 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
% s$ H- Q i) \1 F FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 E4 a, P) |% f3 c& n0 n# I
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
$ n( c5 p5 k9 Y2 `: t& D y每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb W$ @$ i9 a1 G
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！ [2 \+ ]9 C% f5 A4 a) j+ M* s9 t, t
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 圖／花椰菜。5.39.217.77* r0 o! @5 d* ~% t$ v) I
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
9 W0 l k$ Q. q# z0 K7 b公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
# K. c: T9 B1 M; |1 {花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' ^5 T2 _: ~8 l
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ u4 v4 v- t v
醫師娘說食材1.烤花椰菜1 _3 c- r" m7 ?& K2 f3 r
2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 `# {. L+ x8 P9 m
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
. {8 O# s% p8 o Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量
8 c: c. s% g. I5 B, ~黑胡椒適量
9 W) D! D! |/ S. f( y: H) s5.39.217.77橄欖油: Y& L }8 h o* E* v
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
, L- Q: y4 i/ I( H$ M m公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。3 U9 G! ~9 V; w+ Y$ }* n
3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.774 U8 D7 w9 J4 u3 n! }& H4 C9 Q; |
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
_# T3 H1 m% stvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb' B9 w" _ P" S+ P e3 F
 圖／烤花椰菜。
3 R8 q( N8 L( h& o F0 @公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 b2 T+ E l* F& {$ E% R
五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( p( F& G0 t# Z- C L- X1 A& ^
蒜頭3~4瓣5.39.217.77$ c$ R9 z! y3 R8 S
冰糖適量
7 O, D* E7 {7 U' f% U" A# {公仔箱論壇醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N" M! \8 w& [
蠔油3大匙% i p$ B2 G3 b/ B" @
胡椒適量
) ?* }/ k9 k9 i* x做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
5 [; \" _7 p5 ^- ltvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 }; c' q, x$ T3 c! c/ F3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇; E" R, p% q. x o
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。6 o. ^# |) S" i: Q
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
) z4 t. F3 F; u0 ?& a) c zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5.39.217.77+ Z1 g9 ]$ c+ W" S% e2 j f
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
5 \# c0 r3 u( s% t0 Y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) o0 n" T4 Y# t6 n" f3 S/ J
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.772 K8 I* l3 N4 E& {1 k9 ?8 |
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。6 v5 @) F- X0 O- C
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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