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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.773 _" E$ }9 ?& M5 l6 k

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  - o3 ^% }2 \+ C8 }9 ^
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" x6 r( a4 |5 B" p8 @
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb- Y: ^( t+ @$ a- {6 v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: I+ U4 }# j- ^, g/ x' q
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77$ h9 O  g! {* F6 k/ T6 r
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.779 M( `$ R& F% V

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  1 a. V0 n, [* L$ o% a. }- ~2 S
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.77/ J. c& N+ v1 L* e
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb/ o! }- N: p2 m8 m, k9 o# ~* j% T
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  * [  Z" }  P  T4 h
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb  P# L% t1 V5 C# k! v% |+ p
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  # K& C8 Y, t6 n1 B" P
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5 V9 i3 n& p" _( @. W
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* m( g) o1 G( R% [  M! @
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# @( r7 @; z# W5 x
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  / J. A3 B0 _  e/ Q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _: E7 `& h7 S4 J% @$ N
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* z6 N" [" X& r  e; z) J
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  & L) T, m$ K5 j6 q1 g

5.39.217.77/ L: B0 v3 U. S1 Y/ r: J; J# f
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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  6 A6 |  O# `2 D# i6 h5 }
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 w& B& H: q3 ~  C5 m$ t1 {. R
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  . [! C$ ~6 ?" ~% |; m
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇& j4 \  Z+ b( D2 e0 \4 c5 }- t
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  ! O' K- d8 k- Z7 y. ~
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  6 A4 Q9 ?! {% A2 s. H3 u/ v% d, W

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇) F; A/ P; L& F" h2 X* W" z' m
做法:  4 z1 Y! x' M, `! v1 [
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# @4 t1 w) ~  T0 c* K% {1 K
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( d8 ~3 i; Z
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 q) Z, d/ z% R7 z6 [9 ]; ]( ]; P
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; W4 ?& K6 X  \7 D9 D- M  i
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8、香烤排骨  公仔箱論壇0 M# r) m9 ~- c& F9 d9 I: \# Z

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  5.39.217.77! w0 Y! Z  V8 `" p
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb, N6 v! e) ^# W4 f3 u- E/ {
做法：
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 Q/ N- m4 u: R7 m- ^' n; u
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  # Y$ r6 R( Y' V$ f
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  9 N! c- \: N% ?# U
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.778 |: J/ _9 Y% f# z5 g% |8 a, ]
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ }. i0 I/ T6 [+ E3 V. Y- c
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb: p! r/ K8 H* c% A- l
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇; ~5 c; ^. P# H- m7 ~5 i
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  / i$ o0 c% v2 |- x6 C9 a
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇+ l+ ^1 k0 j% t" K; T7 ]- m% }
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.770 _3 Y7 u- y9 s# A, c

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  5.39.217.773 t7 q8 O9 j/ V
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  , f) b2 L9 L6 [+ U# K" F: a
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  " b( x$ o1 H5 J- u5 M  s
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.773 z2 p* {3 }3 e( X

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  / i% |. y% _5 f7 l9 m6 e1 n+ W6 h% |
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# p1 C1 A& J7 H3 [4 E1 E4 X
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  , k. b/ _9 n& j  y" {) }; G; Z5 o
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  : {8 |" }. c8 A7 L% D) ^. p! g
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& e% Q6 U! @# P, S1 a
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  1 w; b* P+ F' h2 u
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇' m, E! s" d& C* ~" S( o
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇; W1 X2 G3 m% v; M

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ! S( |) ~6 t* A! k3 y7 G
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  d) q; H% m' x
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 L) O, b. _' K, n
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.772 J+ _# r$ P, {2 r
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  8 A1 G) o1 ^1 Z6 V4 o
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.77% u9 I* P7 h4 O
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 R4 z' O) H5 w
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.777 Q* W; x6 w  J8 _* w3 l
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.774 N* h* @& v) U9 d# O8 F
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q* K. X5 t8 m: Q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  * P& k! G& `! n+ O# X5 m: P) F
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  - s: L4 j7 b6 {- _3 F8 Y

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  5.39.217.77! j- A5 r6 G  _2 A; p+ D6 ~6 z5 J! S
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb% B& O/ u' Y- @) }! y2 Q
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.778 H8 V- t7 Q7 j. B3 W

