[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 5.39.217.775 J- M1 a1 a. a9 ?0 r& V

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯% l& f, a) v# t
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇1 E; R. x! N2 R# @1 ]0 Q
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。  \$ g0 ^3 Q# d8 N; |

這道菜的材料簡單。6 u3 E' t+ E& c8 ~4 Q3 G$ g+ `

分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb# J5 d4 I' T/ [3 x$ X- U5 L. D1 n

需時：30分鐘+ t  H: K2 ?" |9 j
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材料：5.39.217.77* a- `% u) z* ]+ A- |, _6 Z

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両5.39.217.77- H; b3 H! P; [. L% R. ]
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條

老抽少許" l9 O2 e# }+ R7 Q  _

生粉水適量$ w& h9 }: k0 P( e  K5 d
5.39.217.77% m" g; @; M8 I& l( V- r- u
Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces7 c1 ?' @& M, v" E; n% L2 W
  P/ D1 C. J: ?! r% Q* ~' R
Dark soy sauce a little公仔箱論壇$ A; r. m* x( b! K8 E

Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. {& b: F V+ w$ k6 x
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。2 ?! t, `/ `# m
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。! i. O1 [* ^/ P$ j* B7 Z9 d7 \

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 |! x  l3 D% W( g
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。) x% F& w/ Q( F! \" Q
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 Y; P9 b) `, ^

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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