2022年7月28日週四
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4 K3 k5 Q2 ^$ T% e觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉; l+ P! L( t4 T: H1 m4 R
6 c% u m9 P; S% R$ v% l) a街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！" U5 J5 ?3 c# Q8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- t" e5 x* Z% U
7 b% N# [- Z, y3 O# n位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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! j: U a4 ~- l8 ^+ l e( y5 y家庭食譜 煲濃雞湯膽
: \, V) F1 ^8 G* a1 Q# ]! L9 G5.39.217.77「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。5.39.217.77- ?. q/ w) ?$ o4 o, d
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! d) x: f" k; m5 x5.39.217.77最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。tvb now,tvbnow,bttvb1 x. t9 g. {( }" K8 l
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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2 [' \6 g) d7 i! Btvb now,tvbnow,bttvb每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。5.39.217.774 @# S5 n& u5 x& ?
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* R$ d8 C9 u- n$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。公仔箱論壇( u& C4 n$ h! @5 `0 \
3 `! q# ~5 V2 i/ G3 s# R. A5.39.217.77雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯& h3 l) L, F. P& x: a& }5 b
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb! u+ E0 |6 E1 L
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! ~; O7 { q, q0 S公仔箱論壇花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。" P0 g! {& x' G; ?0 q! P
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。* U% d$ q" _6 @
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？% E: A% Z1 u0 E
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。5.39.217.77' i4 s" ]% `* n8 g
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4 R$ t* I+ ?& A% w% S L+ L公仔箱論壇花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。5 K2 a% V8 u7 l- k* F
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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" ]2 S8 b3 [0 J3 E公仔箱論壇豬肚切得細細件，肉嫩入味。
# z; |$ P5 N4 E+ j$ w公仔箱論壇5.39.217.772 j3 o# w5 C1 |0 r7 N! v' w
' d; \6 I3 @9 R' n" x" f藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) N3 e7 W0 y, _1 K, q
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# P1 G. d8 P$ S5 J$ A鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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