约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
# A" b9 v2 n/ q, A5 Z+ t 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
" n- w% V6 F0 ]' I* d( Q5 ?5.39.217.77 海鲜意面
; l, \& b/ `# N9 @( Z {+ I, N 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
. `' ~2 n* V2 d; Q I& M5 V5.39.217.77 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
2 T8 O1 V1 l7 y% S. \2 r8 s( `9 K5 | 芙蓉蟹. |$ @" o6 y, ]0 l2 o' x2 e
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
8 m& \0 c8 I) L* S4 a u公仔箱論壇 蟹味粥5.39.217.77) t2 ]# L) \. D
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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$ A8 v! K% U* _& c; P6 m 2.海鲜粥／清蒸蟹- Q- Y& s# D6 _+ v
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
: h w- @& {) S 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 1 h+ u. a- Z/ L+ X7 h" Y* m
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
) E# y- Z$ Y N: S! i& |% V 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。( ^. ~7 i9 D9 V2 z
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹公仔箱論壇' ^. [: h* e8 X6 T$ r2 e# E
材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇: a* W7 `' ?9 @
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ _( ^- W; a1 r% R; N
1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 v* }1 a5 ? i9 x9 j3 ^; a' V
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
) t( a5 n' K7 [; K( @7 t6 q7 etvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb5 h; P: B1 g O
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
! {' B; |6 I( |& E$ ?5 M公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
; g6 w, `0 O- _3 [4 w& s5 I公仔箱論壇 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇, l7 \' Z' S- k9 |! B. g
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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- |5 v0 \! y1 W; E2 x3 Y N, u7 M公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹 ) W* a9 d: i7 \" M
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
c0 G" O# K2 W& T+ x! ~5.39.217.77 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇1 G' Q7 X$ h$ e. D9 M/ |
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8 y; @" @( S. _5.39.217.77 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb2 o; e. y/ ]. f/ d6 o8 f
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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" }$ W( {; i% v! ^& h 8.酱香焗花蟹
" I K. U" L" `( a: Z+ Z) ~ 材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇3 N g7 E5 ~4 S8 O: Z+ d. w. F
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
9 m: i, D* w. b: ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
+ T) y0 n2 R1 ] 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 ]1 v% N& t& u6 ~
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油( R7 e# Q( Y% H1 R3 K
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb. e! w N" O u' ?' H1 d" M
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1 Q5 i3 D2 D- B: M- s 9.清蒸梭子蟹
0 k, s6 \2 a4 J) J% `/ {% Dtvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
7 j6 g8 M4 E/ g a$ N' u, _# l5.39.217.77 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
: A3 \ ]1 e4 L5.39.217.77 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb! X, p' d8 h' P) a
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0 t' D% {" S5 R1 g$ B" m5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 ' D" s4 E/ m: C6 D
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11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. k [; e6 Y Y+ V! j5 H
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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0 z: l5 h" d7 |: p7 ttvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
; \- ~. k* P- V3 ~5 M9 |* U0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
2 b6 j! Q" h0 h8 s5 I公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
, R# T1 i9 C3 b5.39.217.77 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 @3 ]1 A8 z
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。( M1 Y3 E1 `* |+ X* Q# q
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb! b: b8 {) o3 f( u/ u, c
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 y( b/ q9 O/ `- ]- `9 O
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- ^* T4 x, |- a, B( w7 V) N8 x
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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