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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ E# j$ C4 Y. Y4 D
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.777 H4 A9 ~" S, q3 Y* k2 n$ ^1 M
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  , U& g( Q* V$ q5 ^6 F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  - `$ [4 n! ?- J# j) X
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.772 o+ h( Q0 {7 m2 S, |( w
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇5 R6 V0 B% d4 o. x# f& k
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb$ i# c+ Y: ~( n# f- K
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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  5.39.217.77) z5 r1 C4 `. D) l5 h/ P- K/ R; [
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb& k: a) L( S( x) h6 K0 u) }4 s) C
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' L# K% l+ }/ G
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb  G& I% {6 x9 h% j, u2 s+ U& R
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  ) n' b/ t$ g0 D( Q0 m, H

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( c* M; [) N) f
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  ; P6 T9 {$ M# P: R9 o& c
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  / O3 r3 N  ?! r/ v. v0 l
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  8 h0 g2 ]2 J9 {3 S" v3 s
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77) X# {7 M. I% u1 C
1、肋排洗干净后，飞水；  # P! H7 t3 c5 f/ |
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% F) T) K# p/ p) \, M' f
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  9 B5 w% h' ~8 H
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  4 U1 \. M: Y, u0 j' X
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ \0 F8 Q: m1 B* ?2 W
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 ~4 ^! X& ^% k  a* T! ^( B
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.77! J1 m$ g- L$ g/ d  [
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  8 \+ A& E0 ?( a$ |" e, j  X& e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  Q" G3 t1 [) i2 F7 h% h/ c
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  + k& I% ?/ Q; d2 v" A
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇( Y, M, p* m7 ?" h) Y: _" w: B
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" r9 a2 ^3 `/ M. S7 e6 A! @
做法：  5.39.217.77/ Y" x$ C. x' j; q' p5 O
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  8 c5 R- u9 U: X1 B' D: ^; |
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇  s: s8 z+ h( B1 Y5 I$ C3 `0 K* E
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9、苦瓜醸排骨  ) j1 ]. D4 `6 h

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& y. s& f7 h: J' Z
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" K, h7 E$ [$ p& w1 h% \
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  5 v" u8 J$ V7 F, d  [

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇7 N) ~( u2 v9 h, @+ H8 w/ D/ J! z
做法:  5.39.217.771 j' [0 m/ u8 b# b& m, L2 V+ m1 m
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5.39.217.776 Q- {! n9 d/ X& q) F: l! f
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.779 _: m* ^5 m5 R8 o
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  3 l1 Y2 L6 J7 k! q3 h  {3 g
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 Y& d4 `2 }7 C- b* }
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  + I, \3 t8 T  b7 [1 z
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.773 w5 d# b0 X5 a2 f6 `
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb  ?# K7 A8 P2 C2 o5 c
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ f# X/ B* A/ ]" \
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.777 j8 z& {! k0 }' p
做法:  公仔箱論壇1 D; U( E6 ]4 L( [
1、将排骨切成小块，飞水；  * X" q3 r( g3 g7 o! q  j
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ; D7 G( X: A! g3 U% \3 D
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇0 O( F7 v- \6 a% _3 }; s
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  ) f  r5 D  W/ e/ D9 b$ H
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb: y2 ?! B% p1 A# A8 I
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  + l+ V) j0 R' F" U: E* d: E
做法:  % N% Z- j' `4 F5 v0 p
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; H8 K" n* q' B
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! R4 }1 L+ {3 J$ N& w' Q) U
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  4 ]2 j3 o, Y9 U& W
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇+ p) [0 [( [; N

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 Z; }: T) g2 ^! t* ^7 d
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, \. O8 ~& d, J. u& ?
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  5.39.217.77  S/ c* f) u; F2 r  G$ `" N) G
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.772 c5 t0 b9 c1 f! ?, ]* v6 g/ p

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇6 u; S1 X- U' A; s  q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ Y9 ~2 O7 w3 J; t) |" x
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' H+ s8 W% u+ ^8 t* t
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb: ?: Q( X+ k- m; d$ u' A6 [  M# j

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉    t7 e. I: Y& X' r8 `
做法：  5.39.217.77+ h( a. x( F+ x: |. m  r" P$ \( r& a
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ) u1 _- G7 p! x
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  - y" M  f# C0 O# P/ X
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.775 }: B& B  O4 {3 G

