 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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5 j: P8 E0 ?$ L4 c3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.770 l, E6 f3 @: H" S
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 k. q9 A( L8 b6 C! d, o
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！. t4 N. k9 I) ]- p& F" i
: P+ J/ h4 ^) a* P3 w. N$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。
8 ~: Z" o6 `9 J, a4 |" f6 j7 ?tvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！3 [- r3 H5 p% T
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇# l2 ?* d+ E; L s, _+ G
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。1 c; |, L% U# X
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.77( V/ [ v `4 X+ U5 ]7 L7 k, s5 i
醫師娘說食材1.烤花椰菜
! d0 @; ?: V3 o6 i+ mtvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77: p: P% m, s( z. }: h
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
( q. C$ r; n2 R8 Q% s e. z' J公仔箱論壇鹽巴適量* u7 I+ l# ?; J) I ~) K
黑胡椒適量5.39.217.77) I: o9 v" p& V2 Q4 n" t; G
橄欖油
9 k' f. ]2 K9 [; ^. g5.39.217.77做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb( S% Z6 ^( ~, D
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。- u9 P) n' Y3 x& x( }! A
3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.77$ R x3 U, Q- D. l3 o% A
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
- d0 q* C( j# T n4 e+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77' V# a& }5 j$ I4 k. j
 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇" [6 L, w' @( x) V5 Q( ]5 N8 H
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
1 B5 D8 ?1 t" H: I! _7 b0 ?公仔箱論壇五花肉1條
, }2 ~ P. @( A. E! H蒜頭3~4瓣# @2 \( ] Q& ~7 C9 s4 X: A
冰糖適量5 c& ?/ K6 K/ n) N$ Z+ W+ W" j% m& \
醬油3大匙5.39.217.770 [/ m1 ~" C& M# V
蠔油3大匙
+ A; G7 k$ o# c+ H# d/ v胡椒適量
& I5 M9 c T w5 }6 E/ f+ T) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。/ d/ x" }' C* T# F2 w# h
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 O5 u7 O! u
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。- c9 M2 k3 |+ e8 f6 I' J6 R
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
! Z1 _1 \, v4 r5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
# L% q6 W7 v: A( ^/ {6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
# a; D. U: h, f! `- g W" l) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
" T, T0 Y4 A. ^/ {8 u$ t8 atvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。5.39.217.773 w& Z( M1 Z' i
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。% m L: h; X) L- X3 Y; b& w: V
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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