约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？& f% F1 Q8 C, S' `. |& v$ m
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. Q6 B' N5 s, ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.蟹上桌公仔箱論壇1 @. i! Z% V& l2 ]1 t
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。$ K1 ]- k8 K! F# `# c
海鲜意面公仔箱論壇! a% O3 X5 {9 m# \- y/ \- t3 c
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
! Q! R9 r* b! h: ^; V6 Z% C 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。* n* T# k" v( j6 W8 @! n( N
芙蓉蟹
/ T1 _* ^- O) }4 E- H. \5.39.217.77 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
, y- C; X2 _) u, k/ U 蟹味粥
6 B+ \, h, n, Y5.39.217.77 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
8 h4 M7 ]* i/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。4 k( Q4 r; ~2 \1 @6 Z) t$ P
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！9 _$ [7 @) i. a
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' ^* m% E7 p& \' L 3.雪蟹三吃
9 Y; P1 {" z4 b5 ^+ Z( B公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb# x S2 }- Y1 I& e3 g( a
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
: }$ B0 v, G8 y) @tvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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* ]- q8 n# h) r6 l! O {) {tvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹5.39.217.77) L* I# k! E8 {( s9 H+ s4 f
材料 ：红蟹两只，海盐
# o% V# E# m( T. C: `' l% w. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：5.39.217.775 G$ T- ~* E" R; i
1、红蟹隔水整10分钟* N& M7 C q; z: Y) a4 }
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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3 _0 s$ f$ V9 T l$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹6 N1 g8 o6 n& t. r7 I
材料：花蟹，姜，葱- a9 t& @& N' i4 [! H, e9 ~
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
- b3 ~9 q. o6 O m# c 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
% P/ K1 a5 p) M- {1 M- ]- v! W" T 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
$ X3 E1 |* Y! K4 S1 \ 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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8 T* M" A: m% _' Z* b0 t8 z( ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" ?3 V: R1 X* M: b
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5 a" y4 z0 a3 |' N5 J* {* r1 U4 E6 h 6.炒芙蓉蟹 tvb now,tvbnow,bttvb% f( Y ?2 b- U J
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。公仔箱論壇3 l" C1 Q# K# f5 b7 G6 d
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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- Q" k$ t5 Q" j( M' e公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥5.39.217.77; G; r( ^! ]# k+ I3 `; w5 Y
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
' V% G% ~4 ?" Z5 W/ X( V# H/ _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
# l# |+ V5 ^$ v- o3 M6 N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
6 {+ `& o5 U- q$ O6 `公仔箱論壇 做法 ：
- ]' k) A6 k' F( `4 m# T# jtvb now,tvbnow,bttvb 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
3 }3 b) \2 Y$ ]6 O6 s4 |& N3 ptvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油/ ~/ ^ w+ U; m8 B0 U
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.77 h/ S7 ?' c8 a; @& y) W8 S
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) a7 y3 \ y. u# G% L: f 9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇' F4 N( {" e! i" B- ?
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
+ d4 ` `$ y" ]/ ?! v) N- b5.39.217.77 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
* v( Z4 l: i. O! w/ R" O+ S0 E' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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' W2 Q' ?5 s W! T8 Y3 j+ n- ~2 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! |* @5 ], A5 X7 v/ k
10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇# `9 m3 K4 U, j6 q# k9 P; a6 i. s
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇6 [. P* B- ^+ r1 }& g
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12. 花蟹粥公仔箱論壇6 S4 a" h! F" P0 b
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb; C" B. D1 K4 Z: w- @
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇1 t) I! T9 k9 I* S
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇' J# K) J$ F/ Z0 P, H" y: ~
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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8 s" A9 n- A r8 P5 p$ j3 S' J+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹1 q+ ?+ z, X( O! K
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
; s. y0 A% O3 X 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.77" Y& v/ Z8 `2 |; g& A3 I: {
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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