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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇* i9 h: J' L& M: |

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.776 ~" E& d4 @; _- {1 x  Z# r
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.775 B. m) g2 p' e8 G. x
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 a9 m& @2 ?" G, J6 C* I
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2、黄豆焖排骨  6 ]! `+ O& `6 g

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  + T* R1 S; Q; r! J( J5 B& e3 T7 Z8 j
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77' _. R6 K- ^7 t+ T$ c0 o: B
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  8 G5 E) I1 i. R2 S$ X# g; \' s, v- F
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb) }' d/ w3 K) |7 o# s( R
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3、陈皮小排骨  % s2 l9 n# s; g% U

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇6 P7 l1 s+ R2 n; d/ N! [# q
做法：  ( v" l$ H3 e4 q; c5 C
1、将陈皮泡水10分钟；  # X: O: F" l( w0 \
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇0 `, n5 |0 R# M  D
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb3 d1 K8 s) h/ ?, P( V& Q
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  / L: B& D7 ]. }$ V% o
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77* A4 k  Z$ `; D: g
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇+ K( i( a# T6 z$ I& J
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  ( h. O' e5 p4 \( f
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  9 C5 Z6 |, H: A" x. e# h9 t6 ]7 y
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5、蒜香骨  . N6 {. N/ N' C3 s

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.77: L" {) r; N5 Q7 Z
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ _9 Y9 a3 {) s3 v! E: i
1、肋排洗干净后，飞水；  8 K/ c: t+ q; a. @$ a! T" q9 Z" u+ w
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C  Z6 F. B' z$ {7 w
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇! {5 U  _; |7 I% O# X

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77# f) e  u. C+ Q: d4 p; L7 W2 |
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 i- Q# v1 r. d5 d! k, X
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ( E, N" p' K1 Q* P; R0 I! f
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 L0 s$ B4 O! d
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  公仔箱論壇0 H6 i/ R8 j' U$ k% z
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' p% I+ ]9 r4 B% G: q
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. q) Z# z* W! I! c( q
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9、苦瓜醸排骨  1 G- `$ ]6 E% Q& A0 g( v

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ) C& r9 K( @4 G  p; }9 q+ c. v
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m6 Y) d  c. s) u7 `$ O/ ^
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  % G) _5 n0 C; D) w

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇. l' Y% t% e4 t+ \7 ?% e. e' ?( E
1、将排骨切成小块，飞水；  $ K! p2 W; E1 X/ w" q( n9 \+ n5 D
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 Y! @/ `6 N" F6 m: v! m
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；    @. Y4 I& F; e5 E5 Q6 |
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇$ T8 @1 c. {# Z8 x
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb  ~! b3 b! ?" M  o

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ' y  ]6 e7 z+ J% ~1 c+ W' m6 a$ G
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb' J- o8 Q4 w4 C6 Q* ^8 o' ?7 B
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.77( A% {$ [5 v- K; O& }* r

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.77" ^$ d- b1 Y5 {- J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇+ \% Y# y1 `6 V, D: i
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  ! ?3 o1 x4 b2 A# i0 P& ?
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77& l6 _; E+ r, u  f; @7 j
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇9 Z1 H6 h" r& p) u* d0 {% H
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  3 N  f( {8 N5 t+ {7 R* F# `4 K7 G
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇7 f' D2 O8 @3 ?$ I' m
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& l. b7 U/ {, e
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇+ n/ u- I" t0 t" Y
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* F, D, u) h$ w" T: W7 P* G

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 `6 I, {* F. p
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% Z# r# ^3 l5 r+ g9 U
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇( k2 \/ ~3 Z8 L
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! n( `( `1 A1 g/ B0 A
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 U) N5 }" H' q+ F8 X! S4 U6 c
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb8 }& ]$ i* i8 g$ `
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16、鲜草菇炒排骨  0 S% a2 j- M6 u/ F3 U7 R: [

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb: Q. y- |- j2 r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( ]$ P6 `: P' `* C  n" h5 I. ~
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. _. s( q! w% d/ g4 e

