淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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" _( D& J" r) m% @公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
$ n: U2 U6 i. c) d公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
$ h8 [8 v( m- \, e% Y; F6 v4 K 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 F; p; d2 t6 @9 s _' r, F9 U9 @2 g- }
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
$ t6 `0 G; K! O& J2 f2 i5 atvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
2 }% P. P) a8 [- s5 u 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ w% Z8 { Z6 A+ ~
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。4 R: {; o9 T/ }3 ~( y; b1 I/ S
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
2 C$ E4 W, M: }3 F8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb W' a; q( C- m6 N' K7 Y' L7 d
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇. u/ X% N0 m2 j/ s3 O7 x
贴士：
; \/ ~& K8 |* Q( S6 M2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
% ~) X$ x# B! y5 D$ Z" H& W 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb0 t: E2 n4 _- t! }
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' d. G( N) O& G
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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