材料:
$ Q* C( `4 ?1 v1 v/ {酥皮：
* z7 ?9 \; _, k3 Z9 |* T5.39.217.77麵粉 - 1 杯
8 w: r K! L2 U) g. q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙
2 T; L# n/ w1 K7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙
0 k) o4 u6 s, T1 ^6 _- E# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 D$ m1 Y; G) I# Q
蛋黃 - 2 湯匙
' e( g# E( ]) M. Ctvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙公仔箱論壇( p4 L) w# j+ c: L! I0 e
蛋 - 1 隻
; `, v6 b* L9 c! h4 ?6 a( C' }6 d( b公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝
1 R% v/ I( e" b/ V; Q, E5 H5.39.217.77餡料：
( x! x4 G" v8 [9 u' f3 {. {; [公仔箱論壇豆沙 - 120 克
8 v" V' y. M% W7 J(自製豆沙：5.39.217.77 t# r8 B- b/ b
紅豆 - 240 克公仔箱論壇/ s- s& S O% ^/ e7 L8 l/ n
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇' Q" v: e$ L0 v! Q2 T1 f5 w
) |* B4 A& |( K7 M, C% {8 c% R5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 V1 \! c+ c* W5.39.217.771. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 1 H( r% h, c. n1 K! \8 F6 _
2. 豆沙分成 8 等份。
& K, S5 x- h* K2 i# _( n7 }1 X& z5.39.217.773. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
1 t7 D. W. r$ X% r' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.774 ?0 X- V: u4 T. @& N1 A4 ^
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
5 i* @) H: h8 U, y$ ~; x- Etvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
6 V0 k+ @7 k0 C& n1 V5.39.217.777. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇0 X% }7 B \; {, G
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
: q. R" i) o6 i- U1 {5 ` c9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇* y$ w6 L* P/ k* \2 _5 f
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 * J( k' r; a2 Y6 n
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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