约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
' R" U( ]& H) m/ G2 z8 g" j0 D1 l 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
) R7 b0 ^- m' r0 a5.39.217.77 海鲜意面
1 y) d. R% {' X7 P" ^, E5.39.217.77 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
" Q& Z+ d; y8 Z! O/ h3 L+ htvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
: ?9 o$ F3 |) ]4 ]) a# B公仔箱論壇 芙蓉蟹 ^$ q: q9 `: d' ? Z6 Q
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
/ F1 y8 b' [( B& @: e$ O; i公仔箱論壇 蟹味粥公仔箱論壇2 x/ q1 ~& [0 c1 K' }2 }1 k
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* { ~' K5 p; E" Z" {8 ^+ X
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇; g/ j4 B+ e+ r1 ? H7 a
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
* a2 e$ v C9 O( ?) e+ R 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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( n8 g1 K( F1 F. R 3.雪蟹三吃 - o& j5 i, Z, @* q7 ^
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
( }' I# X! M& u0 _# O$ v9 s公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.77' i! I- |; H0 w" ]# M$ ~% U
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; O/ o) s% j9 ~+ }
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- T' y6 w) A8 i! ?; ^6 O! E8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹
( P2 F" |4 h6 \ a1 ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐
6 r; e" e& s5 {. Z) n! m5.39.217.77 做法 ：公仔箱論壇( o- T: y9 ~$ u' K$ Z
1、红蟹隔水整10分钟
1 D* O+ `* k' c7 b" M* s: [ 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹5.39.217.772 U; O; U) V/ p* P
材料：花蟹，姜，葱
, L! ~$ {$ I' k" w X% c 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
* a$ e8 F* \- x& x# S! ]$ v公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.77" n+ V3 H+ ]7 O; } }! o
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
9 C3 n# s% a+ T/ m7 B. jtvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。% i- q2 n, ?& R7 ?$ P
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% f/ y# o6 c3 v+ N' ]& j0 Stvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
8 F* `8 j1 O5 c. u+ b Itvb now,tvbnow,bttvb 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。, ^3 L$ Q1 ^. Q! @" Q3 V" D. L
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ A2 v- g, F" e' h
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! ^7 x& c/ \# h; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb# `% h) b. Y3 |* a0 {
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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( r2 x% M( ~5 p 8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 ^7 a: f5 `, X- a: H
材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.77) c, _( \" k8 R7 ^! N& t5 R+ u+ k
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
* n6 @" Q$ z4 `; M 做法 ：- b5 k5 c8 \$ v3 L& Q6 K" u8 y
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
% {$ ?2 h8 _, d2 Y. O# _% d' b" r 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
! }1 J6 R% T0 t 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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, s1 s1 n6 Z) O" ctvb now,tvbnow,bttvb 9.清蒸梭子蟹
9 M8 n4 u* e/ D, f; d 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l( ~+ r, G2 J) t V' B
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
& V7 }" A n7 }$ t" I. G. A7 f( \ 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。5.39.217.77& x9 c- O& b" Y1 Q0 [
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% W2 [( n! ?0 D8 [5 l/ Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 i7 r( I: I' v
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6 b# L! \: t+ j: N5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
' \, [8 l( V' O0 C" G; N; h4 l 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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8 [ w5 S$ Q4 ~- z2 P* u X 12. 花蟹粥5.39.217.77: a6 u5 M* x: A2 R9 w; ?. l
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。 J0 U8 z5 i9 r) e) p, o
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇5 g! n. I9 O2 g0 b# I/ j
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5 ~: d4 \: P4 |/ E
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
$ F1 _) y5 v- ~: t6 }公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
# T/ h3 P! I2 E! l) v 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。4 z% H* S( [8 B! F w( H; ~
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 h& P. M: }* u
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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