约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？# G& x: M$ L( `; t0 t* {
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1.蟹上桌" g/ I5 J6 ^1 {! E. q2 f
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。0 I) w7 c/ i$ r1 X/ z
海鲜意面
8 i/ ]! @" k) i1 ]: \ 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.777 t9 ?, U+ W- k' x$ z& y1 O
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 w S B- U$ W
芙蓉蟹
5 M1 A; _! Q( m/ atvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
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蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5.39.217.77- G Q/ _1 X' K
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- b" y0 A1 f; m8 f8 z- A+ ytvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹: N/ r9 d+ P' g$ O; g# @
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
/ y2 C7 |9 @7 m' @2 u [ 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 0 V7 }. n7 D' U+ P$ t
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! f+ V$ U3 x" {3 H7 U$ q
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。3 d/ I4 ?0 w" ^9 j
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
# i! ^6 a% b! D: j: itvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
% C' f2 W! X4 ~" \. J1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" A' k5 Y4 I
1、红蟹隔水整10分钟
( o) x$ B1 u8 Q' y0 I a. F# V公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5 v( g- }9 r* U$ L* v& `
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% `- {, s+ c; e/ I* z0 V# P5.39.217.77 5.姜葱花蟹
8 Y7 Q/ I' q0 T0 T/ p$ L# G公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱
, |* Z9 `1 F$ R/ P4 w' y1 Etvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
: _4 w. c8 z; T: }. L8 E" a; A y5.39.217.77 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ v' w. ]" [: j9 l) H( l
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
& p* Z7 R+ l* X- Z C7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。; t4 w% X5 Y7 b% W
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2 J( }- I+ S: c5 p3 b$ S6 E5.39.217.77 6.炒芙蓉蟹 5.39.217.776 G: o9 p# M$ Q, W5 G
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
3 {/ {2 A0 \; R8 V* Z5.39.217.77 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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. Z# E( W% }0 w3 Atvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 D; h4 |. F7 D) F8 l& s9 }9 t
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 X% e+ @% m. A, O) Z
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7 S7 W, q0 h r" A; K5.39.217.77 8.酱香焗花蟹5.39.217.77/ e% t7 J# n( |1 J% Y
材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb# r* K6 ~3 ?2 C9 p# ^9 z3 J% ~5 v
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
: a B, l, A; R! y I 做法 ：
: N- i& O/ S. Z, s X 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
- i; s$ b& x. M. N/ }. y5.39.217.77 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb3 W4 A) L3 {. }: b/ _' m
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可' v: e8 L5 t" ]2 u) p. x: ~! O
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb. G3 V' C$ D3 g, D. B. F* l
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
5 f1 L: l* G, F1 k" U; F C6 c公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
' U; G+ |. t' T* I. U' r8 w公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。% Z( `7 I* w% d
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5.39.217.77" W, G# s" w1 V3 B+ C
, Q" l' e2 S9 o5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 # z+ O$ ?. S9 `
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11.百里香咸蛋烤蟹
% ]5 G8 G4 F. ]2 ?5.39.217.77 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb1 L! X3 L$ a% Q# P& D
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2 E8 I" H9 a& Q+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
! g: e2 T3 l; c) K 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。公仔箱論壇& n; b! L2 i$ G8 B# u9 @/ a D0 S
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
6 r3 u1 x( M- `! @% @ 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇- R; L9 P" J. A( ^# d' h
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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& r% f% j. q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 k; n: \3 y+ r& I' ]
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
- A6 a. r+ b3 [9 a9 y! N- i4 v4 `- E 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
% T- {% C) p& K) G9 f- ~5.39.217.77 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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