 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。
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夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。5.39.217.77- ?4 g7 G4 t1 H# a* ]; s" b% \* z
食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。
, i1 I3 c5 c3 b7 u( J 圖／Pexels by Valeria Boltnevatvb now,tvbnow,bttvb3 R( I# j. e9 g" D# t+ F
於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。5.39.217.77 a# D7 g, J2 Z' n
錯誤觀念沾芥末可殺菌
% v- O& P5 s! Z* o! X0 r5 G3 Ptvb now,tvbnow,bttvb芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！公仔箱論壇' i/ J, y) P* k* F; |) {. c
& k8 q# \! E2 h" _ Q0 N愈新鮮愈安全
$ X4 K8 | @6 z* W# {河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！) Y% t# A% L0 Q9 f0 r
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海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議
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% L7 u; s( g, U1 Y9 `# L 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供5.39.217.771 n# \! A0 v( V8 ]
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發表於 2022-8-1 09:11 AM
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