约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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U1 L; J' L% o, Z, Z公仔箱論壇 1.蟹上桌
' K# H1 q% R, J& X0 i+ f U# X( | 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
2 T0 w" C/ I ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜意面
; \2 j2 l" r1 a# k公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇3 _3 l8 K, Z" x6 F W, j5 z1 P
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.77( [# D6 q- S2 m2 R7 P6 d/ \
芙蓉蟹公仔箱論壇( @3 ^, e+ [. {) Q9 {" N b; e! F
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇( v6 [3 B* O" X6 z
蟹味粥
* V( M7 i) L4 I( c; S2 Y, ]% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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8 h% \& S" I8 ~2 V公仔箱論壇 5.39.217.77+ k. U2 X. B& W% V; G7 ^
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7 K, J0 Q) t. m% D* J: L9 z" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 _$ X$ I) X& }3 M5 f3 _
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0 {; M1 Z6 Q4 [0 C, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 Z) B9 q8 V3 K/ P
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7 |+ L$ q& w- M# i5 B" X 2.海鲜粥／清蒸蟹4 D8 Z& `- _+ f* a6 Q
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
& _& J% z, w! P1 R7 \公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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7 i/ s& n3 [( N/ d5.39.217.77 3.雪蟹三吃
7 z$ G" j3 W: l5.39.217.77 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
; \- l `1 i- @3 j 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
) I6 y/ c: ]5 r, ` dtvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.770 |- X. V3 _9 f) S9 j& \* D" Y" h/ B
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: e$ U4 `) n1 t7 @, h! h0 ?+ C$ K 4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! h9 \9 v. c! Q# H; A
材料 ：红蟹两只，海盐, Q8 U) g4 j" F
做法 ：
4 I. p" p4 R+ G$ @3 Q2 {5.39.217.77 1、红蟹隔水整10分钟
2 t1 E$ l- s, A4 R q公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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0 |6 i1 {# Q- u1 M H/ ?/ Z 5.姜葱花蟹公仔箱論壇. ?+ s- w( L* I* k1 M; g; v* T
材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb9 F! Y3 Z2 _. D5 t9 w
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
6 |1 d8 }/ m9 K7 u& U 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
4 i6 T6 U6 W4 q M! V+ z 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇* @' ]/ J2 n) w& d& e
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.77' L5 N+ T: `7 J3 o( m
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/ u4 Q7 h) x8 o" r B 6.炒芙蓉蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: v/ \2 ~9 G" f
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。" ^& L: k3 D V2 Z, K) l0 _
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb* C+ z. j- K& b# ]2 t/ T' i, F
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
; T- o+ V+ B# z6 \2 Z 材料 ：花蟹两只，蒜头' X8 @8 i: o' ] k) e0 j
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
& \2 r$ ^5 Q' A3 J4 ]$ |/ u5 W' P5.39.217.77 做法 ：
4 U* L8 d7 A6 r7 m5 p, r" }" Q5.39.217.77 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
3 h6 `+ q( V3 V6 R9 B/ f5.39.217.77 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇0 B) ~7 Z4 z- E* z
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
2 j0 `: b. z& \$ z8 M; J公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
1 b: ~' ~0 }8 e8 N5.39.217.77 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
" O: }7 x& i" x7 d) }5 q7 D8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇5 K. D3 g, N$ N" X) ]0 z6 B4 |9 O) G
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0 I, v9 U- e" C) E0 W3 y* h5.39.217.77 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 Q- f" I/ ~) y i
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11.百里香咸蛋烤蟹
$ f5 @) D/ d6 k' z `. v 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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- P0 M0 j) D$ y( O 12. 花蟹粥公仔箱論壇6 H% f7 G- [; o; H4 e# z
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
1 X, H! C- m- c0 U+ a5 r 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
' Q0 \3 \. N7 f& r7 G2 K# n8 V5 i5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
. _) J$ C* b, a* J& W) C# @2 w, e& ?tvb now,tvbnow,bttvb 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) v, [8 j% b! x" _' Q& M' c
2 Q3 L; h8 d2 A2 b$ x2 g4 f9 a公仔箱論壇
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6 I& G4 p! [ G7 h5 u5.39.217.77 13. 黑椒蟹公仔箱論壇, T8 }3 A* [$ E( I0 |2 y/ y
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
- F! `2 @5 |; [0 Q5 d公仔箱論壇 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
: l' Y; Z; M1 Q/ x# q 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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