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; N! F8 A" S: s
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' {& s3 }6 ^' r
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77; W! M& q3 K3 j* S$ C
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇9 A) Z  e, M* g- h+ G; O
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  L! A5 c' P5 W
1、将排骨飞水；  ' N) o+ \4 T0 o0 F6 _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77% ]* i5 B0 @3 u4 R
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  4 Q  B+ U% E, I  O2 c! V
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb) \4 K) n0 Q- V2 t/ m/ Z  z7 F9 v
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.776 H6 c& o1 s! j9 w3 Q: C6 o
做法:  ( O' k+ C$ x4 y7 E
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77/ S8 m/ w! ]- M$ T; P0 i
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: X4 _/ A! q: \+ [
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 k' \. \8 D; ^' ~& T7 ~
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ; o7 ?+ K' u/ {4 N/ \1 y
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, k# m' E# |3 w4 ]
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  5.39.217.77) g2 A( F# `8 ]  q' O9 i; ]
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% ^9 q! [( r2 t5 }+ w" @
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  - O( [1 U6 l' P% R" e# n9 H8 p% S: L
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77& R. Y* w2 u  B# F: j7 U* \+ Z
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.77- O! P6 H9 x! F$ F9 T
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇" X. N: Q/ x/ S$ y, o
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* j1 w( d, w9 P1 J% P# H
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ u, l/ ^; G, H' [

川贝母蜜枣瘦肉汤  8 {  h2 @' x, _& ?- a8 \
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 z6 n) P! L4 V5 S# I7 N. M( e
　　材料  ; s* S" w4 n: }1 ^: @
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  ' p( V. f; K2 k8 t, e' B
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.77! [$ C' x) Q6 y$ z* h6 h
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  7 z8 g" J; s! y
　　tips  8 X2 @+ ^  Y$ O4 J
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.77# u9 F' \' Z- w+ N
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 r) J& A+ B6 k. i4 v

  公仔箱論壇( n, F, `/ q- R! N; |% k
参须枸杞炖羊肉  . Z3 C) }- A- A5 T
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  , |# D) X9 W8 g' D. a; g- h
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  + b% u+ D: p  m9 t  h6 b7 r
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  3 l9 o5 x: w: {( y# u1 l2 d
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Q  i3 d( D) J% o- A- ^7 ^
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  5.39.217.77% S( ^3 k3 x2 J+ o
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇2 ^4 T; u$ c7 o$ J, }
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇/ h5 M3 d/ B3 H! ~% A
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77$ V5 j' Q! q/ [0 C; M+ T7 ?0 f
花式变化二

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb. m9 W7 s! f' r! S' R
　　作法  4 p; e9 s0 L" S0 O; p9 D, y+ N9 i
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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公仔箱論壇 n: V8 ^* h" K3 @1 S4 [- J

. X4 }& z8 K/ F" P% X" O
  公仔箱論壇. m: t+ e( A8 ^+ p* t3 S- b
淮山枸杞炖乌鸡    i7 l8 J* S8 r, {! y: B! s
特点　　滋阴补气，增加活力  0 q$ E0 y4 |# V5 }( v. s
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇9 H7 i8 R6 D: B7 Z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇5 v) F4 M0 e7 _; p
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  * Z& w& H* I# F- q( Z$ J
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  : G) |, e; O9 v/ V4 a
　　操作时间164分钟  1 W; {9 q! z6 U8 Y' U0 z
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

( H7 J: a/ p! g
  ( `" y/ i7 p7 @. _- g
参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ |6 [2 ?% V* L8 T$ G+ Q3 G
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( N6 k8 H) o# l% W9 y
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇+ U7 N; Q6 @- U: x% L1 B1 W
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  , Q0 I/ w' S" M4 m0 W) C
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: x) k0 ?% m% _( f& ]  X; k
　　功能  ! B$ q$ t4 W: ^$ ^: q
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  5.39.217.77/ t, v- N6 X5 J: E1 Z
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.77* o  I# [# g" ^7 e9 S
　　操作时间127分钟  5.39.217.775 _  E* E" A2 N# f' Q8 j
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; }& v) `& _/ z8 J8 E1 B

  tvb now,tvbnow,bttvb! ?! B; w6 R0 y! P+ o- C# a5 v
西洋菜排骨汤
　特点  4 W; ^8 V+ l5 U, Y
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇6 V5 }: a% ~/ V, P1 F! z, h, S) }
　　材料  & x: e2 h7 J( e! t. g- r
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  5.39.217.773 J9 M( r* P. G: N8 {0 g5 k( h* D
　　盐适量
　　作法  5 W1 M3 V' U  p! Y
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇6 n) i* k* f# H$ v- W+ u& }) [) e
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ! E; w; U. n, f$ {
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  9 z1 i3 p5 B8 E* j% x' d
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5.39.217.77  i' q5 k4 a8 C6 m% T
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" D: d/ d! ~9 _; ~: N7 M9 a
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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  tvb now,tvbnow,bttvb0 p. ^( `/ u9 q
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇7 L" d& Q2 V8 a  h9 w; D) s1 d
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  7 O1 u9 V" m0 i) k# y! f9 j
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 C- ]9 \; k5 h
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# W# e  s0 ~8 K" b5 j3 r
　　作法    O. f  {- p, W3 n5 F* w9 p' d: o8 a
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb( a% c' z* F5 a" G2 m; V) Q% Z! `8 c1 w
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.77- A  H) w- `# i$ p4 ]! S) W
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  " r& h7 ]( W1 R
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  * m7 q' h3 \" g
　　操作时间125分钟  & B' f: I+ u. A' _7 {4 K
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 z8 B2 R' ]' e9 g
1 I- ]1 e3 D0 `; p- c- G) R3 }
0 X# \( N6 h0 F5 p- _2 i+ g
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  & J" w% Y, ]" ]. z3 R
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇& g3 V" G6 [" D1 W$ i0 {, u6 G
　　花式变化二  + ~9 C, j4 q3 I6 n( j4 s( R

