 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。) O+ d# ]7 N6 u2 O$ m
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。1 C- ^3 o$ D! T
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。tvb now,tvbnow,bttvb# R5 V' b; M" b5 P
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。3 c, i/ m3 ?/ G# R) x f
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
5 O; \8 e3 n/ n1 j堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）tvb now,tvbnow,bttvb# o- w- G( g' F
葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb" q- o1 i3 d" T9 p
杏仁-43mg
/ {* U3 `5 }0 w1 c, q公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇% o; ?: {4 C" \7 ]
空心菜-19mg公仔箱論壇* }# P$ Y% Q" O7 J+ s
紫洋蔥-10mg
2 p6 g+ m3 n' b, a5 ?公仔箱論壇水果蘋果-160mg/ a8 X7 h2 D- j& G6 d Q8 w
香蕉-40mg
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莓果黑莓-390mg5.39.217.77' r7 Q3 \9 u0 T/ j5 i* f# [
藍莓-80mg公仔箱論壇; Q+ k3 v _4 j0 R8 x [( @9 k- j
覆盆子-70mg
9 l9 V, s: V6 ?' ]公仔箱論壇飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
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紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）4 W s2 o+ X, l- D( d
香料肉桂-50mg5.39.217.77" a% G8 }. F5 ]+ o. P$ o
丁香-95mg
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7 r9 v! W$ S4 Y& R! V0 p- R 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
' [( k5 q! Y- s! R2 K5 I' I' i公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb* C6 u# I+ m" [
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
; ]4 A# x8 |. @- _為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 i6 v( [, A) x) P/ O
6種健康攝取單寧酸的方法5.39.217.77# W- o$ u3 y% G0 }" u @
+ X4 F3 F% D; W: R. ~+ O0 r) J+ F& k1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）' d6 h: D0 {1 S, J: x" L% u+ {
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）5.39.217.774 x. D# [! X) z, w
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; q1 d S5 c. s+ X: a& P+ N
4. 吃新鮮水果／莓果3 g4 F# C+ _4 i* I! B
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
4 ~* d6 s) y0 A6 n, h0 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
* O/ a O9 x1 J* D' Y! M! K% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
: c6 D- n& e6 ]: B3 n7 b5.39.217.77如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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