[中式食譜] 燕 窩 扒 白 玉 柳

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材 料
8 H2 W5 A, ^& G0 w冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1 、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d! h$ W8 U% b
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調 味 料
9 _9 `/ b; k% r$ Z' V" @5.39.217.77鹽 / 糖 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb* b$ [* [$ ~8 {! q2 q

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做 法
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: b4 L0 I# Y7 G. j& ~6 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後 水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 公仔箱論壇' x& t" K# r1 V/ X9 N9 w7 b' m0 D! S
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2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝 後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb( h8 G) Y; p$ h0 |. X
蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變 影 響 質 感 。
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