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 U& O. M7 @* I# o3 v" t8 G
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77# s& q3 Q$ t$ s) P9 o* Z9 v9 B
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  * m: F/ L1 m  E& |6 d" Z, f' d
　　花式变化三  公仔箱論壇9 d$ B) w( {( H4 ]7 i

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  4 X4 t' x: \; K5 e! Q
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

tvb now,tvbnow,bttvb ?- }9 b% h& d! S

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5.39.217.772 L4 \0 e, A* q0 H

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  7 O2 o+ Y' V% V9 I, v
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. u) E7 H8 K0 b; K; M! [
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ {  g& T' }; ?6 t+ x" o
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& ?, N1 l( J+ j; O% Y
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 A: y3 x0 [9 _! l2 @* P
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.779 }1 X/ t# O, r/ ~
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇+ }6 n+ R% F% V; V
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  / Z% s) Y7 W+ n  F4 O& [& V, C
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  0 ~: P' C+ h* o+ Q3 Q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.772 ]0 R4 x: f* h$ n5 e

& z2 t* d2 b9 b$ t

南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb$ u8 |2 a- Z+ x# G, h% t
　特点　　清肠排毒，调养生机  9 u* @1 y7 R1 b' _: H" F" V, ^' U
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 }/ K$ g4 B/ `% h' E7 C
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 x! W( b* j2 Q# e& G$ o5 ^: [
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.777 w1 S2 s5 u1 S" b
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇3 u" q& w' I1 j" o5 r7 i1 _
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V8 a) l5 D% O

  5.39.217.770 n$ w0 F$ o% t0 |% t( ~
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.77! N; g% ]' C- P- t+ t( c
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  ; Y8 S0 s7 T+ Q; ~  o* N: y
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇& @- F6 w8 o) b/ Q- [
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 U2 S4 t) p; [
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.770 D  K; d1 M; y7 t$ e
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) e; I4 U6 |- |0 |
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ! L) F" t' l- t( Y1 N
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  & Q. Z: k2 C3 C/ \
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  5.39.217.774 u% `; I6 D1 U: ]

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
! s3 U% R2 Z  P
　　花式变化二  公仔箱論壇0 u& `( p; P" h
tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 W) p" M& D  q; d7 Z
　　材料  2 i+ x$ b* K& V( n  X
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 f; ~2 H- Y! Q# H6 C: {* I
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77. J) l' |3 Z$ [9 F+ i# v% N

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! G6 S6 ~: R$ K* g( P% V3 Q

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  " T, f1 Z! _: r# c
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77- `& j9 h: O! k4 J# N9 S' g7 i
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb' x. V" {. a  G# m' I  q
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- t- M$ C) Y$ A% X6 S
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  7 x: k' v7 p3 y- \
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇3 r& @4 _/ Q: N" N- m$ a; [" N
　　操作时间87分钟  ! t- c& A% u' W# V( x' Q
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , ]+ G% {( i+ u+ x* i4 m  u
　  ( t% v1 s6 ?/ d8 O4 ?

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萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 b1 G" a. N; n+ H
　材料  3 F- z+ p1 a7 X$ l9 f, j2 r
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇6 k7 O( a  [& b6 Q" B
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  " M8 C. [* \/ Q1 |6 m, ]
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  1 H2 \* y1 x' y; M
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  : h+ y  U" S: J+ J
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 q( K2 q7 @
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇; f1 ~! t2 x. p
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
" y/ ?2 W$ p' a$ `" {4 q
特点  5.39.217.77, d7 a% u: t& S& P& U+ F" h
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 K# s$ ?7 X3 E( b! Y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) x+ b' Z+ b' {3 }& _- O
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  5.39.217.77$ f2 s. I( q; }- o1 r% O  j4 E
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  + ?3 N: m5 N8 D2 s# W8 w
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - ]1 Y+ m- \$ f9 T& l

