材料:
% c; u! V/ d9 N9 [酥皮：" R% R2 S. j. ]! F- L4 K
麵粉 - 1 杯
9 t+ I+ {2 x) Q' u公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
# [9 F2 b- E7 F- |; R公仔箱論壇糖 - 1 湯匙
; |* X% T$ L1 e2 q' mtvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克
0 ?3 M# @! ]0 w9 N" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙; ~$ ?& e# ]6 r
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F! U( g6 F' ?! M3 r1 Y
蛋 - 1 隻5.39.217.77- u( \) p; U2 C y- s+ M) |: M
茶葉骨 - 8 枝
! H$ B# H% v, |3 i3 l- Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.775 k$ d1 M# w0 A! V4 }8 X5 T. _4 y
豆沙 - 120 克
/ S4 r2 d: @# O' G公仔箱論壇(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( w- t8 L" Q7 b H3 d% X
紅豆 - 240 克
0 f% s% I1 Z6 u( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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% P# ^, r7 P4 |6 K# }% _做法:
+ w( W# p$ s, ], ]' L1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
& l' z. I( @9 s5 t5 c8 H5 ?2. 豆沙分成 8 等份。 1 i6 y& q6 T0 S" j C$ u* a9 x
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
1 b$ c( m9 Y' D A, ]' ?3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N. u8 L) k* ]
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
d* Z7 X* Z$ t7 ]0 |+ P* G C, i5 Q' Z5.39.217.776. 自製豆沙： % F; z8 u/ O5 V3 ?0 |" c
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5.39.217.77, R6 }& ?' g' k+ ~
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ q/ k. u1 h7 b! s
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 4 O1 x5 F2 i, x/ c
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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