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所需材料：
- Y" G2 z1 }) c' x9 c公仔箱論壇
# a3 A& E; w* n5 Z" B& q公仔箱論壇粥 ... 1大碗
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A料/ ~3 P9 L- {( S G2 {: q
蝦仁 ... 80公克公仔箱論壇& I* d/ k- A& Y
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
( X6 r- O Y- p4 v6 J. x5.39.217.77蔥白 ... 2根(切2公分段)公仔箱論壇. n2 M/ ]: d( ?$ L1 F
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B料公仔箱論壇% H8 s' D& d7 ]) y6 y4 X/ R
鹽 ... 1小匙+ P6 U9 c+ \ b1 u1 f4 m% f' v
味精 ... 1/2小匙
) Z- d! l3 s2 b$ a8 n2 h5.39.217.77麻油 ... 少許5 C/ P$ a# E9 b9 D2 I. w
胡椒粉 ... 少許
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9 m5 `. U; k* E# v3 m作法步驟：
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' r& K, r7 ?( W, q公仔箱論壇將A料放滾水中稍燙，撈出。
5 _6 v; i) S, f9 U p將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。公仔箱論壇. {. E' y! m8 k$ @ W- w% ] i( a
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備註：5.39.217.77) ]+ m& W& n% a# I5 w% z- J
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！' p) {) U+ x; F& C+ i) w
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有時候吃太多好料理tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ p" K5 S) X( n2 P d4 p
對腸胃其實是有負擔的
# j) u& n8 ?# _) {公仔箱論壇偶爾吃粥
5 _' X/ f n) n2 Q0 E5 Z/ w/ ^: y公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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