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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77" C. W1 H9 \6 D( v" _! c" N- e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  " l! Q4 L) M8 \. L0 d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; y/ r0 R/ }: h8 F8 f
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P1 w5 |" X2 p" A* ^
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇2 H: U- u/ \( j& m
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: s% R( |' P1 M
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇& |* n% x2 Q# P7 z: o5 i
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  3 m! a- U, S3 H$ Z1 k
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  . R; Q9 C6 k2 i+ V2 {
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  9 A9 o+ ^/ q/ S' C8 `$ P9 s- J/ j+ @
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇* |3 {! s1 }8 V" o* |, Q# d
做法:  ; l( V. p% ^% k; I3 i
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  9 N9 R9 V. ~7 k; k! n/ R5 p
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  0 S. p6 U) q0 U( n/ ~
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. f6 n. _4 p0 s2 v
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇* v8 t& p. }0 c" n* e
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" H0 \6 L# I. j) |  ?

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 |& n7 b& s! {
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) \, r) v  t) b" T
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇1 R8 m* ?+ E4 w
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  : ]! Q- R" y4 _: M
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇% g  x( P# x5 m& ]9 ^1 R! h- K
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 O9 o/ g* }9 W6 D: r5 X2 K

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  0 p$ K! P! N, U0 [  R0 ~: I; j$ g
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77' p8 ]3 k! C) `5 l
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  % z: \" C0 l9 A  y! x
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  ! g, V+ o6 h+ y' l

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇; g9 f. X- h( G7 Z
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  - H4 z6 J% P/ ?8 }: S3 P
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  5.39.217.77! P- L9 X2 }" e
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8、香烤排骨  公仔箱論壇3 h- K  u' x9 f( x/ x4 g4 X. K

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ E' t/ k2 G: E; W
1、将排骨洗净飞水；  , C) h, }& e, W+ P; u: p5 c# J
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇5 `" x0 d8 g2 n+ i3 d( T
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨    d( R5 I* I$ h5 r6 [7 l) G$ c

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  ; T. w8 i& s4 {/ t: x5 d+ e* h3 _
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 e0 g. r8 ?! `$ M
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.77) _* y0 d( ?7 [& }# N3 ^7 P, h+ w
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇) O( n6 Q9 K8 b& c# F1 Q
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" K( x$ T: @; n+ N  M3 G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇' {# K) Q' S1 x# i) ]. |0 v
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  & H/ P2 Y/ }: ]1 v9 m
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.77! F/ E) q6 s$ C! s1 X  g- L: Q7 l4 a

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# Q6 N& [; C- C) c
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( t% H1 o$ n0 D$ b. N0 r
1、将排骨切成小块，飞水；    {& c0 [2 G/ P9 q$ ]
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 C1 i, [6 e7 @- U& W: D0 X
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb9 l: M) W$ s2 x6 E' O# T8 D
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  5.39.217.771 ^$ F' f0 e) w
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  2 A" y# o% e6 p, ?) B# c# ~) N: H
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇8 E5 A. s+ R5 B" ]
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  1 i6 L9 ^. D$ f9 C: M/ k
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇+ o2 G! u% P# W3 V+ ?
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 b# E$ C' T% {  C# ?

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇) ]1 l# K+ q& D+ `
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  & F9 i, ]  z) ]4 B: L% B) }6 Z
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 v" H. c) u1 {5 i6 h- N7 Y
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇6 J8 A) x* v* r5 T( S
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  _4 u% B0 E/ d7 \( I9 V0 c% o
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.779 c/ W" I+ J0 r& Z! E& U& B

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  % E' \1 O7 e, e+ a& P
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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  5.39.217.77! y8 Y: @/ l; @. ?+ s
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  % R5 N, n2 O! y$ ]" ?5 \
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.771 W/ h. L, g4 L! e1 ]5 h
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77" ^5 Z' y4 F5 J( T7 {+ e; M: P8 R
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  + B7 f/ ^" u) _1 t: ?( |9 g# w
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇' Q* W7 f' i3 ^* x
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  % R1 T+ f/ g) _* w- ^
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇  G/ G) z1 b8 d0 I
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  % e9 Y& L! H& k
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19、红酒烩排骨  5.39.217.77  O) z0 B1 o3 K7 a7 ^: G4 K