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^0 {6 ~& _9 K. `3 N! \1 h
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 o) k+ Q; g7 b! s
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇9 m: z5 v0 W& M3 d5 l: a) r
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77( ~( C% R$ w0 Z4 M, y
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 l" O3 d/ K, i" y. Q
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb3 {- y; n, e! J8 [( p( E4 @! T
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  1 v3 X7 k, A3 e. z
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  - J% Q. n! G3 x+ f  Q
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  # C( N5 _* G& @7 r

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇# g( @, \& Y# S
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.77: z6 ^$ e" p" ^) g' n
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( E6 p# J9 f; g0 m
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ n- M6 t" Z: k% O) `
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  " Z( R( l! j9 l+ k4 T3 H
　　调味料  5.39.217.77; X( P( [7 r, T& _* }( I4 G: r
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77  }- T7 o- O6 b# E% m% P* \
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  9 K3 ~- q- B8 ^: S; l3 Y( s
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( ?6 j+ E1 k5 ]( p
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  ( Y  Z0 f" [3 ?" S$ F2 {# L9 I1 q1 g1 ]
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  1 ?% n/ b! r8 J# s
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  , @# A2 x2 U; e5 _' i) L3 f  C
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: ]' A$ t" z% P$ J+ \) i
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.77( m7 ?$ T" W' t6 h0 U
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' I" h' H! B; t
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇- a( N  L, H$ o% `8 ^  B* f
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  5.39.217.77/ S$ B" u: D! ^% u1 ]
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb! [7 ]' p( U: ~# X0 T2 F. g3 b9 H
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ @& h3 k# ]) F: s/ x2 [
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇+ E! T2 R: B! y3 w! I: i) X
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 p- P6 k/ q/ Y2 P6 `
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 x& U8 r& V7 m* K; {
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb3 n1 f: p( j; E, m# k
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb: i" V; P/ f+ m
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- x$ r6 I6 y5 R# L
花式变化二
3 i* y1 h5 M) Z4 G$ M+ o  M: V; |  K- X
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 d) z3 i' X, L: B
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5 z9 h, i. E# r
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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0 D/ g4 H5 R% X! |
5.39.217.77! n' V& O/ r; e' Z

  5.39.217.773 S* v( T7 O) `4 t: c
淮山枸杞炖乌鸡  5 l$ S* g' U9 {- h+ r
特点　　滋阴补气，增加活力  3 `4 o3 \5 X5 O! r6 X
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: V/ W, U' V* w! Y* g
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( K1 v9 L; A, ]" F3 Z, Z; N
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  : x/ }: |0 |$ j) f+ R* u; o
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77, w# j+ s; C2 c) p* [  g& A3 H, g
　　功能  , N, h/ u3 b+ Y* N6 L/ m
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* g5 ^+ O+ t4 W+ T. w% T1 r! P
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  ; \! \2 ~9 A9 Z; S9 E1 i
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  8 |# Z( H  J1 K/ c/ u. ]
参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇) \" y) s" z1 G7 B( z' V$ Q, U- O6 c3 N
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 }8 k8 O8 ^, q6 h$ I0 a
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C) }' ?& u/ d' Q; N6 S/ i
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77, S  B) L0 k: }/ e2 U9 ?
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  5.39.217.77. y  {7 u* O" p
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇+ F9 e+ ?: T! m; @4 [
　　材料  & S1 W3 K' Q* b3 [9 V
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ ^4 Q: u1 E
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  ) d2 W# m1 `+ N! e6 x; ?  d
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  ! w# f9 O" ]% P+ G
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  , w% f% g) ^  i0 ^5 k0 N
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : u2 n7 a7 \! v! Q) X3 H) q3 l
　

  5.39.217.777 ]3 T% }4 K& J0 z
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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P  O3 ?) f6 p/ T
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 e- d. H: C3 m
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇1 U! e% \$ A1 N3 j* q5 L( G
　　作法  * h$ `# Y: m8 K2 j: D
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
" _% O& Y7 r2 g( f
　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* \2 V1 u; C. D: `, A6 F
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 B, G; C- w! f
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  ! W' x! g: g% f! b) h( B
　　花式变化二
" q2 J" e, k9 {5.39.217.77
蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇+ J; m# P1 n1 L7 B- o
　　材料  + h3 F( s8 B, |- m1 M% \
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 L' ^6 C. P# t+ v7 J
　　作法  2 [3 F# e9 o: v
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) p. q6 V9 |! |" {
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
( X; E  i  \% y/ U* s! z- Y9 {　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb- w" ^, z- B( }8 d. [

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  % }! n( H' M2 H3 I9 ^- }) z" S
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇( l0 u. Y2 G1 [& ~

