约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇. I7 a, H4 w5 @
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1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% U$ B2 v' Z; k, D
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 R9 n+ H- t
海鲜意面
- D: h3 Q8 X+ `9 |: n5.39.217.77 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 c' u0 q# c& c
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.777 V4 N3 X: H* n) Z6 p
芙蓉蟹) J8 L/ X1 G a! W3 r8 N
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
: V; |& a- c; m+ ?% q# V, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹味粥
% c% u4 R; X# _ Q 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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7 h! ~$ ?; G3 `- \% s. wtvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, d2 D) x; a" ~- m. s F
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
) a9 P$ _6 ]/ o$ G" u 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！% _5 ?5 c* } L ?1 I" f5 g
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8 i8 Z, M% `6 Q2 R# Q 3.雪蟹三吃
6 L% Q" R& `4 A8 u7 E2 Y% g4 e( K公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
& c+ L: w3 T. W: ?" v# p* Z5.39.217.77 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb- R9 N+ v! c$ r3 c
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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' B- E# }* i! X8 t9 E7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹* ]6 o! \# _% \4 N
材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.77% i5 l: i* g, Q0 i1 E4 o2 M: \
做法 ：
6 d$ A! U0 b! P+ i# n# Y+ ~! L8 g5.39.217.77 1、红蟹隔水整10分钟
" A# C0 l/ w; w6 z 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇/ H6 F- g* S2 j) v! P6 z
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5.姜葱花蟹5.39.217.77- P. t P1 X6 f& Q y0 ?! y
材料：花蟹，姜，葱3 s6 D1 h% e0 k0 \( q
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
R& X" }0 ~; T! K+ A2 z6 a1 T 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
& T- A- r M- K1 T6 |5.39.217.77 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
1 Z/ c- h9 w$ q/ ^1 x' btvb now,tvbnow,bttvb 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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. `) j# k( s- e. S8 ~* F" E5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
8 ]7 h5 d) J e公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" A) T) V( J, e/ D: ]- N
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇* w( x- m; i6 F
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7.桂花飘香蟹子肥" f) [' A' x# u( \, ?8 R
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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# H5 Z, b* D. _9 p, j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 _8 U* J U- z% N
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; p1 s5 I; K$ N. W# ~ 8.酱香焗花蟹9 [1 a: z4 e K* h7 ]# f: _
材料 ：花蟹两只，蒜头
0 L& Y; y4 V9 F1 f( K; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
6 c7 w4 h9 Q+ P( p 做法 ：5.39.217.77# ]; Q. K' a! R l' n$ j
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
3 ?7 w8 {2 l7 u" T5.39.217.77 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
& y) r. t S R0 z 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇. G9 ?* ?& i5 U- ^; N( `
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9.清蒸梭子蟹
: x3 C3 w. G9 b5.39.217.77 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& r9 v8 c+ H" U" _1 M
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
4 A. _+ f+ r. T( o' |# j, D( f: A5.39.217.77 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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7 W) ], ~: H. X% _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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9 \) G7 M3 P: }6 z1 [) Ltvb now,tvbnow,bttvb 11.百里香咸蛋烤蟹
3 ~% b/ l% {$ z1 rtvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5 m, { b. w+ A
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- {4 _' n1 y e, q0 O公仔箱論壇 12. 花蟹粥5.39.217.775 e1 A0 J x* S* D# G4 A9 l
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 a# l/ J& M1 b
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.77' ?2 r9 g1 ^5 E" v H: @
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.77' G0 q. J/ x% r" ]3 W
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 q$ l( k; w* U
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13. 黑椒蟹
6 A$ k. x! P$ t' I公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ p8 n$ w4 ?5 r& L
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。5.39.217.77' g$ n! g9 a- o# ?2 T; ^
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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