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ! Z" J0 q4 u+ w0 k( b5 d5 N2 X
做法:
1、将排骨飞水；  5.39.217.77' x/ X. n7 p' h9 q1 _7 f& Q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ) ]6 a" w+ J1 @+ v
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  3 E8 P6 g, t% R  P5 P! U. m$ v
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77$ U: p9 u; T2 Q2 p3 @9 c3 r
做法:  公仔箱論壇: c$ }9 E( c2 M" `  C
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- B+ ^: j" J0 C. v
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  9 [1 z1 }* @2 V8 i* F
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  0 _- T6 j$ n8 t
　　材料  公仔箱論壇' C) S" s6 ^( C
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇3 J* K9 `) L" l8 b1 K# N$ @
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ! ?4 P- Q8 ?5 D2 O& q
　　作法  5.39.217.77; Z; e* J- ^& S0 p* t
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( }6 f( D8 l5 T" ^1 D
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇4 u% T- m7 Z0 j+ ?4 o  T2 }
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 W; Q7 l( F$ ?7 {. X, J4 B
　　材料  5.39.217.778 L# k: R$ Z* _/ u$ S1 u- P
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; R+ u. M9 ^" {9 [
　　调味料  公仔箱論壇4 c* J4 Q, D: }; X  C
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb$ n- p1 ~9 d6 r  E
　　作法  公仔箱論壇% A1 m7 V5 m! w6 s
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  ! J5 J+ m6 p) \0 g6 q
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  1 }9 W3 \% ~% X  v& c( S
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  $ I- J2 ?$ q0 I% l2 R
　　功能  公仔箱論壇3 c: c' k/ U* |6 z6 |0 f4 {! U
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _  g, e/ s; p+ T
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77- {% S6 S( U* W% d5 ?8 x- x# `$ h

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb% B( u! k- E2 q7 w: g3 @5 z/ Q  J
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  " L/ `! @( e& B$ d' i6 |
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 v7 x5 c& t7 Z# Q
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% A. D; g+ k0 L# C4 N, T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  ( E5 M0 z2 a- v! O, |' s* Q; ?. g3 B
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& h: p0 D2 n# v# V% J
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 o, ^" E; M
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! A8 w& P: t8 h9 j- d
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 r0 K- y( u4 S
　
花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb- A' |$ Y5 R; d4 x4 E
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5.39.217.77' g, O2 y$ I% Y( x) l
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
8 `# \' Y, ]& n公仔箱論壇花式变化二
! x# {: P* v5 ~+ g9 x5.39.217.77
　材料  5.39.217.77) |5 F9 _& l4 V
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb4 }% h* {" T4 i$ [+ o
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  $ `6 @, V; Z9 }: V0 g

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb1 |) p1 |: p& `1 X1 ?
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb( J% D# k4 D8 W$ d: L: W7 [* Q8 O
　　材料  4 m+ b- M$ ]  E
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  * M8 t1 h5 M; {+ A
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ ]' b5 R9 P( \/ ^. k
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; ^- @, R* K4 k. e1 J0 q! `: h
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; h; v" g1 I1 I+ z* \- o. T' \
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: k7 F% T# u9 H: m: G
　　滋阴补气、增加活力  % e; V2 c4 R" k9 y9 s4 X- j/ G
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. I, u+ G! `" g( m+ w' F7 e

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  公仔箱論壇0 t& A& \% w7 S* c. i7 o- g1 X1 s% Q  l6 A
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇+ p3 F" ], W. |6 O6 E2 m7 m
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( l3 P% Q8 ^- V% h
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77# h* U3 O! q& q; Q7 t! ^+ E$ X  a1 i
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  5.39.217.77% L, e1 L8 e" v
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇" L# I7 Q! o; V3 M
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  公仔箱論壇1 f5 v' i; H3 n, p5 U+ @
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb- a$ O! X3 }* b! r9 R
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 e" o+ b8 n( ^* r
　

  0 q+ V9 S3 \; R$ [4 W$ C
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 E  Q+ Y2 Y% l) b  ]
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  4 v/ h# {& Z! @3 A
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 ^) ^* ?  q0 [3 c
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  8 r6 P+ Y9 t& ^9 [
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! P. m4 @& Q4 W$ E8 E2 |, g
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.770 D  r; j4 V" @, G3 ]7 s) k
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# ~' w% H% {2 w% |6 u$ Z0 \8 [
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ B# v: }0 Z3 `' [
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　　花式变化一  ' y; J* f9 {: M* {

tvb now,tvbnow,bttvb& T* z8 i" n/ @& |1 K
蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 r; D4 `# U# p& C
　　材料  公仔箱論壇) ]& J6 q. N2 y8 n
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  : k+ [" C- Q7 L6 A
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  0 f- I+ W/ n3 h/ M% b
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
- n+ O- {# T$ J8 m7 x公仔箱論壇　　花式变化二
, k+ v& C$ I. Y/ _, Q+ P4 X5.39.217.775.39.217.77  b: s5 ?" N% m- K
蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb+ G# Y( V% F) |
　　材料  1 U/ V* J3 G) E7 y8 g& I, L( e; _
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  4 ~* E7 V+ P) t; V: _
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5.39.217.77) G0 j* y" f0 b% |
　　花式变化三
* }9 d( `6 k1 x. u8 D公仔箱論壇
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇3 G, u; v  r3 A2 F& X* v
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇! G! ^- X5 K; b: Z5 w
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 q! [8 J, V8 b2 w2 S0 Z
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  8 |% w5 s1 T* g/ v