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  & U# i- K. `  L: u5 n: L
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ( C2 j1 ^: I, Z- e: L$ L7 X- r
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  & d5 {4 J8 |% h% e
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇# A3 W% _# \% F3 [; l
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i' M5 s2 B0 u" M
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.777 A, q" r7 @: a4 k# d
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 M1 d: A0 I- l  N2 p
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 v8 X- `4 t* }# F2 v
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ O! G) C& Z; d9 u' V
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  : |: b3 G, x% F+ ]# J
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 x; ~# g6 w5 `6 h
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 d, A2 `7 [3 s
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb% m# n( k0 o# v* C" j4 S6 W5 W
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  5.39.217.77% w2 ?/ b0 S0 w' Y( J/ F* G
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料    t0 `9 N" ]8 i; b
　　绍兴酒少许、盐适量  5 p# ^& Y& }: T  y' i% _
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇, T- {4 g. m7 x2 I
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 b' s% ]" i" R# h
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.77# Z, Q; ^8 J6 f9 w/ p: P- s
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ a' i2 P+ w2 u- |8 N  Y$ i

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇! |' Y( @, Y( ~- `
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  ( x6 {6 l; v5 [# @) `4 D: i" c3 t- T
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇. D" w- e* J7 l# ]9 N2 c
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% Z) Q+ O' D# ~
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.775 h; [" B" V5 S
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 k8 Z( i2 R& M) e! ^
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.77" k# l% ^- B; C+ M; ]% U! r! s; I1 R
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  % h! m' @  T1 P' |$ z
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 T( i, \8 N' f/ ^6 Z6 S+ ~$ o( z
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 k! q1 Y7 B; i$ x/ T6 x
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  . i1 Y+ D' `' G" t) Z4 l; [( {4 f5 ~
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
2 C- ~+ j3 a. {% K5.39.217.77花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  8 d6 L. [9 F. {6 W4 C3 p0 p0 j) |
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5.39.217.774 D7 U0 C1 y( J, L5 ?% b8 D# `
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
% ?7 k/ ?6 @0 t  R4 |花式变化二
* u5 O+ I$ f" c, D$ ^5.39.217.77& `$ ]% x3 c# x5 N" S
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ r( h- X9 [5 \( }( Y
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.77* X( Q: A6 `  f, H' O3 S$ L  o' J
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ p+ @' @  ]3 t" Z
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  : {5 k: ^/ N; z9 Z6 u8 m
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  4 s' n/ O! _4 {" G# X2 v- E; R6 C
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.772 P; i1 n. t  P. H- T
　　功能  * Y; L, o8 T' F$ q' ~' y; s1 s
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" d; s' C1 ^8 A
　　tips  - w' K( \. M8 i2 z* }/ ?
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇3 O& J" V2 @) L" _7 i; D- c7 X
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  ; R+ m  o5 C4 L5 G
　　强身健体，青春活力  ( A0 P* q0 \. F* v' X  d
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ `( M+ p+ x& T7 }" x7 }& r
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  0 ]. a% N) ?2 P$ ], M8 P; n6 p
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  % ?0 b! L9 w- x% D
　　tips  , o. H1 M6 Z3 e
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇: ~  M' D" u% c' i; k2 y  f0 D7 {
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤  公仔箱論壇- j( a0 X  s. O5 H6 R6 P" ~
　特点  公仔箱論壇! u/ h# D& D) _) C3 o+ ?1 f2 g2 x6 z
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇, U* S( c: E5 f% J5 H/ a2 }6 ^9 o
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.773 t- ^' Y. }7 m: l" }1 s# C
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 _7 p% o5 N$ u
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.771 T6 ?6 S! G( P0 g$ r: R: Z2 H) E, a& W
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb/ o, f! b' t: Q
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77$ a7 j" p. ~1 m' [& X
　  6 l. H6 F7 K. q: l$ G

公仔箱論壇. s8 D& v- a: g! g% T5 d* s1 P5 q- _

  tvb now,tvbnow,bttvb& H4 I  `0 x5 r/ F" `8 w- t
蒜头干贝田鸡汤  4 S+ ?+ U9 E: G' A7 g
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.774 O3 {9 h  x" b: l: A  ^
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  : `6 u" R7 F: f5 Z
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& ?2 l4 S% l$ y
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  8 ~% a+ \- u( @- U/ {) C' G
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ' D# ~* v3 a# S4 {2 b2 B! b
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  5.39.217.77. ^6 [6 K% }8 ]- g2 J1 Y
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  4 \& l5 `% e  V6 c. _/ r+ H- z
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
7 @7 J# l$ U2 R3 ^# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' \$ `8 ^2 L8 S! p

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.77; K2 V. Q9 {; U( u/ `4 S
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 K$ k2 s  }( q& f# X% L
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  0 _; G8 Q8 ]  S4 c
　　花式变化二  & f9 f2 ?# \' f1 _$ Q* e
5.39.217.771 _( f4 O$ f$ X( L
蒜头干贝田鸡粥  / E) t$ ~# p8 A: x
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  ) o$ [0 y  J; F8 @  I) G* {* {
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb& v$ H( p% L$ O0 U

