淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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: ^; ]4 C2 b. I2 ?2 V/ k1 q" mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
- N3 [4 X% m. g; Q# ?0 [公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
5 t6 h, }7 I! ?, }( g! s 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.774 n% O* K/ g7 c, j& `
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
6 B3 P" N$ G7 a" v% A2 w T公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
" M- C! |$ u& q$ U Z* f5 R/ f! n% Stvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, ~8 N) [7 m2 @- x6 u
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb# e! s9 c4 a3 J% Z
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
+ ^+ `8 _! K" ]8 \( n# @% N公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。( }! v& V% s! F u* q
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇3 W* h# u. U( g, _
贴士：公仔箱論壇* K; t. j5 \8 h$ Y& J3 m0 |
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( `2 N) d6 O+ k- \% q2 e! C
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
% R- q6 B5 q+ m6 P 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 C9 T& d( n; ?# @) c5 m
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: C6 a( P5 g0 O' Q. M( P4 a3 v
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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