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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇4 w' w4 X9 H5 |0 N- n7 z
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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: z; N$ q2 x9 p* h- z梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77! D3 U" C9 R/ `/ _
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
5 C) e: {" d! ~5 O; u3 z+ C! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y ^3 [: p% d! S. k3 O7 x
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。/ x6 Y3 N. m- g% G ]% s' c) x$ n
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; Q6 P9 @" a; {5 h5.39.217.77這道菜的材料簡單。公仔箱論壇! u" Y7 f* h1 E) N
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分量：2人份公仔箱論壇+ d& O1 {1 g6 i1 c' G |6 f: [
1 K+ L& d+ t* v8 y9 C$ D+ m公仔箱論壇 需時：30分鐘5.39.217.771 x* k6 ?3 L* q A; w
8 }) c' v2 r( [' K* K+ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：8 c( S& ~$ p9 A2 W+ |/ E! `
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梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇) j! _- a$ S$ E& Y* D' r3 ], J
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白米 6両# ?- y2 l$ h H
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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7 x- D) T9 l l5.39.217.77老抽 少許
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# A: V% H+ d' }" c: f! n5.39.217.77生粉水 適量
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) M1 M* ^: O1 s) R+ ^+ C; U. m5.39.217.77Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb4 P- R$ d0 \' |$ w0 h( t2 H' Z
6 `9 A7 P, Q' i% T. o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 |5 L, S6 W) h0 F2 U, d; U
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Rice 6 taels" T2 m$ Q8 Y J& ?
! b6 |) O/ w) W. P( G$ v5 t- |tvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato 1 piece
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; o7 [7 k, W0 I3 h) a! i; x) G% S4 \7 nBaby Chinese kale 10 pieces公仔箱論壇* T" W# Z( t( b `- [ g. e
6 u8 R+ f# r! a" P2 _/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( ~: J8 Y9 C% {" P d5 z) S( b
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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, n' S3 F. }, h9 t5 Z做法：! [2 P: s) |& i5 R, `$ o
" _9 t4 r# m+ ]/ b1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇1 x+ Q1 x' I+ |% \+ \
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Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.77( J0 p$ |& G1 k
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& X7 T6 @' K0 `: M
1 y* A g4 ]$ {, l1 ]8 L) @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 Z, p; |7 `# L/ W" L+ H5 Z1 |
蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 i7 I. l0 [/ J$ ]
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.5 I, T& W! t, M) ?( Q; y2 o* J
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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0 Y- S% H: g" U# j7 m; eCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。0 P. H0 F) ~1 ]9 w: c- j8 G
9 O D4 G- m8 i8 \4 e6 m0 M7 ]! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 o; t5 c# c3 b
( S; | T7 V' m! r: W4 Vtvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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$ S; X7 ^& w% l2 p) a( d, W6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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9 {7 y- x& m3 Z5 E [5.39.217.77Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.5.39.217.77, l+ D1 m- p# e4 u7 }
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+ {/ _% {" `6 o6 T0 R) U7 j) e公仔箱論壇除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。$ d9 i- M- l% @( L
+ W I7 I, F }4 d& r6 h+ L; B5 Stvb now,tvbnow,bttvbTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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! A; N. @% d+ |. c6 w. P2 L& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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