2022-06-22
- v& Z; [- X% o' t5.39.217.77; B* h$ g# |4 C/ P! d
* ^9 @0 g" f' W: W7 r0 ^% m0 jtvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
" T# U5 D# J q! w* v; |8 f* Z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R) E! t5 s6 F* f ?& K5.39.217.77香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
/ |$ D4 G0 r a: H# I! S# _ V; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; u8 f( |, f8 j( I3 {1 R: S
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 j" g. K, b) m/ I" O" |
5 F" k9 R- v5 K- E' E) Z3 P5.39.217.77
9 }" \$ h w, w5 L3 J h& ~/ `公仔箱論壇Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。
8 {8 G+ w% e8 U5.39.217.77
6 \+ v5 P( R$ g x, j5.39.217.77重團隊創作tvb now,tvbnow,bttvb' i1 j7 r: C( ^
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 N! z Q, m F" o$ x. Y+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, i y; j& ]$ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ ]( f/ Q0 k a8 ]! n
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。
8 `1 \' |4 X& P+ F/ n, X公仔箱論壇( n$ Y; I5 v: M& u0 p
 . T2 E7 y8 a, y: K) E7 e* E6 S8 L: V- Y2 I. T
用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
+ {5 [ }0 G' q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" L: b0 r5 ]. e0 R( {6 V* `! z i
打卡名牌器皿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. `& }# ]" f3 A9 }
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。公仔箱論壇' U+ p+ S& R/ r8 E) {0 L" _2 J
, N; K) }9 [# \ g
+ Y: l V, l, x2 {* W5 \8 H; q" @5.39.217.77如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
/ S9 J4 y w8 c. n, K4 H6 j! P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, {- Z! k! y$ I' B& G8 G. l0 B) P
# Y6 T7 h* J2 x, _4 R) {5.39.217.77餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
