材料:( K1 k% K+ H) N' v# ]4 G. Z/ y
酥皮：
% o8 z& l# J, A麵粉 - 1 杯5.39.217.77! q: T$ ]3 T4 {2 M- {6 z( m! W
鹽 - 1/4 茶匙( F- S* W; D% H( j' T
糖 - 1 湯匙. p H# R5 _: `& M) \0 m
牛油或固體植物油 - 60 克
1 L, Z1 U, m2 @6 D B! w# Z+ m; |& k公仔箱論壇蛋黃 - 2 湯匙( D5 ]+ g! x9 {" b" ]( F8 l& [
水 - 2 湯匙
; T! W8 ?! h' I# d公仔箱論壇蛋 - 1 隻& R- y D% ~4 f2 W3 |
茶葉骨 - 8 枝
9 j7 p! S/ x2 b; u0 Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
4 ^# c0 P0 e' Y豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 T: A( t' P2 O: N! ~
(自製豆沙：5.39.217.77' J) a0 c6 w5 \: r" z, G7 b1 M
紅豆 - 240 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 R$ U, e" ^# H, }
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 T9 ]' q, b- t5 f3 @* G% @" g
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 5.39.217.773 U( v0 y. g( \5 p# X8 Z. I8 ]
2. 豆沙分成 8 等份。 公仔箱論壇3 M% u8 b2 P9 N! _5 w5 q
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
0 n, t" `- e" Z& T5 J0 M- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb! V& F; O! o5 S1 b V+ J P
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
# g' V0 N. u0 u. u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙： + A9 N3 d0 H) F! p$ z; g
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
O K: k, z. \* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
' }" I P- F3 `, [tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# U$ X1 Y! {# ?+ `
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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