5.39.217.778 J1 U, B3 \ X) x5 ^1 ?( h

tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 ]9 R" S# z

1 Q3 M- f' ?% d2 P
  5.39.217.775 g( I6 ]! d( g- M0 U
鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.77# d( F8 M2 {4 o6 z
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.772 F1 a) _+ z9 N( z5 b- `* X4 \
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! X4 _) g3 X; Z5 J" U2 V9 L- ^6 E+ U
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  : D" a$ N* z6 t8 J6 O, R
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇, B# g3 f& T6 w4 N9 ^
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% _9 A% H8 f. w
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H8 N! ]4 f) M5 ~" {5 ~4 b, Z: Q: O
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  # b2 D# m9 O/ Q
　　tips  : A* X) i" w5 U& g0 x. @
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, G9 ~# H& Y7 T. p' h6 \
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb) r0 A( j7 M3 [
  0 q3 L# ^( k( `' S
南北杏银耳煲猪腱  $ ^5 S4 H  f, v$ }2 T/ N3 z; `
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! Z5 A2 Q. p; C0 F( b, K5 y
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l/ N6 U6 x3 E: i7 b6 A$ m5 v) e7 y+ m6 s
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) ^/ h; U0 \" o, _* d
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  # w- n1 T& g+ k. h
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ' |! ~  T  ]% m" u/ J! l+ N
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇4 V* T! J6 [% e2 e' h
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  公仔箱論壇2 Q- W* v0 F: e; }
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! D! ?5 L, l3 s& |& j
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇' Q" C* B$ r+ t. p1 V
花菇炖竹笙  : ^7 [8 n6 Q& j
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb" P3 c/ a& T$ m) j: o/ I! t" }
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.77& U) M( Q% W9 X9 n) y2 r
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb2 O' F& ~* I% T8 t% @& V
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77$ M  n* T- n0 k0 @$ [" ^9 H' g
　　功能  1 P) J5 W7 k, z" }% r4 R
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77$ K. o/ {/ X# C1 U( J
5.39.217.77' I2 S. u7 o9 P7 R* G) ]
　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇: f" t  D' T* s' |, ]
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.773 T& W' p, @6 F& ~2 ]- I( _

　　花式变化二  5.39.217.776 x# q8 u' N% l* D, H* i& X
2 Y& y/ h5 r  l$ q' F
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇3 A9 u# D% v/ g/ R2 K- Y+ s
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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公仔箱論壇- F: ?- r: Z) A+ i5 J+ S
公仔箱論壇, x- _% i4 V8 h- H

苹果雪梨煲排骨
　特点  5.39.217.77+ r$ \" ^9 x5 u6 R
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.779 `. P: _$ R3 [% u" N, M
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ \: ^$ w3 b" T/ }& _
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  公仔箱論壇8 ?: F8 q# X, X& ^
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 `1 |( V* v: N5 N. D
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, |: I- N( J& U' b1 V- U" Y
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  3 ^: M% N7 w8 {9 c
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  & L7 N: X0 s6 O; e! N  R
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  公仔箱論壇+ ~6 q  g; H8 i
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.77/ [& g1 _5 |% P$ c
　　操作时间87分钟  5.39.217.77) M" X  D2 M" a; A6 v# H' M. C
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  $ h9 h4 f6 E8 W
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  公仔箱論壇) W! v& n& J& D) H+ t  Y6 u
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb' |9 P9 `# \: S& q
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb2 g- X1 h' A$ q
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  3 V4 e0 e" {; I' }: r
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇- {- ~4 l& D, a/ B
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 g% g3 s* O1 c! ~
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 R1 [5 x8 q% ~  H- ^
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 f7 D  u! F# p4 v
　  8 y$ V4 N2 m$ Z& x- e/ Y6 S; S3 ]