& C' m* q8 {$ z5 t. G$ i1 Y
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红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* o% Q! C# I
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  & H5 z/ b0 g  e+ }( u, N2 C
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: G3 P# V5 H% P
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. A9 o: u/ A
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5.39.217.77/ z/ B- b, B) [/ R, Z9 T5 s3 h
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  1 B0 z) D6 J+ r9 \0 O: r- J: @5 a
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77! D! x& R) c# B% v
　　补血、健皮、调养生机  & J4 u: T! g1 C- a, c( V
　　操作时间160分钟  4 Q* e1 x! ^. ~) {
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. N& V# Q% u9 ?1 V) O

莲藕排骨汤  5.39.217.770 p8 a. w1 N  Y  X0 ~
　特点　　养颜抗老，活血润肤  ) Y/ q2 x3 b7 ~
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  # I# I- g9 w6 O# X
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' M; i3 a# Q9 P& r0 h6 k
　　3 将排骨氽烫后备用。  # L' \- Q3 Y% ?* q3 Q- m' z
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  ; R7 S$ q$ }% {& J. F: {
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: u( W* l6 X" G4 Q: {: J
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( \& _& {/ [8 k0 E! ^( {' o
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇4 w9 [$ [, j4 X; k
　特点　　清热解毒，润泽美肤  . m4 A5 h8 w& c8 _& p+ @
　　材料  5.39.217.772 U; Y, W5 a5 P+ k2 n% v$ A
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ b9 ?& I2 ]  H1 [' q
　　1 将香菜泡水洗净。  * U3 B. y1 g/ w# c' P# r
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  7 n4 C8 p' Q9 K* C3 a# G
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 k: K# B- G- b* i2 R
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.774 H9 k: v5 S0 X1 q$ U
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇. r7 U7 T+ d7 W+ t
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  l0 F" C7 N$ d1 v8 R1 s, T! y: T

花式变化一
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　材料  公仔箱論壇8 h( D; B/ I8 l, I/ x
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇8 E, [. r2 J8 H! [0 R
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. C9 ?4 j8 }$ i, f
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
+ H$ M0 O$ H. Z, w. w　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇6 [) c9 }/ w3 M8 f
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
/ q( p9 |3 O" D4 y% X$ ]　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% g. r& d; @/ v- a7 u" Y/ I- s  U

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  r( S( ^9 q$ h8 D
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  9 j! k/ u6 |! J3 P6 p
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb& ~% }$ B7 X0 L6 [0 p
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 A, q# u0 i$ |% _9 f* v
　　
　　做法：  & f/ g$ M7 @) |9 P/ @; L

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 e: J% R" U7 D8 S8 V
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇! `" p, H, f7 _/ e
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  , N- q- S' _% c7 [- U
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇* v6 a: Z4 Q  b' f% y8 C
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇/ W5 U0 l. e1 ~8 Q% _; s0 {& d
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb$ U" \5 r" N( f$ t- t. M% C
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  0 A7 n3 i3 r5 [7 X' H$ e+ R! {
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77. A/ H+ A/ |/ a" V' L
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇4 h: r- n) W2 \1 }* n4 C# k
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  ( {+ b- a* N+ c' W, `9 M

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇" w% x. ~% ~' C8 C$ q
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  公仔箱論壇& D1 d, [5 z( G, d3 n. L

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb, C8 X9 H) C$ q! @' B
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 Z/ N) m% A/ V. L
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb* [  e3 [# p/ B
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb4 \) r% T5 a: r) o6 }9 H% ^6 W
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  $ ]4 `+ T7 Y4 B# V
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( s: Y) j* {- H
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  + g3 b; |, ?3 v0 I
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  公仔箱論壇: L, V" e6 ?; G* j2 l! G( e9 r6 r

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb, x' W  C; h. w2 n. q& o
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇) [" u( g2 W: Z0 L$ E
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇: J, }0 T& r* [; a  s5 i
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  ) @+ \; x) ?* v' h5 _, w
酒醉排骨  公仔箱論壇7 m8 f) H: b' A8 e* a

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( Y" y* x/ M+ I: U! Z& N; `5 P
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.77! q1 i/ ~+ p# ~) e* ~2 C
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  ) |2 n6 k  j  t; q
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; q) @. T+ L6 X
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ a7 [: a6 |# ?) ?8 {; c
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o% A; }- m$ k) H* j: v
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  + D" F" O$ @' \# X7 ?: W1 _% Y9 A
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb8 f! V( h2 x2 I0 w5 s
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  6 H% ^+ \5 Z$ p4 ]
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.771 H& t3 A. j8 p% |' Q* N( G