[中式食譜] 瑞 雪 藏 玉 帶

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6 e6 }4 v- l( j: i" Mtvb now,tvbnow,bttvb材 料
/ E  {! {( ~# @9 n  g8 A' K5 @+ ~5.39.217.77雞 蛋 白 5 隻 、 帶 子 5 粒 、 清 水 250 毫 升 、 生 粉 水 少 許 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙
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- o" I* c% M% C做 法& a/ X2 B) {/ K' }# C0 R
1. 蛋 白 加 入 鹽 、 雞 粉 、 生 粉 水 和 清 水 拂 勻 ， 撇 去 泡 備 用 。 2 x. Y. O& z7 L9 p; |- e

# R9 c) k( _' X/ a: U' c9 \公仔箱論壇2. 煲 滾 一 鍋 水 ， 落 帶 子 拖 水 後 備 用 。 ' Q* Y$ t% v  E: G4 M$ t
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3. 先 將 2/3 份 量 的 蛋 白 倒 入 碟 中 ， 包 上 保 鮮 紙 開 大 火 蒸 5 分 鐘 取 出 。
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  r, e6 U0 T( Q, V/ Y- u  a4. 將 帶 子 鋪 上 已 蒸 好 的 蛋 白 面 ， 再 倒 入 餘 下 的 蛋 白 ， 包 上 保 鮮 紙 ， 再 蒸 5 分 鐘 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( |5 y6 ^) X5 H$ W: y
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帶 子 要 先 拖 水 ， 之 後 與 蛋 白 一 起 蒸 時 就 不 會 出 水 。 為 免 帶 子 沉 底 ， 可 分 兩 次 蒸 。