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  tvb now,tvbnow,bttvb& g9 y/ L+ a+ {6 H- I& z* z
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, L% o- r; c$ g3 P- W7 k
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  ; O& E# o/ o& n9 Q7 h
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a; f4 [) d% d% O, _: y4 r  G
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  5.39.217.777 V5 d+ C/ m6 D0 [0 t- Q
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 |. z2 [. J) c( v. U9 L: J
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  5.39.217.77# o- L6 w& k! _0 U
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  公仔箱論壇3 P7 j' e2 v. J4 ?% M9 l, n, w
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇% |1 W1 `* {4 b7 S1 i
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 O' O# g2 q; j8 L
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: J$ n$ L0 j1 Y# [, t! n& D/ \
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇* B3 X  t' }$ S) K0 W
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; ^. V7 m9 _7 ~; A# q

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; V% l! H* B  z' Z5 x' W
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. @2 |  E. c, s) N
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  * ?4 I) I6 `! v' Q( ?3 `* M9 }
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.776 F5 ?2 K( C/ |
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇: f- G8 O" Z' Y+ f
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 \# q" [, h( t- t7 P% ]
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  , m. k. N. V9 q
香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! T6 ^! f4 ~) P! N
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 J. H2 ~7 l5 t4 v
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇6 i/ d' l/ D% v0 K7 t0 u
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, }& c$ h6 p. F6 X' K0 k. w7 H
　　1 将香菜泡水洗净。  / b  x* N7 `; ^
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.777 J- s2 u7 n: `, O
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" ^! r8 _6 r2 q* x* |% m
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇6 B' P- u# l+ h( a4 N
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4 s" l4 H7 j( f/ E* R5.39.217.77花式变化一
- h# ~3 m, w* W, K0 n9 y( K# {4 }' o- [  I
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  ' o' R( z5 m- ~( E4 L3 [' @: |, R) T
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 j" X+ @* P6 y

　材料  公仔箱論壇/ U0 @0 r- V1 i# {8 U
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.774 z$ A* ]0 I* p
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
" n& }- w* H  g　　花式变化三  5.39.217.779 F- Q; d2 B9 T& ?7 h

材料  # J# D+ e3 |9 @/ b8 e6 w
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb, s8 T; j) o' ~
　　  5.39.217.773 n* o2 k0 k1 U
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb. `2 B3 Z9 h) L  N2 o& @: c4 Q
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 z' u% P) P# R$ q3 T* J
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  9 d5 E% w! H) h8 p+ C

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb- l- Q' t3 w, ?; N, y$ f
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.77. c  B) ~% n0 T
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb( u+ G7 m4 M" G9 o. D* ?
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77, E" O7 [" e, F; b
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　　做法：
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' \3 d0 v" _  x: R& i
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77( f- E* M& I- x4 Y- u
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' r6 }& `! o; g$ v
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ G! n2 u' j# _& ^6 q' _( n) O
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  + d( K: K" o; M' ~+ m8 f0 q/ q/ i
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb& [; P' E; Q$ O, `. b7 ?
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G) e) E, D. V: w" r; k( J
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇$ y& ]- V: R& L! s2 U3 I
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇" U3 C, W3 S* L+ e; e
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  4 g- r$ _# O1 t7 s0 B- J/ y4 |" {, M4 [
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ; t* R" U! V" s- S7 [( I
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  9 I, Q' i0 I% v! H, q
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  : M% q# H+ I) t3 C$ I, z

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  . n0 Z! E0 l1 P4 q, o/ c2 R
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb- ^) S- A% x1 ]; r. g) h* v  u
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb/ @; s6 ?9 N# T1 J
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇4 Y; \2 O# G" [# B3 r. ^" J+ f
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  * F' U& o" `  p

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& Z8 Q& y. C. }; q/ M
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb+ F, s  j- u& H& [
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% f, j! y5 `  L5 ]6 {
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  & s, _6 i( g1 a
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 ?+ b; @; _% @) e
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  ) X) G% |  o% O: r4 w0 d) }

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.77  P. ~* Z/ ~6 w5 j
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb& l6 X* G1 w: ?6 Z; H0 U; p, s
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ; J1 H; V4 I' g4 ^8 b
椒盐排骨  公仔箱論壇* Z) x: d1 V+ R$ i; `1 i7 P

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  7 @. }$ Z+ q) m2 e) z/ J% z# l
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 Q$ @  g- }
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb: S  w/ d* K. j. W! q/ v
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  / j+ z- d- f' W1 f: n6 W
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  ' q5 R- k" o! p6 P' |
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  3 z$ H) E4 ]: f
2、白果2两。  / f1 t6 g/ c0 q  d# ~
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  3 m+ O4 c. A! p; y; f, `6 P
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇$ `4 V, b; Z( r" B/ C9 [