[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇* @9 e8 D% h) F1 C% H+ O! U$ w
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯2 D6 V  \3 Q- b( s4 G* g
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇( T# D! A  B, V9 ~
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這道菜的材料簡單。

3 J0 A) u0 n# @9 u. S. t/ i分量：2人份5.39.217.771 ]3 E9 j" D& n
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需時：30分鐘7 u3 o: [, P5 |% l" ^& d( p. k' X

材料：  \' ]' ?0 |' L$ Z' Y1 T" }! B
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両, W7 o0 r7 m$ c9 M( H/ h
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紅心番薯 1條5.39.217.775 P7 h& j# @( h0 K9 B9 e- ]

芥蘭苗 10條
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老抽少許5.39.217.773 k0 y# t( X4 u% b7 Q+ v1 q
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生粉水適量

Ingredients：( ^1 N, g6 d' q0 V; P/ g) T: n
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( y' I& h* I$ t% N" z) w3 ~

Baby Chinese kale 10 pieces5.39.217.776 c* o' ~( u  w0 E5 L5 f$ P$ W
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Dark soy sauce a little6 u/ F# _$ ]' Y" i/ U% `" [
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! J0 F$ ^8 |, U. s; E
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 h R6 i3 s' a8 J4 c% I# v

1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77; g3 v% g3 B7 O9 `2 P( D1 _( X

Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。7 H, H  m- ]9 u6 e, h( v1 u6 A- K
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇  M" @1 z7 [! a2 F" _0 j, ]

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇4 D. S* c: l- U/ W& C

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。& g1 f$ q; m% P! i4 K( j( _

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇/ l) D% l: r+ r6 B

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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 o9 H9 U" Q$ V0 V" n: E C
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.7 j5 C6 C2 }: S( y: {
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' e) ~: |( l9 z) j

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。; g; Z0 T# J* A, F! L# f' _4 N- z
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- }1 V/ _- h5 S0 U

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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