材料:
% r; g2 ^7 L9 \, R8 H, j0 N- c- G酥皮：
5 |1 X' F) r I9 D! @! `6 H5.39.217.77麵粉 - 1 杯
/ N4 ?! ~5 H. g! G+ o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙
$ s1 M0 j) j' b& ?- Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙公仔箱論壇& l) y" G, U9 z( i9 b$ |
牛油或固體植物油 - 60 克
' n4 ?' I9 E* f% w( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W% N4 H1 R7 D6 v
水 - 2 湯匙
0 M2 \$ M4 E X) l! o) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻公仔箱論壇4 f* }1 O, ~! A$ C
茶葉骨 - 8 枝2 e4 L7 e& P1 a* v7 n
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) ]+ e9 t8 K) @
豆沙 - 120 克+ i/ y9 g( o/ g; h- A
(自製豆沙：
; |. v1 F7 u. `紅豆 - 240 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; z3 T" W$ {2 T! g7 ~3 J; I- m
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇# ~% c: K C1 E. a
) t) ]" f8 \$ y3 c- X公仔箱論壇做法:公仔箱論壇1 }5 p; v/ g9 [( E9 _. F
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 5.39.217.77+ Z' r$ C, S N6 w' s; N8 l6 V- D- K
2. 豆沙分成 8 等份。 3 R# W1 N% @# D+ T. K" f
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
& N1 w3 N2 {) y# k5.39.217.774. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
. j9 l$ J' V' [+ `1 D y& V) W" t5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
4 w( A# E& r* o- y公仔箱論壇6. 自製豆沙： 2 [$ t+ c4 }! D) z0 ]4 K; K1 P: l# J6 f
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
: e' y$ N( M( `9 w9 T7 J4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.774 z' _9 \; @( \* o1 b
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
4 Q0 s6 Q+ k+ x+ b10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 C' Z) x) x+ T* ` o
9 {3 u6 U, K' Z8 n公仔箱論壇$ N1 M/ Y% i) K' U8 w# |% i2 p
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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