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材 料5.39.217.770 Z2 R& n8 U1 j( F$ \
上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） 5.39.217.77# ^5 c- O# }# y" f" z! _, h
3 y1 F- h: s9 m! ?' F/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 a: s: _% o- c3 k* ?
調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb% a) s" K. J/ t$ g! Q: v
鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
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1 E3 [9 I$ o& ~2 J做 法
" B, x. J* ?* c$ ^% C8 v! E4 k5.39.217.771. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。
3 k- F* D! p5 U( p. H0 o, g5 J4 H公仔箱論壇
; \& y( e# J3 z8 A2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。 ' N9 G u: ^1 N% R+ E6 o5 q
- h: Q0 a7 e( e公仔箱論壇3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
0 W+ ]1 l/ P, S& Z: w* g# _9 r5.39.217.77) ]+ M& k. o' B5 }6 ?0 f/ b3 R: Z
7 @; g$ f, ~4 g' _, B( ?% u4 r$ I公仔箱論壇貼 士公仔箱論壇: f- ?) c5 j& W) y- \
上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
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發表於 2009-4-3 02:09 AM
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