淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！- q0 S' x* C7 N1 V7 ~
8 R9 Q6 N1 w/ M! R! p( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
6 t; ~; W+ U0 D, @8 t8 Z* m5.39.217.77 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 L! l# S6 x' W3 q! W. r5 O* p7 E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
- a& ~( V0 W) ?4 h8 d& V3 M 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
# w4 O& s6 c6 f0 C5.39.217.77 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.77. u8 r. k" v9 z% I& h7 K
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) n& I1 ]$ S. q4 W, E' [5.39.217.77 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
+ o8 g ^- o( z, X6 e$ b& |' Z 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
/ C9 `' I+ K& c/ e f3 i# A# B 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
% n; L$ I) U0 \) W公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.77" V/ G& \! q" p( v
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。& K0 y- T" |" J4 H5 G y
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.77) a; _9 M- q# ?) M
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
, V8 p+ M- K. z+ I) U3 y lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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