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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) f& I& N* L) [3 v9 s

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 ]0 T+ n) Z/ R. u
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* B* P5 o3 z- i8 Y
1、将排骨切成小块，飞水；  . N: }- |, ]  A- x% p! [
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" n% S1 u8 _# C5 J4 b; Q7 a+ J' V
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  : ]6 {0 s: E8 p% X9 b
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  ; }( T$ M8 f: q0 \7 d
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2、黄豆焖排骨

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  5.39.217.77. `1 D8 t+ l) J, y' b: B( t: |
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ V& i, a2 Y) y" P4 e' c: x/ ~
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb" B' K6 w/ l6 o8 _) L5 c
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  . y* h6 G: Z# l3 e# m* P
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S# x: r3 n$ j* h8 V: r: h

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  3 P  `9 j, U* _( b
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  ( O) N8 E# C* h' g0 D1 ^! }
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  3 M+ x, d3 L: T8 _3 [& ]8 T. ]
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇8 t+ Q# G5 G8 Y9 I
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇" X) o; t7 I4 p; d3 r
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇7 J7 [: A* ?+ @# [
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.77+ I1 c( C9 Y8 _3 h& I" z
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  . e1 Q* J5 g. V) i' `7 K% K4 K3 [2 F
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& Q+ s4 f& W' G' B2 ]" g1 f

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  * K4 [- B8 o$ M) r; P0 ?
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇, J- j! i! w4 q& @0 y5 N# W6 v
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77. S3 C; b  m/ d
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _& }% r0 J8 r2 b9 y

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇# c! U/ {6 P8 C' V8 N" r* O  `/ [
1、将排骨切小块，飞水；  / p" o: n. u2 ~
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  0 h& R. H# U, C/ @1 D
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  3 i% R' d" X. O8 ~' Z' ]
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ M8 E! Q% r1 P# b/ G9 B4 U
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& z. h6 L. G) D; u8 Z2 _
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8、香烤排骨  5 ]/ B  m( p8 g4 ~

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.779 _$ z9 K' @/ E( A+ C8 K3 q; |' s
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.770 V/ b2 b6 r, b
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.778 |* s, h3 n9 J; K3 X

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  0 Q; i% o( d  B+ H" c
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇" z+ g  j; T- y4 y
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  6 o2 ?1 \) k; O- y' R  J
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 D( h1 Q, ~7 N
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  , E/ H6 B( v' C; \
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  % s2 s& }8 }) S# ?$ z
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ t  w9 M: ^7 ~. b8 N" P2 V; Y
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# N( m9 N1 D8 f5 c7 {* s
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:    L5 `8 i3 }/ u
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. O. o7 a- G5 q% I  J. ^: D
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  . `+ o0 S2 B% h

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  6 K& \9 ?/ ]2 j  K! {& D
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( z; ?, u. @  [8 y" E
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇( M7 N% d2 M4 t: e! |8 n% J! e
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77" l4 y4 Z7 F+ C2 s
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 o6 j2 V2 q, j0 u' G

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.776 }3 G' r; d) [/ N. e+ ]/ _
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( D$ t6 }* x* _2 O0 G& P
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇" B2 A; j' J" ?2 w( N
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  " ?( E1 w& |1 g5 k
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.77  P4 n8 @; s. ?! J% l, [2 ]
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.779 l' q% G$ N; T! R4 X) E" f# l
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇/ m  g* G: O, V6 l
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；    n8 T9 s6 x# f. z& _
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇" ]5 m9 J' ]5 t% m
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~; ?6 C6 u! |6 I4 m1 y5 O8 k+ ~
做法：  公仔箱論壇2 E8 E  q! b0 @; T/ E( L1 o
1、将排骨切成小块，飞水；  ) N$ q8 w. q& N( i7 P( e
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 X/ h% {! Y3 h5 \
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。    @$ E+ N$ M& `  P% s( N
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇7 B; u/ ]  `) V" u

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |! n1 ~: j, _; W3 J' J
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: h& W6 m. S% P2 c. h
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! U8 Y# Z" @4 W4 a  w
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 B  P2 u' p) t4 s5 _/ b9 c9 I
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇% I! m4 U1 w" k: X+ W
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 i9 J: N9 N0 B. |- y4 {% w
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77% j. O0 f& z" X
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb) l* i& V* c6 C' U) @

