 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。8 x( u' q% {& w4 Q0 b X5 e2 V4 f
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。' O4 w0 L3 _6 u; K
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
9 h; _/ U2 A( {0 A- }( _- e) Etvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。公仔箱論壇7 ^1 U8 n6 K" {; ~0 \
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。公仔箱論壇/ X' ^/ Y* y t, ~
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供5.39.217.77+ x/ L2 \+ U, d1 ~$ {
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
, J1 \% j* K( `8 A2 Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb葵花子-120mg3 Z, [ Q; m- W7 F
杏仁-43mg u; ]( n8 X! ?0 O
蔬菜菠菜-20mg
% F4 X2 x' J9 i B3 }8 ^5 y公仔箱論壇空心菜-19mg) \/ U, e8 Z0 l" L" U
紫洋蔥-10mg
- n1 _9 h2 S1 U6 U9 D2 r公仔箱論壇水果蘋果-160mg
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飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
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/ M$ D# ~$ B7 O2 O5 Q薑黃-34mg
* G# L, p3 _: @4 \) G1 T/ O公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ Y) F% F3 a- S# g5.39.217.77想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。2 P. n$ B8 Z3 B1 T/ G( q
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* [6 n5 m4 }: w A
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
+ `* [" R1 A+ g- _5.39.217.776種健康攝取單寧酸的方法
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$ J" E+ _- z+ i8 f) W1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
. H1 B! Y5 D# G, i, Q+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
( T9 j. t; x9 C2 f+ K1 O1 m O5 j5 E3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
; y. H# e* r$ {. v$ [8 V4. 吃新鮮水果／莓果5.39.217.77: B9 W" D: f3 R
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
" P% E/ T2 z. d# K% t( z% y1 e) vtvb now,tvbnow,bttvb6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5.39.217.779 B/ H+ P$ r1 o, m% e
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
. V8 z2 U2 A$ _tvb now,tvbnow,bttvb如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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