 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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Z7 _& ~ n' G5.39.217.77當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。5.39.217.77/ D9 i3 E' x7 F p. U
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇- r- f. w& ~% Q; E2 ]
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
% e; p) O& W0 Y& z公仔箱論壇平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
8 t6 [! b# J, t5.39.217.77 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
7 a# Y7 g, w8 r堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
/ f1 w* L# d( ^% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葵花子-120mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( s% R, s" n! ?$ ^2 A
杏仁-43mg
8 C& i2 b+ ~. w0 ^5.39.217.77蔬菜菠菜-20mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ \% C9 O" z
空心菜-19mg
# J: {7 v% y: F! h紫洋蔥-10mg# V# |6 D$ [, V" y
水果蘋果-160mg
5 v2 S% Y! U1 T5.39.217.77香蕉-40mgtvb now,tvbnow,bttvb5 b$ @) M. O! Z* i7 I. B
綠豆-140mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ Y2 a+ h- l; h
莓果黑莓-390mg5 I: r5 f7 M( y" Z4 s& `. C" x
藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb* Y4 R2 e9 B2 e3 ]9 D
覆盆子-70mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) g: p" k! H
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
, @% C6 {0 |1 `8 h6 P" k5 jtvb now,tvbnow,bttvb綠茶500ml／杯-170mg
7 h0 w( @* m$ L+ E可可250ml／杯-103mg
( w/ _" b, @1 {/ \( ^紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
' M: ?; _; ~1 }香料肉桂-50mgtvb now,tvbnow,bttvb8 x+ T; M4 ?/ Z F/ m2 F
丁香-95mg
2 G1 Z& f J8 |1 n. k6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃-34mgtvb now,tvbnow,bttvb7 C1 P: ~, N" ]
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb* h( P8 t5 I6 e; M I6 _
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
9 V+ b7 X: T O/ f單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。5.39.217.77* C4 |7 L! U# b0 P% g/ B D( n
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？. n% N& _$ ~/ S
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb5 s( P4 U( ~3 i4 D+ n4 Y
9 I+ M- H/ Y1 H" L" @: x1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j. n3 }! Q7 N
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）" ~% h5 U% O; V+ x
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）% A, Q/ ~1 r9 n4 p' y j" u8 H, c
4. 吃新鮮水果／莓果
4 ~" T" G0 P, h+ ^5.39.217.775.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡7 q. W2 }$ {1 }! }& v
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
/ o& s/ }5 C) I0 E& Q* [最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！ h7 X. M! i% ^0 j( A2 e. j
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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