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.771 M' c% F/ u( j# k( ?
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.775 I" I, i$ g% R3 v9 z& c
川芎白芷炖鱼头　
特点  6 t4 [" M# S2 e/ P2 M; @
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  % a8 m2 Q. K" S. y% F$ M( l4 ~
　　调味料  0 E7 s) i0 N" i: T6 }
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇7 s. h! Y% i2 w% N& D7 @" T7 O6 E
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( [" G3 V2 W+ b2 k7 `
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  . D3 u) [# v% D: d+ @8 ^4 H1 a, j! V
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 G5 F5 a; F: b9 k# `$ Q
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.77/ q% p" p& A$ a5 ^4 F- C; B% E
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77# e. N2 J" N# c) o6 I7 Q
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb! L/ m5 y6 O& \9 @% a7 @
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5 F# ~# I1 s2 o) F8 b
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* W" e9 H: K& `4 t1 ?  P4 W  O& N
　　调味料  % q* Q  ^3 ?1 c2 \! K1 v
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( n1 P8 v9 r6 v3 w/ ?
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  5.39.217.772 y! z! V0 a6 @9 K( l' ~) h8 R3 B
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb# B" Q+ b/ R) ]$ I3 V
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇, ^2 R6 l5 n2 |+ B% w: T# [8 N
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77' S% @8 k) Z. J1 x

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 A. x+ I$ G0 C
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  公仔箱論壇$ V' H) F2 C" i4 R
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 q% [7 I% u% J- U
　　作法  . a  I& c* f, g1 A! |# D2 }+ A; X
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! q" e4 N) a! ?: |
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  + L7 s; D% L7 Y9 A7 D7 f8 p
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.777 F3 Z  `3 X" ~+ W$ {$ r/ b
　　tips  " x3 X( ~5 G# z* W! j& E
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  ; b  k: _3 `0 l
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
: \. l+ A1 D6 [4 J" N公仔箱論壇花式变化一

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 C- \( _& q4 k
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 S" b( Q" w" L, h  d0 ?: L
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  ; C! x9 }' J& v0 `% H

　材料  5.39.217.77/ \  ?6 x  D2 @7 x& g, W
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb* N( J7 R8 E, @$ D5 @
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.779 V# n5 g, R) I* s

  5.39.217.77/ l, i$ K. z5 [0 T
淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb% j+ H' [) t' i' v4 U' X( O
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  ) s  L# W! `7 [; M% d
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q. |; N5 Z, D. B
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇( d0 y8 ~# c* u
　　滋阴补气、增加活力  6 W; [2 s3 n; v
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇/ ^) M6 T  E5 k- d
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) A7 ~! i2 }0 P- X' g8 S/ |1 L

  5.39.217.77: _! L. p- f8 L3 q% d
参须红枣炖鲈鱼  7 V& E. k2 i' i( `- y6 {7 w
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.777 X8 O5 t* }! R) A4 A
　　调味料  5.39.217.77# t" S- L/ k0 n# t9 H$ {; ^
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  0 `2 \) E; c* k- C
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇( M% C* s# {4 B) _. @$ J
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 [4 L- g; x$ I! |
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇3 y: t1 f, W9 C) w+ F  m
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb+ H, o. R: k& R, I$ v6 X9 O

西洋菜排骨汤  * a9 P5 m; s1 b2 _6 Y
　特点  公仔箱論壇% [6 E) b2 D" @* v; a
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.77% q% Y% l$ ^( y; U& I  r0 ?
　　材料  公仔箱論壇1 D1 ~1 ~9 W9 N& T2 S( s
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. Q, J$ T1 q4 c
　　调味料  5.39.217.77, U; ~* U( o" v1 H% x: H1 h
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇* B7 L, @7 B+ o
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  6 M2 J) s! y' J4 |$ k" }* ^
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. S/ D, e8 c$ v. c' G
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  % i) _5 z' {6 s2 M8 [/ R2 F8 r
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5.39.217.774 o2 J7 s; d/ R" z5 c4 m9 P  r
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  5.39.217.770 i$ G5 _6 m  m  v$ T* g
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  0 p0 a* |9 k7 {3 ~/ n4 o6 S
　　调味料  公仔箱論壇5 e6 x7 {! |8 b/ T! @8 ]3 _  s
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  : J; B4 _0 i0 u7 s! V
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ N4 M$ a9 ]5 s
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  % R. F2 i& I+ X: q1 B3 k4 y3 [6 M
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  z& E$ a4 Y$ a+ T* k
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇! O9 [* f; ?5 K: ]) e. n% }, h
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb- V2 m/ h/ w# P, Z  p8 D4 W
　　操作时间125分钟  0 n8 s$ H) Z5 Z, r# ?3 s, n
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! P8 c( ^$ F/ u0 S# N& F. t6 Z

蒜头干贝田鸡挂面  - F& m1 X6 G4 J  f# q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  " D( j- Q6 k# f! e4 e& U) e5 L* i/ t
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ X' _- p6 y% \9 q
　　花式变化二  5.39.217.77) @4 C3 @+ E3 I5 X+ u

