c; B9 x7 X3 t$ U
蒜頭3~4瓣
+ ~ G4 c1 Y2 N" ]公仔箱論壇冰糖適量
a* ?5 k' O; [+ e% I4 a5.39.217.77醬油3大匙5.39.217.777 E8 {5 I6 [8 D
蠔油3大匙
p/ Z. ~* l. x6 \6 T& _公仔箱論壇胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 R3 y7 z! i, t8 j9 b* [
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
: I! d9 R( ?$ {( r5.39.217.772. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 z; a: p) [/ @9 }0 ?) Q) x公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇$ e$ k+ o; b) I
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb. A7 ]. x3 d/ n; x- q8 M3 W
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
/ z5 p0 o7 R% K1 M% {公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" e0 E7 S4 J2 x: T8 S9 k
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。6 C% {/ `6 q6 q- o8 J) c
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
9 G* B/ N4 s3 f9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
$ U! }, J9 r3 `, O1 \# h 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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