2022年7月28日週四 0 d3 v: i2 z. \" [
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5 O9 a' d H: J0 R& T' ?% i觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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$ n! {6 L c1 h2 \. e T* c. K Y公仔箱論壇街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb* C" w( K+ I4 _8 a( O
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。公仔箱論壇9 a4 Q+ t: i; E
# X5 z* D" D0 K5 ?+ U5 k. e9 n% W; @- Ktvb now,tvbnow,bttvb家庭食譜 煲濃雞湯膽
7 m+ q7 F7 p0 U& |「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。+ n) P6 A$ ^9 ^8 i" K' d
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。5.39.217.77) ^3 n( b r$ P" w( J
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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0 f+ Y6 p( }$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。5.39.217.77. l% L9 o* @( y( D$ U* Z4 d
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0 x0 R! |+ I! q. Y2 h" w每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。公仔箱論壇& ?. c, W; r, Q& w: g% I: z
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
) U) r3 a' D1 {- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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# K) G+ b6 t( e( z9 g5.39.217.77雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。6 I, ^3 n2 R: F: m4 w9 l
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暗黑料理 竟然最受歡迎？" _( P* f0 S" ^
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。5.39.217.77# [- }- L4 B3 Z/ d
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- `6 @5 X j; @6 a' V3 Q# e4 Otvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。tvb now,tvbnow,bttvb! d; [, I2 ^1 L J! N2 R# ]; L
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( w7 x# e) O! S5.39.217.77花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。公仔箱論壇" Q! }* I5 k' C; [* b9 |
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。tvb now,tvbnow,bttvb" f$ k5 Z& [* F! W- t9 j
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+ x, L0 ^. Z. \tvb now,tvbnow,bttvb藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb; S2 S/ q2 I9 a" k- T+ W
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。5.39.217.77% T- \( @- X$ Y8 r3 g& x5 j% M
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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