约上三五知已,把一杯美酒,来一个肥美的大闸蟹,促膝谈心,夫复何求?# G& x: M$ L( `; t0 t* {
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1.蟹上桌" g/ I5 J6 ^1 {! E. q2 f
蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。0 I) w7 c/ i$ r1 X/ z
海鲜意面
8 i/ ]! @" k) i1 ]: \ 材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.777 t9 ?, U+ W- k' x$ z& y1 O
做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 w S B- U$ W
芙蓉蟹
5 M1 A; _! Q( m/ atvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
- m* [% {/ z. |5.39.217.77 蟹味粥% b" |7 m$ u' |/ O9 t6 ], {; N
蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!5.39.217.77- G Q/ _1 X' K
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- b" y0 A1 f; m8 f8 z- A+ ytvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥/清蒸蟹: N/ r9 d+ P' g$ O; g# @
材料 :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。
/ y2 C7 |9 @7 m' @2 u [ 做法 :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!
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3.雪蟹三吃 0 V7 }. n7 D' U+ P$ t
一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! f+ V$ U3 x" {3 H7 U$ q
二。嫩滑蟹炒蛋 :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。3 d/ I4 ?0 w" ^9 j
三。蟹腿番茄沙拉 :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
# i! ^6 a% b! D: j: itvb now,tvbnow,bttvb 材料 :红蟹两只,海盐
% C' f2 W! X4 ~" \. J1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" A' k5 Y4 I
1、红蟹隔水整10分钟
( o) x$ B1 u8 Q' y0 I a. F# V公仔箱論壇 2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可5 v( g- }9 r* U$ L* v& `
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% `- {, s+ c; e/ I* z0 V# P5.39.217.77 5.姜葱花蟹
8 Y7 Q/ I' q0 T0 T/ p$ L# G公仔箱論壇 材料:花蟹,姜,葱
, |* Z9 `1 F$ R/ P4 w' y1 Etvb now,tvbnow,bttvb 1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段
: _4 w. c8 z; T: }. L8 E" a; A y5.39.217.77 2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ v' w. ]" [: j9 l) H( l
3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
& p* Z7 R+ l* X- Z C7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。; t4 w% X5 Y7 b% W
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2 J( }- I+ S: c5 p3 b$ S6 E5.39.217.77 6.炒芙蓉蟹 5.39.217.776 G: o9 p# M$ Q, W5 G
材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
3 {/ {2 A0 \; R8 V* Z5.39.217.77 调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
9 J' V4 ~1 \& y9 X3 z. {: M( Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ [& l. h4 p) l+ U! |" H

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. Z# E( W% }0 w3 Atvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 D; h4 |. F7 D) F8 l& s9 }9 t
在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 X% e+ @% m. A, O) Z
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7 S7 W, q0 h r" A; K5.39.217.77 8.酱香焗花蟹5.39.217.77/ e% t7 J# n( |1 J% Y
材料 :花蟹两只,蒜头tvb now,tvbnow,bttvb# r* K6 ~3 ?2 C9 p# ^9 z3 J% ~5 v
调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
: a B, l, A; R! y I 做法 :
: N- i& O/ S. Z, s X 1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
- i; s$ b& x. M. N/ }. y5.39.217.77 2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 A) L3 {. }: b/ _' m
3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可' v: e8 L5 t" ]2 u) p. x: ~! O
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb. G3 V' C$ D3 g, D. B. F* l
生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……
5 f1 L: l* G, F1 k" U; F C6 c公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。
' U; G+ |. t' T* I. U' r8 w公仔箱論壇 【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。% Z( `7 I* w% d
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, Q" l' e2 S9 o5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 # z+ O$ ?. S9 `
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11.百里香咸蛋烤蟹
% ]5 G8 G4 F. ]2 ?5.39.217.77 做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb1 L! X3 L$ a% Q# P& D
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2 E8 I" H9 a& Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
! g: e2 T3 l; c) K 记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇& n; b! L2 i$ G8 B# u9 @/ a D0 S
我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:
6 r3 u1 x( M- `! @% @ 体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇- R; L9 P" J. A( ^# d' h
我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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& r% f% j. q5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 k; n: \3 y+ r& I' ]
1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。
- A6 a. r+ b3 [9 a9 y! N- i4 v4 `- E 2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。
% T- {% C) p& K) G9 f- ~5.39.217.77 3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。
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