约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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7 L0 T1 F1 x# q 1.蟹上桌/ `/ T3 q8 e9 G% |! p
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。# `$ x% z1 `7 C" \
海鲜意面
$ `6 l" d! {) S% R% s5 B公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 Q% c H- Z9 j# p$ H
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
' [3 I" @# @+ M* ?$ w# J' | c2 R 芙蓉蟹
5 \* h" Y& |# m9 R8 z% @) K/ d7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
6 G' V& r/ s0 Z$ T/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥公仔箱論壇# \$ J2 |) A$ ^+ I3 S( J
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 H' ?( X7 d' Q/ ?
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% O, a& M1 ]2 X: m/ U" D公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹6 t4 o5 |7 T* u4 f% u8 w" ]
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5.39.217.776 w3 ~& J+ w' w3 H# `
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; J+ D4 \1 p; S- V
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb' V! m b- ~, X' G& a2 h
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
: j( a: m7 ] P9 F( h1 i: @% U; J5.39.217.77 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 d1 c/ }7 c, W
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4.海盐焗蟹
8 p4 M) T# s6 R# A 材料 ：红蟹两只，海盐
% x: L+ r8 u7 x F5 c5 [% \ 做法 ：
5 w* h: g: F! E1 Z' q公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟
! r, u8 S# w6 {+ X* X! H/ E( _5.39.217.77 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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$ q& X1 t* U+ f' Y+ J 5.姜葱花蟹5.39.217.774 d' z% G8 e6 Y
材料：花蟹，姜，葱
) L3 [* o- V7 c- | 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段: L* x+ O3 ~9 p# v# H# ]
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）( [% J$ a6 E2 R
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒tvb now,tvbnow,bttvb7 M( `: n: I" c- q! Y$ L/ J
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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) C8 u2 m' s1 B- G0 e1 @: g公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹 # X( r! o! O ]( X) _9 ^
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
6 _+ g! z3 t7 q3 o7 u% T4 b) f) ^/ A 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥
2 u$ \$ Q3 q& B: Z3 W j5.39.217.77 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
9 j3 i' X% k7 G" L9 z: l. M4 z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( `/ |5 [8 f: {9 ^
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2 U X, K* N# Q! Y8 P: d9 m 8.酱香焗花蟹7 R$ t$ Y7 E: C$ ^
材料 ：花蟹两只，蒜头
Z7 V0 L% p: Q7 n# P# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb4 \) y. c# B( U- _! _5 Y" T
做法 ：
( a( ~; S3 v! |. Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, S8 Z. r H4 \5 n
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油1 j; K+ Q7 L# ^+ I) @
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
) B. Y. J0 @( h, ~5 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! f1 M1 s% `. x
& _/ B. l% @! Q; p( p, v) F& n tvb now,tvbnow,bttvb& z3 m* V1 j) ?1 |
/ D3 F3 [" v: p( H) _2 J 9.清蒸梭子蟹% V9 Q1 m! e7 W7 P0 A1 B
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
J) M% T6 S5 B, h1 i公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
* m, L! C. J8 v# d2 Stvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 6 w9 L. i m P; k+ _; \
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+ H) C d2 P% k) C9 E 11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.772 O( B8 o' y) ^4 k, i' V1 e
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb3 }! c f6 W) N8 j& ]
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12. 花蟹粥
1 ^* D4 L* H5 H4 k* M$ |tvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。, U0 |( e6 v, Y% t4 R
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
# w3 J: f' F+ ]7 V: N/ `/ g, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
9 D! p3 g. @2 J7 s* a2 S) Q1 @ I$ {4 w 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.77, A1 y3 P3 R. p; R
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# D- E: f. l( Y) K0 Etvb now,tvbnow,bttvb 6 P: F/ x0 ?1 e& l0 q# m
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- V$ S' _. p4 Q+ t+ `( C8 v$ b% f& V 13. 黑椒蟹
4 z8 P+ j8 S: ~% ^/ v k% h$ }公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
9 C* |4 ]! L( I8 m2 p/ {5.39.217.77 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。1 |& a% ?" c" {$ L# M3 l- C
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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