 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。tvb now,tvbnow,bttvb# |/ {# q( ~1 f$ G
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。' z1 o+ n' f+ |$ m. h( u7 P5 a
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。! M+ P0 E/ w: y8 E
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
! G/ e* Z/ c; u! P公仔箱論壇平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。& c! d+ s0 E! E, J
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
8 _: M( w( ?# s" Q3 d, Q2 r5.39.217.77堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）. J: L( N: [7 ?+ {" S! }6 x5 R+ v
葵花子-120mg5.39.217.774 M. g: V- S/ L9 v/ z" R
杏仁-43mg
) E7 [- m0 g# a# W+ p5 Ktvb now,tvbnow,bttvb蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇3 z: ]; S" K- d' b) |: ?
空心菜-19mg5.39.217.774 ~' r5 A" I; V9 C' o) C+ ?
紫洋蔥-10mg
7 n) l/ \" U0 K& A% {- J水果蘋果-160mg
3 N o5 i9 q9 w# k3 G. N# M% z, y5.39.217.77香蕉-40mg公仔箱論壇7 S/ Q P o8 [# |
綠豆-140mgtvb now,tvbnow,bttvb' Q$ r |+ R: j. i' O* C
莓果黑莓-390mg/ [( v! z9 M7 `( S
藍莓-80mg
. Z3 k) G! y: G3 Z' N4 U8 Z5.39.217.77覆盆子-70mg
, t* E+ c5 D; a0 T公仔箱論壇飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
; j+ ^; A& z( C* I# N9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶500ml／杯-170mg! M! D1 a. n3 ^; C2 i
可可250ml／杯-103mg" a) [& C% Z( A: m- I
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
/ W% Z( U P; b0 k! R: S5 u2 ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料肉桂-50mg
$ G; h5 {2 v$ y' W. C [$ d8 R9 t5.39.217.77丁香-95mg
; ?: L2 Z3 l+ r6 U5.39.217.77薑黃-34mg
" ^/ J" ]9 o6 |) B 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
# o, G! ~8 v4 R8 Y. w! ^% \公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
u A g' ]5 a# n5 ]6 l$ U公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* ~% I8 k. j6 l# H1 a& X. Z
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
, v4 b* R2 `' U% y% x6種健康攝取單寧酸的方法$ ^4 W5 n8 c3 w! P
8 o" d- m5 T8 j& g# `# vtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
, S3 H$ o4 F! R2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb* T) X8 o. M2 x' v$ g1 c
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）0 z7 S [/ Y. o, s' i2 p
4. 吃新鮮水果／莓果
( A* @$ f9 Y$ M8 u) f" f9 D5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
( K( R& |1 X& d+ V- W0 }' p, ^6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
7 B" c8 A/ I& k( W, [ S' T5.39.217.77最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！( W2 y( m n- {8 X
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！5.39.217.773 F# u6 t: n) T% E# M, a$ T5 \5 x
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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