蒜头干贝田鸡粥  , g1 C; Q( x$ |
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb: b5 _* K2 S* B& H- _
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
1 H( L) @+ i- x3 H9 M% e- d& m　　花式变化三
8 r/ `* i1 H5 l公仔箱論壇
蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇" ?0 E- c- ]$ C) |* Z" y
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.77# p) y2 c: b+ o2 R, Y
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

tvb now,tvbnow,bttvb8 j. ~1 {* T H" x) D

' L. Y& o: T# {9 @& X2 n

5.39.217.77+ i: H. D" E! l

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇6 J0 `: R- C% W& ~
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.77! C8 i3 b! X# S- v9 `: @# f3 I. J) x
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77" `5 [2 P/ t! V; G) |
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77+ H7 C8 J$ |# q1 A9 K$ K
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  , d% F7 q( _& f1 H' Q4 W
　　tips  3 f) h( O  d& b8 P6 m9 s
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% H0 i2 R1 M& J4 m, ~
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q8 F5 o" V$ T- d, \
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  , x% t! A2 U: d2 A
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  8 u/ ]6 F& g' a1 x5 i! ~. H
　　功能  公仔箱論壇4 I- M( s6 C& J  {4 o" a$ A, M8 P
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77. q; M* N% T& D; Q
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花菇炖竹笙  公仔箱論壇( S3 M' K+ x; ^' e1 w2 L- K9 \% {
　特点　　美肤健脾，降压强身  5.39.217.77: c8 W6 B! f6 g7 D
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  9 G! h5 v* `3 |0 j- x4 i( q2 [
　　作法  公仔箱論壇' m- w$ I# Q+ O% h
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。    \9 C, `5 K& C9 ~3 V
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇. u$ I) n! x" ~1 M
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& v' L+ q6 z
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
! a, m' L4 ?) l8 O& h
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
3 X  k  `* x* z* g" Y2 D! h
　　花式变化二  5.39.217.77! \8 E- J: n% e* i

　　材料  5.39.217.777 r9 w" f/ ]/ c
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# N  {* e$ H; Q: D
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% z6 a8 C5 F9 G/ E+ v

公仔箱論壇* [/ c* T; \* @8 v

tvb now,tvbnow,bttvb) V p* @5 |/ {# `& F
, x! `1 n1 Z7 x1 a; M# c& Q4 M

5.39.217.773 x  K' F* @4 G$ d$ O/ a9 I' g

苹果雪梨煲排骨
　特点  % x" R  [& j2 ?( R$ q2 K
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77. o9 @+ m6 c9 o; S" c4 i
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; d  L9 Q: R) i8 Q% Z1 h1 ]
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。    T; z2 Z; \; j' S% ]$ s/ x
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  3 `$ r1 ~( w- N1 v: o  B
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇9 f& P0 g' p2 H; |. h
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 e5 v. S: n' K2 K
　

萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ b! A; s" o" [! }
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ r* G: E2 p
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77$ |" q4 `, f+ b- q% I' _6 d
　　调味料    Z1 Y" M2 P" X; i7 i
　　冰糖适量  公仔箱論壇7 c" W  [1 S4 t
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 I. `: U. b* }
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇2 R/ _4 Q5 {3 m+ W) W2 |1 S. U
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  5.39.217.77! x* G& c! ^2 I2 G2 U/ g
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.77# l7 ?/ V: O, T4 S8 h
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ p) r2 _! U+ l9 E( B' ], Q# z
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( ]0 f2 ~& ?9 E2 _
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 d+ D: b, ]! N; z+ _$ `, I, d
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  . s' C+ e0 A; M

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  " S0 j* J9 ?' ^8 w4 M

特点
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.770 y0 u+ ^# \$ m/ y
　　材料  5.39.217.77; m/ M4 l1 n) d# H& h4 W' Y# D
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb, A5 U# L9 R- a/ g0 E
　　调味料  5.39.217.77* E& A) g2 F- G$ J, E
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' [4 o. A# @+ p+ t
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇. U+ I/ A; r) |+ o
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇  @& D% \% ]! N$ }! G9 K
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! n/ X' T3 N+ s8 W' m: F. ?3 f! b1 q6 z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  ) P0 p/ K9 m# A
　　操作时间175分钟  ; ]) F. j2 t* W( w% n( O1 _
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77" {8 L1 v& M0 ?% ^  u3 h* n

tvb now,tvbnow,bttvb1 T' ?) z: {0 }
  5.39.217.77: @1 m: Z, B: L+ t
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  $ ~7 k2 G( A, E' J% J+ D
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ w  o& p2 _! `
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 w7 L2 I3 W& ]/ M! v$ b7 E5 p
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x% h% ^- n0 p8 j$ e% A/ @1 P
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb( |1 r7 L; F1 U) H7 a0 g

