2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb+ B) L2 z: y, `4 y# x
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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# n. p1 O6 }6 D# X M梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
& z& _& G9 O. v. }5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇( @% {' B" n6 n4 }
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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* R$ j! M0 M Y j7 Q9 I3 O; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。
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分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb# c5 s4 ?: V4 ?& O: E9 ?
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需時：30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( s. z6 D0 [/ V
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材料：
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7 O0 T; p% Z4 \+ X( Q" v5.39.217.77梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇6 L: G. d- [& g: q, m% Q% ^ _9 B8 h
: b3 J% E5 ?1 i! A4 \! b% g( N白米 6両
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紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇* ~0 i. x. t2 o* i1 N4 r
7 j. \" I4 x3 G- K" e, A老抽 少許, T. x( Y. {9 l0 I" O L
0 t. V+ H ?3 M! P3 V公仔箱論壇生粉水 適量
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0 A, h5 H$ a. A( a; ]" K. `Ingredients：5.39.217.77* F# W- @6 i( ^, j; T
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
& }- A: \ H. ^! s/ ^" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, N- ~& C% W7 q- o. \
Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb4 {0 g' m& E7 Q$ y
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Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇7 S# `0 s; ?* y
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Baby Chinese kale 10 pieces
1 x: V/ D6 Q& P$ Q' f, j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, y2 \# z6 a, Q
Dark soy sauce a little
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- e/ @( ]. ^) H9 V) ~; i' mCornstarch water a little/ t5 P4 m1 R6 {5 y
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：5.39.217.77 ]( u* q) ]; f7 w9 E, n6 [
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ k7 p% d L
0 t! ~9 ~7 W, g7 V* p' P1 iPeel and dice the jewel sweet potato.7 T/ P5 t# O/ h; K/ W% s& w+ u4 B
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇) }9 G+ Q: w. K( m3 v
4 f- Z0 [+ @5 V' D: v& e" N- u5.39.217.77Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。: J# m* ^0 r4 M- X* t" @- M; ^
1 T2 t& m- ~1 M/ g1 |' n$ ]公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 x& X6 `; H. @
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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# {# _9 D8 o' m6 H# E; J: Z8 L8 K5 ~老抽有提鮮和調色的作用。0 U. T0 E' w" E
8 i, s; [1 X9 H/ V( ~7 r5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。" ~" \6 C$ r( [5 t r/ V
0 {3 p& ?4 }0 Y- J {Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! R$ n8 j$ N
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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: L, w$ x) }6 t0 J小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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: p3 V0 E7 ?1 x( `公仔箱論壇Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.77; |- D0 g3 t7 d* L
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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