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇9 z- b+ G; k7 E! q7 J
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇0 k6 p0 }% d o' C
公仔箱論壇, d. Q3 d9 s1 b; k; r

鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇9 ^+ v4 l7 U2 ^1 c+ u. m
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77" E# I9 }: e$ X2 _  Y0 t5 [
　　材料  9 G' q! x$ y5 T! \% h# P
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  + x' a6 d4 o( [( J7 @
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  0 R$ ]1 b" h: l" F, X  ~
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77  r# z; Z; b; j* p8 x3 M# z
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( [% w% Y1 e  ~  `- L
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! Y4 W1 i' ~3 n! M
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  $ O  n" I& Q& O7 I7 H
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.776 e  f; ~4 K: p* w+ J8 n- i
　　操作时间145分钟  9 b- D) p8 \  U4 d! P* m9 Q# v
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb' _% \; H9 }  ?2 L- o3 _) Z. Q$ b
南北杏银耳煲猪腱  - X* x" V, N& M. ~) J% }6 v
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.773 |0 d# D% x* j" Z) l
　　材料  ' F$ s+ E1 F. Z" w) n
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ U, U7 _& Z8 r/ Q+ J! J
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.775 Z# x3 o+ O7 H4 h! o8 D) i5 v
　　tips  5.39.217.77; r* Z  A& d$ }  H& R: ^
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5 K6 F! j6 @1 S) n" L, [5 U; R
　　操作时间95分钟  5.39.217.774 z% {2 ^' q' _' m* V' X3 F
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 ]. x7 o+ P$ W

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  ; i: t' ^/ V5 E4 ~6 V4 K
　　材料  公仔箱論壇$ g! D- y5 }. e# j2 l( Q/ p, b; e
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  . w/ c# k0 e% h! X& t! m; v
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇) @. E6 [" I% z8 m6 ~
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5 e' o% @& r. \8 [% e; W
　　tips  5.39.217.771 b! v1 `3 H5 _
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  ( w. L& P$ I2 V9 p2 k2 Q
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" G+ u5 m0 k# T' @; A
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　　花式变化一  公仔箱論壇  v$ c9 V* o1 r9 i: {

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]3 L' L8 D# r" z" G2 i
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* ~" g" M- Y# u' O+ Q5 \
5.39.217.77) z: v+ o$ L$ A, O6 {
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb( L2 `, Z- J3 d- {! e0 L

　　材料  5.39.217.778 ]+ m( C  L* G2 _8 [
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.77" i3 s% Z, [$ Z8 @- e* ^7 k% \

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5.39.217.77* d9 z; l" a8 T; L. Z

苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 {& V: x+ R8 p3 }
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb& e  E& L1 ^$ y
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇3 R! x! ^, N9 {$ R
　　调味料  . T. o2 \# q+ F% ~! j1 Z. z
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! v5 ?; g( L5 W1 D" {5 d# U& }
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& {" |0 _0 R' r
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5 R3 R9 m  C/ N1 o# `# Y
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  3 ?. W  _1 \  k/ g
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^% K# k" A8 J) V) y, c$ [
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77; K) Y) y# m$ l# M) _
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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5.39.217.77% e6 N! t( T) i

萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇4 @9 w, O* E6 z3 u; d% M2 k
　材料  , i- h7 u3 Q) o
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77: E( X+ s$ |8 ?7 L$ K
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇: s1 |6 C! B9 R+ ?, d1 D/ g
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77  g2 q0 K2 E* F& r4 e' b2 k
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77# T. N: J8 E, g* a. M" B; h9 i
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5.39.217.77$ C2 h% ^' t/ a0 N, z. P
竹笙鲍鱼炖鸡汤
/ `! T4 I# n' |1 A0 U* m& v% _
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  * I3 Q7 y9 P! r% Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  - H: N# M- K  M' y
　　作法  % m" I* b, G9 q+ ?; H, I
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 z; K. K. t3 _: [+ A  l
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 [1 G8 m" J% y" A: c
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  : D5 |# T' E$ R; k& R
　　tips  * c0 k: N/ P, Z( N" C
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5.39.217.77/ q4 H. Q+ V0 Z7 _+ U6 v
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇6 R: E8 Q6 J( H
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.772 ?% C6 q- F6 c! Y' a* z
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇0 E% R; P, ^1 p7 h/ [" S: ]7 r9 b" Y
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D; s+ S. T* p0 s, N( ~
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.779 C# S3 k. o6 Z/ ~& V* }