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  / ]6 H9 e! k7 F5 B" d
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb% }0 b1 }0 E; r
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77/ `( Z* t+ D: n/ m, E: B
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.775 u  Y8 l0 p( r* A
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  5.39.217.77' i% G& A# l- j
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  5.39.217.77/ Q+ {! Y% U$ ]: g! R% Z( B1 S
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 t* Q$ T& ?5 p( o  {

公仔箱論壇1 L' p1 W$ S; p0 w1 `6 H- t
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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇6 T5 ?8 U2 G0 E5 i
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 X# j" X3 F# W' ?
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb7 O* p8 T! c1 q8 I' A
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77" `4 j) ^) C. L4 R! D* w! b
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 H$ z7 A0 }1 b' |
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb. k+ T: l+ T7 e3 e: `  J
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  公仔箱論壇5 s) R4 `) m) q7 S3 @5 Y# v  K
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77  M4 V. @% a+ \, ?+ D: J3 T  P
0 |' E$ T3 A/ k* a8 B4 T
花式变化一  + b% X) u, ^& @1 ^# h8 _# b
公仔箱論壇3 Y1 i2 _& h3 i3 K* c
　材料  公仔箱論壇6 f( z' Z8 i, f
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
' {7 k5 A) n7 G5.39.217.777 d: r1 p1 X; i5 k+ j6 i3 N
　材料  7 H9 \% D/ G* S8 X7 N( o
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  9 M* \4 e+ k7 A; y  c1 T
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 j8 t" A4 `) H
　　花式变化三
) l+ x8 i1 c4 d+ o8 l+ W公仔箱論壇' @& b: y& ^5 B$ ?- \* O7 a' @
材料  5.39.217.77, K9 D% z' c& s
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  2 U2 A  A2 N9 j4 n* ?
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  5.39.217.77) B( T1 u3 \8 x

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ; y. ?3 Q5 n! h( J

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇/ }$ @6 u' I  B" h
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  5.39.217.77* {! P& l4 \6 e6 ^1 h" B- d
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb7 X: n% x) T( V- m; V3 y  {. g: `
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇" r: _, A2 _7 i  M# K
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。    H( q+ }/ k+ \% D% g0 j) B
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  % I7 ?9 I( R" _6 I- X
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇1 ?& e1 r7 s6 V4 P- d; S1 |

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77" y- o* i6 @# A& u
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇! Z3 D+ J0 |: b5 Q7 S1 b4 G
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇+ ?( d: Q) D# Q- D# i2 s  C" U
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇  Q  p$ @2 e7 S" B
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇8 Y0 Y6 T6 B. @7 T8 r6 |
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　　做法：  0 }# M5 u4 N$ J2 M( w% X. j
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 r9 X( R8 w: a) J7 q3 H! r# G
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  * f9 S+ t' \! O9 w% O6 D
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇7 e) C, ^; y% v- c( \

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  0 ~$ I+ Q2 n) l
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　　做法：  ; o1 X0 C; _" K' J" P4 E
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77) T8 e7 l/ C4 E& n0 Y
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: l; y/ G) w3 T

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇& T, l1 y- I( E6 q! C' O
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  : |! N/ d  @2 u/ Y
制作过程：  5.39.217.77. B3 V8 j9 _/ g/ S
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇6 g" ]( t  P9 t
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# f) n+ \; {! g6 N) Y# x4 F1 _
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb' V5 O6 S6 T6 P8 g% h* u: s! d
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.770 t$ Z) I/ M1 x5 b0 f1 n; S
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇! \* @1 H. R. J5 k
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  , M$ v5 i; s3 X$ z7 |. m
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 p% ^: q, `  }
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb' ]8 }7 e. \7 H0 S7 K% n4 X  H9 j
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d/ c7 _# @1 y# {; B9 L7 a; f
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb& g' ]) x* f, y2 a# P
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇% |0 U6 P' T% Y! E
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  : n- V2 B  a8 {7 j2 H( e  C4 a3 S
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb) o0 U; T6 v" x; W" P, x

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  & v4 r6 `3 Q- J- y! G! D
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb( r- \3 @+ p0 n" _
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb* i$ i) C. ~8 R
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77; }8 v, r% S1 r) `  h- R
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  ; v- Q0 d- @- S. O& s
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  5.39.217.77+ r5 d  G1 U) |5 T9 Z* W* i
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。