 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.773 }4 ^7 D a+ a" Y
8 y+ [. W: z: h- e# E* L1 L5.39.217.77十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: }7 c1 R. z, |0 V6 R$ }0 H
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。% I) D! b5 V' g3 t, i: E
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇, |; z( o- E. e i
6 f2 m2 c8 m/ J' S G0 _9 K/ { 圖／花椰菜。3 A- T9 U. I* X. D# w
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
$ r& N$ E- l1 n! `8 h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
) s9 J' e7 g( `, \( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。& `# C+ [/ g* v
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。tvb now,tvbnow,bttvb% K3 f# D. M5 K
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 圖／花椰菜好吃又營養。
U- @, }* A1 W5 k5.39.217.77醫師娘說食材1.烤花椰菜
3 `8 M) g; k j+ q5.39.217.772.紅燒肉蒸花椰菜
9 o8 A; p- K5 A; R! D- k6 M公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
8 {2 u: B6 k0 C. f7 G. b/ b, Z鹽巴適量
) s' R" x f; c- { I公仔箱論壇黑胡椒適量
) O D0 w$ {; K. C! u+ D公仔箱論壇橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: H% \! }0 q( d8 Y* d' j% P
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
; b* a( G9 t0 K: g公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
$ B5 ?) l2 O- i; |* Q3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.778 h$ a- ]' M7 C3 ^
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
2 ] F7 p3 c. D' e) ^ u7 I公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
( P. k: S! n+ O& r 圖／烤花椰菜。
/ X3 [, y5 G* L1 W& f# }, ^! o& l紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
, [- y9 q2 U: @/ N1 j" ~+ W2 gtvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條5.39.217.771 C: @/ G' N/ P3 v( S: q
蒜頭3~4瓣
, {- C E% q+ \& _! _冰糖適量 A# |) n1 ^/ Y: T }* t
醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, G! I; g5 Z, o6 s% X" o
蠔油3大匙
( Q0 O& o" Z0 a7 @' z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
1 j0 _' @1 |! F5 }做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb `! |4 B S2 j$ t$ @1 T
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
, q# v* ?& W. i* D# X; D. i5.39.217.773. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
) {$ G4 E+ |! S4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
; }* {: Q. T' H% p8 S7 E5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
- g( G/ K) ?: c6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
+ R; U. t3 e& N* D: S# g5 o& g公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
4 D! E2 h2 P R; p公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: G8 \6 f( k+ X/ U9 H- d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 h: J& g1 r! E& a$ l6 i1 [ 圖／紅燒肉蒸花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 c( \8 H& A B- W1 ?
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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