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  公仔箱論壇3 R1 n: w# N$ _( E) u. ^/ d$ S" B
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  : D* y" K4 ?1 h" H# E# b
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ b/ |. H6 D) j/ e
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5 e3 F% ~( j" h
　　功能  8 R7 m6 {2 E# g
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77- o6 W! i* @3 K
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( i: R8 j# R# Z& B! z1 t2 M, n
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77. A2 l' A4 j. B/ |8 ]7 x! K0 i
  公仔箱論壇0 Y0 \) M# |" E# \/ L
香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb+ V# v* }# b- ~( ^" c8 W
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  2 v" L4 U" H$ [: M( i( f" z( s4 f
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ ?) n" s/ Z, r
　　盐适量  5.39.217.772 [9 Q5 D, \' ]* Y( x
　　作法  5.39.217.779 D$ M. U, c% M1 N2 r' y: w! H
　　1 将香菜泡水洗净。  . g( z* O4 z8 h/ D2 \1 d+ M, T
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇& k4 [9 g, N0 Y" F% z
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- E; y6 R9 x7 Y( p7 m" {$ G
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  , u: }  }. i7 i$ u0 ^
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb7 t  F% u9 ?" d! _8 {
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77' {. M* j5 ~3 |+ G
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇- i% F$ N; {; r! @, x  x/ ]: I
花式变化一
1 i  E; c- x$ l2 d" d( S' E
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇2 z. V/ Q# b: L7 W: E6 U, y
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ a2 z2 t! Z. Q
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  & N/ s; g+ a3 a( v% Q5 \
　　花式变化二

　材料  % [+ I/ D! w6 _, S8 _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 X' K5 g& W% e! H

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  5.39.217.778 ?, m+ C$ ?+ K" @
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 Q9 ~0 ~) m* I
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77  `: Z8 n3 Y: W) _0 a! K- S
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77" r/ z# G4 i$ w7 y* y
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  3 F3 D5 a* l/ v
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇! q% c1 G" D0 ^" T+ B
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% p, [; g  p" _) p- j7 i
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇7 n5 o  P) E  X
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 w# c) I# F$ Y- d* E) Q
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77* t' g. ?. ]2 s4 r8 R
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb3 d) m! J) T8 a$ J
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  3 ~/ `; ^) {" S# Y5 ]0 `
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.77! L$ m) w& F) z) s( j
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. _3 P- _9 O& A$ r# L1 ~
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.77: ]- B  c5 h/ ~2 ]4 `$ K
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb  k8 G/ x& `! m# o7 E; b. T% w
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  5.39.217.77, H5 A$ v, v% z  e, u) ^. X' B
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.773 ~8 Z2 _, a3 ^8 I& C

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇. [5 D; `& H* |! [
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇+ y9 m$ D4 n, [( u7 b" a& w8 l
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ i( e9 E* g" ?' w8 Z% C
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb( K3 }9 M9 |1 [+ f3 H) ]7 }4 Q& d

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W  z* c$ y6 ]+ l. g+ k
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 }1 p2 |. O3 k4 t# g
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb; Y) b) E' f" B4 `0 B( ^: q/ J% ^; v
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇" o5 \& F/ j7 n
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77  o& C. b+ j. p2 n9 a( q; \/ B
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. x. o9 \1 T% I" L9 e
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.77  n& O2 |% B  V& j. n( p. ?
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb$ v( m( Y# s5 i- I
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  9 L6 z% U0 J# w0 x2 h
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77) W9 V% o9 A, f* V- f  F# _; X) b9 Q
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  " c+ f6 i% n* l2 o

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  ! z! K2 t  |) m4 A+ c5 N
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ; a- A( y* e% m" M# G. x* i% d5 P8 b/ U
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb6 \  q2 H  y! o: j& Z2 q2 R) I5 ?
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  " a: J' J7 t1 U5 M) J9 q
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  ' g0 R1 g4 J! w: l4 p
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 c3 O0 c# {7 o4 e, N+ q/ m
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb0 y* F3 q; D% S7 Q
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  , l0 O& [& H9 e0 G% |
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。    a: O" [* G+ g. u
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇" K8 L1 z8 l! M0 j9 {( t- r
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( ~: `" y; b  G" @8 p
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5 ^2 r+ F% G* P) m1 d+ C1 A0 |' A

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 . W- U/ e A! |( W6 Y5 x) S7 F# L* d

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 5.39.217.77+ J$ i6 X, l5 L, t5 a' i- w" m6 \( L* h

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. P2 K% W- ?3 ~) i/ w$ H8 N