材料:
8 e" S/ Z# ?* c4 x0 r酥皮：
* i1 Y& m. t4 z# U) d6 l, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯
8 h. O$ s" Q0 c! _ ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙6 J: X; e9 [; ~: |6 Y* \" a% v
糖 - 1 湯匙5.39.217.773 x) K$ W- T2 N2 J2 ]) f, e0 S5 [
牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U m# ?+ g, b" @8 [6 E
蛋黃 - 2 湯匙 P5 l: T( D1 R% v
水 - 2 湯匙
B: n! k9 ?/ w* r) x9 U+ N* {蛋 - 1 隻
% q8 H! i& \# {5.39.217.77茶葉骨 - 8 枝
) C" \9 s1 \+ v5.39.217.77餡料：5.39.217.770 N4 J e$ _' @) L8 D+ B0 _* _
豆沙 - 120 克
t5 w1 {' z6 {$ o2 H(自製豆沙：5.39.217.777 Z k, K) l9 u! C1 P) l2 O
紅豆 - 240 克* H0 R R! k/ V0 @% e5 l- }0 H4 Q; b
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
$ s- D$ b" p5 M4 }9 t0 A5 ^+ p8 j公仔箱論壇公仔箱論壇3 g( \. P! {2 l" P, { k; D
做法:5.39.217.77& `( T6 t/ x" N7 y
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
% P9 l; q8 J, L* a2. 豆沙分成 8 等份。
. A+ x! Q3 ^7 d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
E) F0 k. M* M& O. X公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 6 U2 X! ?) R) P$ H( ]% z) }% g$ _
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 - y! H8 T$ k; {$ U
6. 自製豆沙：
* c- \* i* F9 Z) Q. J4 p' E, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
4 f3 p7 b6 `0 n! U7 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb r2 h$ o: g# w7 n, m! A
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
5 i- s, Y6 K) q2 I' ?* I, `5.39.217.7710. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; D7 R: k. R$ }
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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