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所需材料：
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粥 ... 1大碗
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蝦仁 ... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. e8 K/ l$ o7 o" O
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
* E# Y- g% I' u! {# U: w" |5.39.217.77蔥白 ... 2根(切2公分段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 A/ E- V T+ k- f% m, Q
% A' W0 z" b; O0 ~5 y公仔箱論壇B料
+ v% M- l/ J! s/ i: K0 D2 e5.39.217.77鹽 ... 1小匙5.39.217.77; s/ l5 R# L- F3 C' ]2 K9 e
味精 ... 1/2小匙
- e; }# m i4 {, ptvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許4 m* s& K5 D. q6 T1 U& d+ g+ n% @, a
胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：公仔箱論壇 A [& r& G# [4 I/ j
7 `0 }% I# v6 n9 f* r# w. \% I3 W. I將A料放滾水中稍燙，撈出。
+ @' @% @" [: _7 R$ v5 t5.39.217.77將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。5.39.217.771 U: E* d+ I# Z
公仔箱論壇. B4 }1 q; z- M `5 y/ Q
備註：5.39.217.771 z! _: \% A; L/ B0 ^
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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$ ~1 m5 v( Q) [6 b1 H4 E4 Y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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( k# f* z4 {# I# z* P8 a公仔箱論壇第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。; E2 U$ ^: \9 M7 B! Z3 r. K, i
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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3 N- T6 v, ]: c. t" X, ]5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候吃太多好料理
/ l, Z1 O/ e- ~8 ~/ n+ F( K對腸胃其實是有負擔的tvb now,tvbnow,bttvb- A6 ~: |3 i [2 {. `7 \
偶爾吃粥公仔箱論壇0 Z2 J) I/ ]+ C
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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