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! J8 p7 Z. _ F% ~# y3 i/ A' Ytvb now,tvbnow,bttvb所需材料： 1 P) ?# x4 I+ \0 ^ r/ n
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粥 ... 1大碗+ ]* N1 T3 }: w1 z( P: O
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A料5.39.217.773 C* h) b% F$ Y
蝦仁 ... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb" V+ L2 ?2 A( `" f/ E& E$ c
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)公仔箱論壇, i6 n+ X/ A+ o4 H+ F, l* E( a
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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8 w: t3 @* z4 ]8 |3 B9 O2 |B料
) y' \7 q8 y' F- u- M& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ b( e$ u( x* z8 q3 f, J7 g
味精 ... 1/2小匙5.39.217.77$ e! L% {! w. m$ B; {2 W' B1 f
麻油 ... 少許
6 S" Y' `! L6 h胡椒粉 ... 少許
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0 S1 L1 |# Z4 U2 p, T. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
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8 p1 m' a* Y7 N2 E+ Utvb now,tvbnow,bttvb將A料放滾水中稍燙，撈出。
3 _4 o) E3 Q# Y; l將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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6 r3 N. N* U# @* o; }: J備註：/ Z" y2 o3 E' e1 @- h4 T0 r
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。& K6 x! x# e* ^ M
: {0 P' Q. @& @0 S* y0 V: U/ w5.39.217.77其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。公仔箱論壇& V7 u- K; E4 B6 u0 t
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 x* k9 m$ O, T/ B& @
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有時候吃太多好料理
# B" f0 _# \ h( b( [7 @2 {對腸胃其實是有負擔的: m. ?; Q7 i; d9 Z V. X
偶爾吃粥
/ z- R' z- b9 q, g$ B; a公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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