 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。5 `2 D/ t5 y. z. Q& g
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！tvb now,tvbnow,bttvb$ @( q& X( B3 ^& R
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？9 d; g! z/ K( m# S* p. X
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
2 Y- j+ W" h# D/ ~$ s. L$ X7 M 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。0 t4 b+ ^* \0 d6 k; E
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。5.39.217.77* s$ G, Q3 _- u- W
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb) |& C+ c- f& p( R5 l# P: W" R. n
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。5.39.217.77) |1 {: O4 p+ k/ n5 n, E
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 t% M7 a l; W- h1 s
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
* Z8 Z8 N& x6 Dtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。( R/ {2 J- A, B9 P* F, ^' [. I
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。: q7 V% a3 P, q$ n8 `, V1 N
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
% x; b" u6 E6 ^# G" _ B0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
* {7 l8 |+ v( L% j' \% T7 ]我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- K: ` S& o" n2 N
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
' ^1 k3 m' b! x! d1 @" L9 ?( M公仔箱論壇每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
' ^4 C: A/ y9 L$ M( b/ G& @9 M我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
7 b* z' I5 @3 H7 c2 b公仔箱論壇 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
/ ~! f6 ]8 _9 i3 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 @/ U5 B- B: Y: o8 d0 x
蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
: g: f2 k- l. j. S" dtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ c* j3 q7 T
紅蘿蔔1條
) |- Q3 k* R8 F/ }( [9 V. [公仔箱論壇青蔥3根
' p; [ r8 d# u, c% {5 ^; ntvb now,tvbnow,bttvb老薑1小塊（10片）5.39.217.77' z/ U- Z" ?6 K _* U
辣椒1條
: ?" X3 g5 E6 v3 u3 \2 H洋蔥1顆
0 n: T$ N, P- ^3 y/ s; X" b: p5 M公仔箱論壇牛肉滷包1包
9 C2 E+ T4 A( |# _5 C: w5 v5.39.217.77水600ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" R- W: \" R1 `- k! E9 V
米酒2大匙公仔箱論壇4 X% o; W [5 A8 }
醬油3大匙
6 q) C7 k) s/ e8 C; s; H' H鹽1／6茶匙
5 N) h$ O) @" M8 J. d2 u |& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1／2茶匙
7 e# e9 H$ J- f, O6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉少許8 N/ q( z2 n3 ?1 ~) M# G/ ^3 c
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
3 j3 U3 N- ?0 Y& t) c4 q: @9 M# o) x b2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
: o2 a) i& [# f7 ]3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
3 R8 C( C5 E5 h' z公仔箱論壇4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ `7 W* c& k5 u, d S
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
% k$ D2 [0 |' T/ Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ C9 E# P7 W
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。公仔箱論壇3 g a9 R( h B3 j$ w- \9 h
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
/ O6 v' C& u- ~( u3 y% ]. a5.39.217.77白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb" S! }$ D* Y( f& R: o* c
紅蘿蔔1條; R: r. r$ y0 Q: ^: j
玉米2根
7 i; f5 {! H5 F k( O洋蔥1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ i, T0 [* F
新鮮香菇10朵
8 I" C3 v. k- o [$ G: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄2顆
6 e, H0 }$ S# ~2 p; l西洋芹1大片
: N! o5 |' q7 B0 d+ ?0 Z' {( G& \/ V黑木耳2大片
; f) e1 ] P7 M7 X; Y% K8 h9 ftvb now,tvbnow,bttvb水2000cc
+ z- f5 O5 F* E+ x$ }# w鹽1.5小匙
' O3 I" }$ F8 V油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# d3 ~7 S" ?& `; J" a" M! j5 e) e
胡椒鹽' f0 {: r/ y% f3 o. e2 u, b
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
+ D( l* {) B4 g+ e, t2 B; ]: `公仔箱論壇2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
8 D! h) l2 o6 s5.39.217.773. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。5.39.217.770 m# Y" _% v2 G9 k) ~5 z
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
$ V3 W' c# ?3 M5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
( X8 B6 D7 ~& @# ?$ \1 a8 M0 w公仔箱論壇- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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