约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
: O7 K: f; Q4 ^4 A% @7 Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 s- Q g6 \$ W; @4 Z. W7 P
4 G! L& }8 }3 ?7 U$ D0 l ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.蟹上桌
q% L& E8 x% K* T; o% q* ltvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
3 m# `3 l) ~. e4 L: y公仔箱論壇 海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% o2 @7 t$ V1 q" K; w
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb- k; L4 {! U: ]. U5 M& s* J3 n
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
/ b2 t& B6 C6 w8 p [5.39.217.77 芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 d) {! r; q9 `1 t: ~* w! `
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
) c! r# ]- O3 k' k z1 A# O0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥
' g1 F5 S' A% H% c7 L公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹# [, Y. e8 j3 `; z
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
& A% {' I/ F/ L% V) [$ N) J公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！7 {6 ~; T7 q4 f
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3.雪蟹三吃 7 @& g; Y6 r3 N+ b$ B* W) b1 ] C
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。公仔箱論壇) H, b/ x1 A: B5 e6 |" c+ f; ?
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
: }5 L; l. _7 N4 S3 _3 v+ T 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ s! H4 b5 i# J$ Y9 a" O7 S
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4.海盐焗蟹
& [3 {4 e J& c0 t; N( Y 材料 ：红蟹两只，海盐
6 k: p* G0 M p* C4 u0 R公仔箱論壇 做法 ：公仔箱論壇) t$ W# N& r% N' ?9 q0 i
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇$ c: E. s9 o) J7 x K
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇2 f+ ?5 M# k0 F
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$ `' q5 c! N' o5.39.217.77 5.姜葱花蟹
$ o1 p% o5 o# @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
/ ?4 Q+ D) B1 Y2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段5.39.217.773 e$ P& d2 Y5 u# x4 e: [3 H
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
: U) a4 C7 o: z1 S) Qtvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
; w4 s# S0 l! J* q3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
1 y w$ }8 r) G/ h0 B* y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; u) \: Q. m( E* G0 h' S
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& n, S/ w6 y, U( e( b 6.炒芙蓉蟹 7 i8 o3 e: J ]* ~2 s6 x
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
+ p% e2 r8 f+ a/ t4 m3 M 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb& G% ~8 e6 `% c
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8 U" E- Z* H7 I 7.桂花飘香蟹子肥
# ~" C8 I, ~4 Z5.39.217.77 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。8 T$ W$ ?) i* j8 K: ^! c* w
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$ z7 d+ @) r! S 8.酱香焗花蟹公仔箱論壇% g* H; a0 Y% f/ ^: q
材料 ：花蟹两只，蒜头8 B: `' i! w" o) R, `
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
4 p7 Z1 B- X0 R- L4 g公仔箱論壇 做法 ：3 E0 B X% v; U5 L
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
! a0 q8 x1 B: N公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油1 G& d8 E) t5 \! W
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb, K, L: a* Q+ l5 \
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6 S& e/ k" [4 R5 W9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹
& O( o- Z9 Y$ H6 E* s& G8 Y7 r 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……5.39.217.77) Z* g- p4 U, P9 [+ d8 `& y1 q* C v4 l
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。! [: f0 _2 e7 L8 u+ s
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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/ C8 M7 e$ e2 ?1 P+ stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; P# T G- N& C
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11.百里香咸蛋烤蟹
. Q! {, _' Q8 h, Z8 S5 u4 u公仔箱論壇 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( C2 ^, f+ E) Q# C1 [$ R* L8 w' Q' D
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8 N8 y& w+ }* n# Y 12. 花蟹粥: l6 }8 X4 N+ j
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇" a4 f; P" L$ @4 z( w. M
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
% Q' q3 W! D% ?3 J1 z- N公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
& Y0 s, }$ \5 V2 O) |tvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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1 G% N1 t( A) _/ Y" n) m) ?: R0 ]5.39.217.77 13. 黑椒蟹
- }/ z i' S4 P: X2 Z公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
5 U/ q0 U0 F9 O- f" K! ~7 a2 Y$ p5.39.217.77 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。' q& ~9 ?: I/ W+ d& l* u/ ]' u+ K
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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