2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。" r1 s7 U Z$ ?* C& M3 m$ @
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb% P2 u; J# R& @3 n* D& R3 c$ o
4 w y" m) O$ J0 G公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯) @8 R+ x1 e% y
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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' J) I5 ~6 y: Y) ?- D; A2 u公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。7 S5 s1 @' e6 A0 s
5.39.217.770 d# u7 v" l {( s$ I. s( u5 l
6 U) c; Y+ N+ e6 G* ?公仔箱論壇這道菜的材料簡單。公仔箱論壇* d0 o5 T2 o6 b& g. f0 M; j: E
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分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 n i9 ?7 h8 _
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需時：30分鐘# j: k7 [0 C+ p) c% z3 u$ f( r
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材料：
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梅菜扣肉 1罐
5 h% R* {& Q5 P公仔箱論壇公仔箱論壇0 ^* e- o+ I2 v/ S
白米 6両
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6 b& R& F: V: w0 u8 x9 x- k5.39.217.77紅心番薯 1條" V: ^( x0 {' _) E* N4 w
7 h3 Y" I/ y/ _# h; Ztvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗 10條
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老抽 少許5.39.217.77% M9 S9 l; n5 M! h& l k+ |- o' o
; V' Y) B5 M* n% ^" u生粉水 適量
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. R+ P7 e% H8 F' X' o' o: `9 b }Ingredients：5.39.217.77" X! g4 ~6 S' \8 ]1 X( m U
" m7 w, Y! w; MBraised pork with preserved vegetable 1 can4 G+ Y8 |$ O6 |) [% U2 R2 j* U
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Rice 6 taels5.39.217.777 J# g' w1 L- Z8 s0 Y6 G
3 |8 c% m* {% ~( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.77: y% S$ d6 w; P5 _: O$ `- z" m
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Baby Chinese kale 10 pieces
$ F8 N5 o. f9 A/ T9 g* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ z/ P2 o$ i! r) S
Dark soy sauce a little+ ^+ c6 j2 ^1 P" X/ }: S
I. R1 V' a7 v) u {公仔箱論壇Cornstarch water a little7 S! F1 _9 k8 q, d
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! M- y8 T; z/ B7 ?1 Utvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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9 S1 o# S# }! H* w& ~8 R做法：! g# r3 q4 D$ \- a
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。& l2 O6 T/ N% A1 M7 M
8 f. {% \" ]7 x5 ~7 e7 b公仔箱論壇Peel and dice the jewel sweet potato.! X* M& r) i4 {% ]
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。( l8 P" l0 t' j4 p# O: Y- x' {
0 f8 H- q! k+ \& Z: ]Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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/ H6 O* R" s# U2 G蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.77+ C4 h) s! c* a/ K* B( c
) A' x5 s) E2 O6 S3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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7 ~7 W4 ]: X! F6 ^; C2 e; l1 ?- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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$ |# B/ ]) p4 j* w3 g. S- l4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb: V( v+ J% P7 y# h
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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8 `9 a' }5 {6 K4 P/ p6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
! O/ m% Q# e: D+ \8 v1 mtvb now,tvbnow,bttvb2 z& T+ m# R: g+ f; ]7 w2 q. U
u3 T% r; y* D0 i+ Q t" }除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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: }5 o' E2 Q/ H1 k9 B5.39.217.77小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.77: C6 n7 t& \3 ]8 y, X
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.77) `( Y x6 `- Q) X5 G
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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