 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。3 r1 U4 ]" ^5 @# P# Q- Y e
. K4 P2 e4 f q) J+ \# z公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。公仔箱論壇, h' \1 K% b2 W5 Y/ F/ K- z
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
* T F# M, f( ?2 @: D6 d5.39.217.77中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。公仔箱論壇6 V) @$ [. h/ B; C( Z
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。公仔箱論壇3 o9 h; o/ J, z8 }2 D4 A W
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
( O. D1 R% f6 G* N堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）3 |9 x7 z, a; ~2 n2 w6 i
葵花子-120mg5.39.217.77+ a; r _! y( `3 y0 y. u
杏仁-43mg
) F& K+ I, Z) ], K3 Q- b蔬菜菠菜-20mg5.39.217.77- t; `- x# L2 w# C3 a' T6 G
空心菜-19mg公仔箱論壇0 u% e0 a# a& Y- N6 K$ t
紫洋蔥-10mg. L8 _4 c1 `) _2 Z* \6 p
水果蘋果-160mg公仔箱論壇) g& v: O8 w6 }# A" `8 Q; g$ m
香蕉-40mg
" e2 G$ \: M4 B0 \9 j/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆-140mgtvb now,tvbnow,bttvb; [& y7 r. `5 O! r1 S% d
莓果黑莓-390mg
% P' f+ B/ L1 |# B9 C7 k. _tvb now,tvbnow,bttvb藍莓-80mg$ k8 f; b2 `- a; _+ J* P& T( p- s
覆盆子-70mg, R' x% [$ S3 Y8 [6 `
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
' x3 |( ^% h4 S+ V/ \4 P* ~公仔箱論壇綠茶500ml／杯-170mg. w2 k2 u2 |. O. \
可可250ml／杯-103mg
7 D2 }* a z4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）* \: q" M5 f9 B
香料肉桂-50mg/ Y2 O5 Q/ O1 j, v& Y
丁香-95mg
6 u3 W+ E1 n2 e- g7 l, c" a0 E5.39.217.77薑黃-34mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 [% E5 T7 f2 B* x& q7 c
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
% }6 q% z- J: e5 W7 o# H* q5 y$ Z0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
9 l0 i) i3 X/ n' c( D% s- ?# L9 u8 B單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。1 G4 G4 T; C$ C/ ?! O
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ T% ?& p' S
6種健康攝取單寧酸的方法$ j; Z& o7 Y7 P$ D0 r8 K6 e( |
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
4 M8 d3 i4 l9 m# n7 p1 E3 ]: k. @5.39.217.772. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
1 Q p+ ?1 Y; H) Y% R3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
0 e1 g( Z( A- y( g4. 吃新鮮水果／莓果5.39.217.773 J& b& @4 y2 P/ N9 i) |* t
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 [+ d5 j9 s T) z6 x
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5 B0 B6 u" S, t2 f/ m8 K
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！tvb now,tvbnow,bttvb7 |# ^8 ], y( A; U( j) l* r
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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