 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
$ x9 K3 z9 j+ p* y& c( C: d每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) e, g4 O+ j$ S! D/ X- u抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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9 D/ z& H" ^0 j, y; w7 ?5 E0 O$ otvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' [ ?- e1 e4 E2 X
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！( i. E$ e$ y o. R+ a2 g
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！! L# w) K1 O/ q( ~
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。9 j) b; c1 u* r7 j- I, f
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇* _. u( D( U+ G R
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( d- y2 n2 }2 j- a) W" i- s公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。
7 h: y) t# Z& c* A6 m: E公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.77/ G1 v1 z1 N! g( H/ K
2.紅燒肉蒸花椰菜
, C$ k& i& I) l5.39.217.77烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( L# r1 f+ e, v/ M- v
鹽巴適量4 b4 k: O* E1 J0 |! C5 P& v( ^
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb* \/ a5 Q9 L }! V3 x
橄欖油
$ T* ?$ M, F+ t. p; ~5.39.217.77做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
" m# J2 }; U, a/ E9 D$ `$ s4 X% i2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 G( V, N6 p6 } ~+ x- M
3. 將烤箱預熱至180度。( Z, ^' U1 v3 O. L% `! ]
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
f5 I6 c/ i. R3 ~. g菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！$ V; {! |$ z3 b
 圖／烤花椰菜。1 u0 F* W6 l# f' `& Z
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
% c; y$ h8 H1 E7 b: M: a6 ^/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉1條
- G# E# z0 e# a+ B0 ?蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 {/ ^/ S" t% K, L7 ]; B5 t
冰糖適量
) n: i8 p' X$ S; I+ x4 R8 f醬油3大匙5.39.217.77" e# z( H$ f7 O* f: o. T+ X x
蠔油3大匙
7 v/ S: F: R, D* W1 ?7 g" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量' Q* n5 }: S. ~7 m/ ~, n+ Z! r1 i
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。5.39.217.77! y4 Y8 o+ F( T2 J) c7 m8 F
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ o4 A! w: ?! U; y9 ]. W
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
7 k5 M9 Z9 r% ?: `6 H7 b4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 M4 J/ j, \9 M; g
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
\, X3 Z: g7 `" S h! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
/ m0 q% c( B9 {7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w/ R# a3 L. t1 y( c$ P
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& Y4 e$ o i3 h$ G3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。0 H% V* L5 s5 h7 u' G' u+ `, U
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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