 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。7 W4 b5 _, X* |; B
2 L/ E9 d9 U2 e4 \; z' \. V白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb S- q* t+ \7 h/ q4 s
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
5 K, G+ q# i y9 H O$ r$ ^5 B咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
2 O( N8 s# e& N1 W) |) h6 m我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」2 O0 [9 t9 h' C) S5 }& G
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。公仔箱論壇4 k& }. c- W1 ?" W- Q# X- d
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
5 d+ j( I {. I; F, d# C% R5.39.217.77手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
+ M. V! {8 I& T這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
, j3 h5 h5 n' ?% ^公仔箱論壇「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D4 U2 G. f2 z2 N- W
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
5 }1 P' P/ m6 i' C0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。1 d4 o7 K3 F1 F+ {( k, P; K
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ M3 ^8 L! l8 L/ ^! M
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. U- a3 J: K2 O 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 \: ~7 M, J6 Q* ]
怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
' U, ^% U5 _; m- O5 ^我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！tvb now,tvbnow,bttvb: @) {$ z: ], M1 ]: a* T1 i6 b: b
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。公仔箱論壇+ D" J" U; B% i- E; }" S
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 n1 a' l# @8 G( o
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
3 d' `1 M5 j8 Q- u4 t1 t 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
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, C7 v- u4 I) @/ y" K Y! ]蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
5 E1 e3 T, P+ X" s$ e) y4 ltvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔1條
. |! y7 D ~0 G& m; J紅蘿蔔1條
% ]" \* ~) u# L( B2 l- j青蔥3根
0 ]' e# O R: N& b9 l5.39.217.77老薑1小塊（10片）4 \. E" u( T* U9 Y
辣椒1條tvb now,tvbnow,bttvb; o! ~5 [! ~1 y0 u# A( Z2 K
洋蔥1顆5.39.217.770 H, @: T2 N- s/ O, c
牛肉滷包1包: M; w* K2 y$ v" C B
水600cc
0 c7 ^0 P) V+ s) l9 ^8 ]& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒2大匙5.39.217.774 G- L& [$ |5 k* s/ O
醬油3大匙
/ p3 i0 \4 c0 @7 l/ V2 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽1／6茶匙
2 Z+ q3 q. ]/ h! y( ~3 D: q3 }( {6 G冰糖1／2茶匙
9 a. m. ]4 C, o- K- B- t5 N/ ~! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. J7 A# [: H) m
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
! n7 r: ]0 }& n, K5 B* R2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。5.39.217.77% s6 h( C# e& e2 f7 e" c, }- `. c
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。tvb now,tvbnow,bttvb( B! `6 {& O6 r* y9 S7 C' Q1 l, `- W
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb8 m" `$ U$ v1 S# U- C( e
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
$ O* w$ M7 X2 z$ }( N6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。4 ^7 N9 d) h* j. O# j) W
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
& Y1 A) {% L7 B( q3 ktvb now,tvbnow,bttvb 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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五行蔬菜湯食材&配料湯排500gtvb now,tvbnow,bttvb; r* B8 W+ Z$ d
白蘿蔔1條5.39.217.77- k$ u; @2 e9 c( i5 V
紅蘿蔔1條
0 T, O/ Z- e0 Q W. g$ ~0 |- j' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米2根' \0 o0 `% r/ ^* u
洋蔥1顆公仔箱論壇9 j+ u; y7 s3 t! x, `. v; k
新鮮香菇10朵
* U7 p8 K: A7 Y5.39.217.77番茄2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; C* [7 o K+ F+ [& T$ K
西洋芹1大片2 ?. {* ^3 I; Y1 [
黑木耳2大片
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- h9 L( [0 `4 G2 V! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1.5小匙公仔箱論壇3 }$ `6 O2 s) q5 |
油1大匙
6 V' e% J5 ]! c$ ?5.39.217.77胡椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 A' L# L: K. B7 c2 a
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
: I& a% F( {/ t( L$ o公仔箱論壇2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
! d% ]+ L1 u! b2 o$ R1 |3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。公仔箱論壇% I( y+ o- R7 O8 s+ c; ~/ V9 N
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。5.39.217.778 B c' F5 J; J. M% p! r
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
1 G, ~$ b. f+ x6 c/ r5.39.217.77- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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