 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ x9 d6 Z* y; B9 l
( L$ g& z" d# b5.39.217.77當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
* y' j% a2 C! b8 E& w: O8 ?單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
. h) \& J- K) k- D* ^) r中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。tvb now,tvbnow,bttvb6 y2 I; R9 K. J8 Y9 F2 C! l
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( E' U- h/ W( h 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb: F2 M- A3 `! g9 @9 T/ |. H1 T; `
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
/ h- _2 e5 \1 m+ X9 d' g公仔箱論壇葵花子-120mg7 K# y$ I/ g: |3 k
杏仁-43mg
2 ]2 Q& s, k0 L( n* y; z4 t. f公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mg5.39.217.770 E+ S* H/ \7 Y- K- N
空心菜-19mg
# D9 E/ }1 O. ?( h7 u0 @, R5.39.217.77紫洋蔥-10mgtvb now,tvbnow,bttvb! z p6 O, N* h5 H- @& B1 g0 r- M
水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb, }( j1 k2 ^- t$ d
香蕉-40mg2 E1 W3 x% i# e! M1 c7 I
綠豆-140mg
+ T, G" R- D$ w% K公仔箱論壇莓果黑莓-390mg) t6 X+ S- p( E% ?# q1 C' _
藍莓-80mg
6 _8 A9 x. l8 f公仔箱論壇覆盆子-70mg
' J2 _( _5 V4 o4 ]5.39.217.77飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）: t7 @2 m5 q" v
綠茶500ml／杯-170mg
% \- \* D. O$ l9 X4 ]) k可可250ml／杯-103mg
* k, E" O7 `- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）" F( k/ N/ T; [5 L
香料肉桂-50mg
! ~0 k: G" d. i/ K7 ? y% N丁香-95mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) B" j3 h" c8 @
薑黃-34mg
' s- a) r- F7 b 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供公仔箱論壇2 k I) D! S& @5 i% i, \
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。$ S/ L5 n0 `0 @' v: e, l
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。# a0 M; U2 {" B [
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？( H' D- ?# D7 D& n- \
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
- C# o" g! Y& A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
* K) m! M% I0 s) B3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）! @8 _3 V. i+ f" a9 I) `4 ]
4. 吃新鮮水果／莓果
- |+ i: T4 O) [3 r2 y; C! A* v# L公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
( P9 ^$ ?# {6 U6 B$ s2 K. i% Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃7 A1 S" C m: g
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！5.39.217.77- _5 |1 W9 G9 z$ b+ u; a2 ~
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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