5.39.217.777 G2 ~* i! h s

( V: B2 [) a' L3 A) \- R

  tvb now,tvbnow,bttvb" M1 N7 l7 q0 |# T( D
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 Y, l0 g3 d' c
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ g0 h5 N' a/ Z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" B: @% {6 G4 p
　　作法  ; b8 t4 e' k. O- n5 j- P! v
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  ; d( f8 k& ~9 \2 q. F
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  9 R, Y+ T* l3 y7 ~3 {
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb: B9 b4 G8 N/ U; `6 y
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 R* H9 a* q/ U' ^: U; O3 G+ D
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  7 n) b) P) Z# c& D# S4 E
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  8 b% Y. s6 d( x
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  公仔箱論壇  K* M  w) ?" s% O; ]. E. W
　　材料  ' B$ {6 p- H9 q2 r: @
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  * J: E' |8 U/ Q! ]" P" w
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb& p! m1 Z" C  s
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb0 k) k, R# G3 V- E. w& U  }* u
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77/ ~7 r$ E6 V3 |: U. Y: j5 Y9 B) R
　　功能  + m/ J" M$ s2 Q+ B# N
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇# n! K) ~* }7 M5 ^6 z& m: y! M
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇  m+ s2 S; M# R6 \! A
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- \  Y6 h$ Y0 t
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77. \0 ^/ I  [! t& L  E

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% z4 t- I7 r& [. y% c/ Q
　　调味料  公仔箱論壇: }4 R5 u9 z, J: F3 X
　　盐适量  5.39.217.775 l' O4 D9 F. Z3 h" W! s) G
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇* I: x# t' h. f
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  9 N& v2 X6 K# ~& [) z
　　tips  / A0 }# z' C) G
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 H2 Q  ~$ q) o. E$ R: A$ j
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  1 c' c. l, R  ^( `3 y+ p
　　作法  公仔箱論壇$ t/ h  }0 v9 ~1 L
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  + d& K# b+ A) I2 s4 {# A9 R
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　　花式变化二  / q( D- W* m4 z( T/ A7 G; ~2 [9 D
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇# h, Z& w( l' R
　　作法  公仔箱論壇5 K# L' ]0 d) n  Q# n' x7 g; k
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb- p3 o2 n% |; I, O

苹果雪梨煲排骨
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb7 a# Y* _# c$ _7 g+ n7 {# Z
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I$ R+ D4 {7 ^( A& k( y, S* Y( N+ x
　　作法  ; e8 r8 R5 c6 N3 l3 v
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* E$ ]1 r  z5 b6 U5 q  _
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇7 H: }2 s! b9 g/ p2 n
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77: D# u1 `! u0 M% X7 V; o; a
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  ( g$ _& E& Y8 D0 X% f6 Z$ o
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ; g$ U: b5 V1 n& \7 w7 F/ B) D5 @" ~6 O
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ) \* p# h, G" k! `8 ^1 f9 J
　　操作时间87分钟  3 A( @) X% j/ E! b/ c' S
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

; E8 D9 S. }- Z. O/ e' q/ }* q
  tvb now,tvbnow,bttvb- J5 m! L+ B$ H# I) U
萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77% V2 S" P( c* X
　材料  . s% j; y/ r2 O, j8 e
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb4 p( a5 J  d9 O
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.77) n# `7 P2 m3 Z
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  / y/ H5 i4 `1 c" w
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.77* G$ @. a* X/ k5 t3 N0 E+ d& ^. f
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

0 L- H2 ]. x" K4 w$ g8 k5 N5.39.217.77竹笙鲍鱼炖鸡汤  8 Q1 q) T! L' u0 S# f
tvb now,tvbnow,bttvb# g. I% i( P0 P& _* m8 [# a$ }
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  公仔箱論壇" d+ l: V9 d/ W" _+ L. V0 S: q
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  4 J) Q2 d, y" ]0 v- k4 U7 B5 ?
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 B- X/ Q& f# }2 R/ J
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: [5 f  A6 s2 s+ e7 @- ^
　　功能  5.39.217.77* Y  c1 j' |) \: w! P4 T0 S& K
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.77- @0 V6 D: K# U  A# q
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.77" K- O# Y" G/ k3 M/ X' W
　　操作时间175分钟  " N9 E6 z+ v6 ~
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' R% ?& \' @. p
红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77, u5 z& W( S: n
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b4 A4 S& B7 J9 Q0 E1 |
　　作法  5.39.217.775 Q; {$ e% i- s$ B% W
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  - F6 L& \! H# u9 t  n% ^, Y* }4 F
　　补血、健皮、调养生机  7 D" q/ z" z/ ]4 x
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇$ _8 i) `4 r3 K4 ]; Q+ Q7 g( `

莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 A& D* ^" A' G
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 L# {( \2 `% H( b# a
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% P. n; E. K. H0 V2 u  a( e
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, x& J$ n$ a1 T
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  - I4 u' y. n8 t! {0 \
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  6 W6 e) L2 V0 c, N
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  公仔箱論壇9 E% M/ Z# H: M1 N3 T
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  ' h$ Z+ B( W- d
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇$ t, |0 |) X3 R  c" @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 E, e0 H  T; a* K1 Z2 A8 R0 {( v3 o

香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb8 m7 P; P9 t- _7 Y5 U: F0 y
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇6 g3 Q; \% X+ L
　　材料  5.39.217.77# T/ t8 V' `0 Z0 H* Y
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77" G& b" y/ s% [; z
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 I% Z- k: W, \: N3 O
　　1 将香菜泡水洗净。  - ~7 A+ K' M6 m+ h/ s
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.77) y3 K: |) o: w- |9 V7 e
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb) k5 [; \0 y- Z: i7 l! Y
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  3 i- I2 Y" q  Z+ Z( i7 G
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb. y0 i0 [5 w& _% t9 L) G2 `, ]4 `
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* J( e3 `$ S0 i# J

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  ) o" E+ \4 M! j% t1 \; C; Q) y: m
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  : z# p3 W! H/ r$ v/ I0 ]1 q- p
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 C. _2 d; w8 C; Z8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% C) I/ H* S
　材料  5.39.217.77; M9 [8 ~5 D% w9 v" C
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.774 e) H" s% t4 b: l8 }) `6 B
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
5 x6 T& K% M- w8 l: e# R　　花式变化三
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材料  5.39.217.77% X5 G8 C. v# o) _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77; X2 [/ L2 J9 e  _# [
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 g% }$ e% ^# B6 O% r( L; X
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  * E) c3 {1 o& J1 [7 k0 ]# Z0 U+ B

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  4 K8 x6 W7 c8 X2 ^2 G+ H

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. k( r9 R. ]' F
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  # i6 @0 |3 H  e% h& T' |
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb; A: S. Y4 U! H# X
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  : P: t& I0 J: B8 d
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  . w& w: Y4 l7 ^3 F, V8 H
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  5.39.217.77: ]% @- w1 S5 w8 l- a- [5 c
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇# i! m; x6 {3 _( x1 m8 P/ c( n5 b4 O
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  " ?- d9 e$ Q4 g) D/ o, m
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- H4 r3 @( [! Z
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  6 q2 H( h/ Q- g$ O
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  . Z4 B6 Z( Y" G1 x, ]
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  8 F3 g" V$ s0 {* }* i0 P4 e9 a
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ P4 N" a+ @: v9 R' Y
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  ! G& z! x: {' Z" |3 [
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, f, @6 N4 i# n* ?/ r1 R
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　　烧烤鸡排蛋包饭  ( E; v1 [( [! _2 I  |

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇1 e, F7 T; `2 W7 j8 S' [
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  $ E0 ]6 k& u; x4 P) ?$ V6 \
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  5.39.217.77* c4 @, n  H4 r( l% f4 r
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  - D! G' k8 R& e& S
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  ; |6 h0 F  T( k! p( B5 X, X* P
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇7 S$ p4 u# m( T( ^
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb* |+ H6 q+ f; Z! o# Y8 p. W$ y

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  - n- J3 b& N( E
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c& _7 Z+ v: A) `; r4 I8 P- ]
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ R3 G1 {3 H+ r( K
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ( n$ ?3 V0 T- a
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  / r4 P9 w4 _8 K
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇/ g4 B, s) V1 N
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5 B" K9 s$ E4 m# N$ y2 N
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ; S. R6 Z, u+ z( a0 K8 E
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- N, `4 V, ^* q' n# g

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  ) y7 h0 {  K/ C1 m- K2 }
排骨的营养成份：  1 |5 V9 x9 A+ N
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇1 ~) g, n: w2 {9 b
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  5.39.217.779 ?) H) e/ s0 r9 {$ n1 s
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 c3 c+ E1 p, ^
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  6 w" W/ v* _# f
3、青、红椒各半个，切粗粒。  tvb now,tvbnow,bttvb! w( |  f% w$ t( j+ [
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.77. H1 E: Y; |$ ]( J" R! n
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇. k1 l+ h% W. r; v
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。