淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.77 U4 r9 i: ~. V; l) l
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烹制材料(三人份)1 f, I6 `% o) w" ?
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
1 a$ k6 ` o9 H4 y: D8 itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
0 P/ m7 l6 q3 V: y" g 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
. K0 ] u- e$ G0 I! V 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇( R, @' s3 a- H* `# |, V- T, M. y
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
1 F' x4 w3 ^5 P2 T 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
5 @8 T* s7 w# a0 ?% x( S3 V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇3 ^, d' d! |% t2 R
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
% A: h0 \* \( u. \. i+ F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
! l- v4 R9 G' h D; T" v% C+ N 贴士：
2 [5 ]% `4 ^5 X) c# o: V, F) D公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。. k% R2 D' A" M3 q
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.77: E* U' N9 l/ b: e/ Z2 i
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.779 p9 u) t( n# {' ?- k
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 ! U+ @6 f6 _" x( _7 x. z
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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