材料:1 ^! j2 H( p+ A2 t: f) y
酥皮：
) o# H2 \" [ ?" I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb& h3 D* }9 F0 ^% k% v0 W
鹽 - 1/4 茶匙
4 p. y5 P" U- N* z2 a; c0 k# X6 ]糖 - 1 湯匙
3 `* t3 O2 V. H$ q1 S: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克
4 c n O, Q4 @' H2 P蛋黃 - 2 湯匙
2 e0 m4 Z# R7 k# [+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙
- Z4 k7 \+ h3 | z6 k/ e) C2 {蛋 - 1 隻
! J5 a! b4 v/ O" w& x茶葉骨 - 8 枝
% k2 b8 k0 p9 \8 u" htvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, K0 a+ A7 `& c
豆沙 - 120 克
' e# ?/ [2 W. @8 ]/ F' y: G5.39.217.77(自製豆沙：) q) ^& Y! P) P: w0 H
紅豆 - 240 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) a2 l/ C, j+ R4 L: P
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:4 R" q) C$ B8 i! X
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ v0 i' {. K5 U1 E2 O6 s j
2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ i9 r K9 m! {9 V* |
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b# s( R w0 J
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^" J" `% s( n' h0 k& q1 [
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
5 D R2 Q" j3 a% b5 atvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
8 ?5 B; J6 X7 i) j4 A& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇8 P* H; @: i1 n
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.770 ~/ K% T- y4 X" s+ K8 I0 l% ?
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇/ @8 A: ?0 ] s
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb& H8 v- N' ^4 Z# W# T4 k
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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