大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m% h# v1 W2 X4 n4 F& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b X" Q4 v& T1 a! a
 tvb now,tvbnow,bttvb9 _& a2 ]6 m3 B% o* A
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; u8 w( y4 P% f0 X9 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 F% p5 h# _. ^' Y% v
# x7 S8 ^. I: W6 Y* ~( i
k3 }$ U4 s3 @8 b+ b% A2 C+ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Y I$ B* L/ ], [3 J2 H. B
 * R9 \! A7 U- l, d" t# n
6 j9 }0 R/ [' f- O4 c L( `% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B& Q/ j. v& o( \/ R5 毛 錢 3 隻 大 蝦5.39.217.771 q3 T% m5 \1 y4 O1 G
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」5.39.217.771 P/ X3 R+ z7 w& K0 A
; {; w8 r7 i7 i7 Y# \) p5.39.217.77晚 上 十 時 準 備 打 仗
. J Z# j* a+ h4 q# u楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
& T) u+ E6 F7 P5 T; t公仔箱論壇
* l; N6 z9 k6 N2 `8 N5.39.217.77% [0 Z6 A% J$ i2 C/ l- b
 3 n# Y) u$ O! p- A3 t
蓮 姐 50+ 歲5.39.217.77( R7 {: _# c. z1 N, `) g' C
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
. ?/ x6 e2 b k6 T4 t. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B; b4 \2 G# x, k. T1 i! r U+ T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q, Y4 W: b' j. [: h( P- @% { + a/ f$ ^. q1 y+ A) X9 }* L3 w
雲 吞 $13
- n( c- w$ r2 c* m/ e H. q6 U( d5.39.217.77大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。tvb now,tvbnow,bttvb- J1 e3 y, _+ x5 _; w, n# s n
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
% b6 [2 C) S( rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V7 f& k0 f' P5 V7 k3 z9 M; D$ t* V
) H% g/ v& U+ v; w& R; N5 W. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
- C4 a9 A4 O Y" j0 H5.39.217.77
5 m* Y$ x7 P* V( A8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 `/ Z4 F) Q0 ~$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z t3 } X- b2 v* m( `) Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 q' e7 o; ^1 V9 D
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟公仔箱論壇: Z- ?( ^0 e* Q1 n$ s
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
$ S. [9 v8 [: y/ ~ x5.39.217.77
- U( ]2 p/ q- T: M. V+ r$ Q3 q$ h8 M! [5 o
# |/ `: t4 Y( Atvb now,tvbnow,bttvb柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $135.39.217.77) t- X# K* j* i6 z) \( h+ m$ w7 f( L
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
" ?2 b) B# ]: `0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _ f4 ?: P* J& q4 M! @tvb now,tvbnow,bttvb
( h& k; v" i1 c+ N6 D |# F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, _0 x( j7 k1 Y% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; M% {) |. C& o3 x
5 a; o1 t2 T7 d, U
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; \$ X3 a t( I1 L9 w
, Y* f$ g$ ~" ~, v- ?: q1 a公仔箱論壇工 人 食 堂 滷 水 打 冷
. e4 `2 L! ~# ?# b' c. \ J1 Z公仔箱論壇近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
7 \6 S* k6 B* h: Y" {公仔箱論壇
, d- p' D, x- M2 r2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
( @+ b! D3 q& {% U2 d" E' ], W, i% W公仔箱論壇
7 X) |3 U' g4 u! z: G1 Q; W; ?滷 水 拼 盤 $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i C/ ~4 @. S4 R
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。* Z% Y8 ?+ S1 _* {+ A5 Y% T
1 B9 n0 Y" J% c1 H: H5.39.217.77
/ X& ]6 D- X0 y% p1 x鵝 片 $65公仔箱論壇. S. Q' _- T) M+ e7 T
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
/ x: S, M: W2 u9 D s2 x+ V* p% Xtvb now,tvbnow,bttvb( d2 u. `: k$ n# ]/ \
 ! K/ F- A5 y, B8 X6 ~# `( J: i8 B
韭 菜 豬 紅 $18tvb now,tvbnow,bttvb# [% \ \0 R% ~( N6 k- P
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。tvb now,tvbnow,bttvb# Y' a' Q1 F# J* q C8 {
5.39.217.77/ B, |; c6 Z3 f9 S z7 n
 5.39.217.77" k) f8 Q+ l' O5 A+ H3 ^
9 i' u3 v4 ^" q4 {
0 D) Q1 c$ `. l9 P; ^. {潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
, ?0 l/ p* R% e6 Q! Q- ktvb now,tvbnow,bttvb
1 T( ]4 i' a" }! Z3 X# _貧 窮 年 代 的 美 味
6 Z4 f k& t% T, t' Q% Otvb now,tvbnow,bttvb老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 d+ _4 C. K/ `$ F. t% e
5.39.217.77* h0 p- @5 S' r) Y' R+ A
9 |& P' ^. N" ?- }9 J2 u公仔箱論壇油 渣 $17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 _ p; A1 {8 B
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb" ~) A1 G* ?( K1 t
" y5 ?3 T- k' I/ F* E , g5 p$ W0 z' P0 e! h. R% A* s: T
7 ?/ x- k# z7 P0 i1 h+ s: K. z
5 I. @1 G- x7 ^/ ^, r9 @1 i2 utvb now,tvbnow,bttvb英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 