约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌. ^& i& F6 e/ d, B7 ]8 x
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。9 K1 [2 }3 ~: G7 U9 U2 e; e
海鲜意面5.39.217.77! U( d3 Z9 Y7 h1 E+ O
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。/ c, x! n0 F# v/ E. F
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
- z, d4 q7 @( @: ~9 i5 q5 v% y) Atvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹
* a! K' E: L) X, ~ a1 r公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
( v! Z0 j& U3 a 蟹味粥
- ^3 U7 ^( I- F4 V8 N$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
, x( M6 C# o* u$ P/ g, i Z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 c$ [1 O2 _8 i4 @; s) ` G/ I$ c
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! z% M" U) j0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.海鲜粥／清蒸蟹5.39.217.77- @0 T7 T% P5 |, ~! H8 n; c' ^6 U
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。) q0 k. ?5 O$ C! | R8 F7 f3 _4 L
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 f y6 N7 Z5 U
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。4 h. z. } b! \! a
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
/ W, `0 c: x ?" y6 G" n- D0 B 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹2 F2 u& v3 y3 j* K% l
材料 ：红蟹两只，海盐- T" h( D K, v6 _, \8 S( g8 w7 N
做法 ：5.39.217.77# ?8 c" k6 o6 |, ^3 ^# i3 X1 [( c
1、红蟹隔水整10分钟
; J/ P: G0 J0 P- [! g: ?/ |公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹公仔箱論壇 u* P# e+ ?$ r7 k9 ?
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇 b( O; Q* C D( B
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.77# a9 |% F/ U l D
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 E( R3 r6 C, ^$ U& U. B
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
5 x# l4 x$ J' L) k3 K; btvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。# P7 X% |; Q: d) p- `' K5 j
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6.炒芙蓉蟹
. r& J4 G: k m: o7 f 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。. [, n1 A$ ?. O
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.779 f; C5 Y: Z6 R! R( Q) N: N( N
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$ w+ Z, [9 ^* ^6 b/ V: {! c公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥) b' u2 J% h& x0 Z9 @9 a
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ L7 ~4 F$ V3 i8 o' P1 ?2 _0 l
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$ e* ?" F6 C. @4 U 8.酱香焗花蟹. h0 a( K1 }3 ~6 g. ]# V
材料 ：花蟹两只，蒜头
( Z0 w9 s+ d- x+ @9 N7 ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 V( s0 q4 z9 B9 p4 e
做法 ：. B6 N9 c) y; i. r2 S, |
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
5 |# c8 K$ F3 W6 ntvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油# K& Y5 U! W6 M' r! B
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) e3 J2 v5 V' T/ i
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4 C1 g/ D, g/ s iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 E; w6 S6 i
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
: A: R8 ]7 W, F 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
! t! b' R, o( q: R( a0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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) @/ d4 |4 Y' ?% ]# ~5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& t; {) H1 i. ]
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( Z, }% e8 n* L9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
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+ I- o0 \. ?- L) p5.39.217.77 11.百里香咸蛋烤蟹) [. H' C. e4 G
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.77/ \3 {! Z, u. Z1 [8 ~& i+ e
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8 @0 S7 X- U" O" \* J' y; _% ]公仔箱論壇 12. 花蟹粥
9 j/ ]4 |- P* ? 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。% i W5 w x' G$ L1 b- t# X
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
4 u! {7 @2 ^+ r2 {, ^. [5.39.217.77 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.771 s, Q5 p* U+ K" C4 n7 w
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
' }/ t8 L5 A0 k1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.778 J# q6 ~* D/ Z# s. n; t
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.77# h9 @3 Q; x4 B8 q
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 K2 c% {) Z6 D
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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