材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 `1 W/ B$ m0 g" [: f
酥皮：. E( O& x! f, ]3 m3 V: v
麵粉 - 1 杯公仔箱論壇) z- U! E7 u& b! N9 A! t
鹽 - 1/4 茶匙
* ^/ f* t+ V! }) x% n4 B- L. H- G! ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙+ j( _! N- n$ e7 z |; r" Q. ~
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 X" r$ `: _% b' n, x- F: s" i
蛋黃 - 2 湯匙1 {5 \& @9 ~1 [2 g/ j: ^# w
水 - 2 湯匙公仔箱論壇% L5 l7 n. I' H( y! [
蛋 - 1 隻
1 [# B+ K u3 H0 q; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉骨 - 8 枝
/ B: a! ~7 m0 `5 M. y; F% p5.39.217.77餡料：
- U5 g, E: n9 x8 v豆沙 - 120 克公仔箱論壇+ Z" h8 }3 W M& {. k0 }
(自製豆沙：7 c$ a8 U! O0 }# i+ S M$ s
紅豆 - 240 克
0 {* L& f& Q% z5 Y/ _$ E' f. g水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
2 r0 ?! W. ?, Y& y) o9 L* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a! j* k A0 J5.39.217.77做法:
: } q; M$ q+ J3 J% itvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb; [( V( H" g, M
2. 豆沙分成 8 等份。
7 C6 F9 s- L9 o3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `- Q) F9 ^/ p: w
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 0 f. w/ K m* {4 z
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
7 m O9 Z+ z7 j$ u$ e5.39.217.776. 自製豆沙： / ` E# A% R5 y8 N/ d( v
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 1 Z8 `1 G7 n/ }( ^& J# C
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
7 X$ B& S3 a; @) j" ]; h7 J3 B& Atvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb" H6 r1 A a1 G) w
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 0 H/ z- g/ p( B
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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