 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。tvb now,tvbnow,bttvb; A& T# K- B, ~6 T8 F6 ]: G
% @# C! r; C- G) r( o" f4 n5.39.217.77當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。1 G9 y- Y/ |' F* B% x) r
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ a4 w) E. U, U5 Y
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。$ Y/ d6 w+ D. ]; @
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5 _3 w' H/ {: Z8 s
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ v4 l9 [8 l* v; N, Ytvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。: }% D, u6 d: W U* Y+ B! N/ H& [
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb% B7 b6 E$ `% I. e
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？5.39.217.77- W' h- @4 U$ M& e
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb; B8 g% a2 H9 X) O* q1 J
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# {3 E9 H, |4 g8 f
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 l5 }$ G/ z/ G9 N
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
7 b0 X' l3 s3 f1 j4. 吃新鮮水果／莓果
2 T5 O" z! g8 @# y( mtvb now,tvbnow,bttvb5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡( h# c& G+ w/ U' m* N3 _6 e, j
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5.39.217.77$ U, X& }+ n% r9 u
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！tvb now,tvbnow,bttvb5 f, t/ v% k7 n
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！tvb now,tvbnow,bttvb5 K: N' n2 h! i4 S
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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