$ d4 a9 Y# ~ J. U8 [, dtvb now,tvbnow,bttvb荷包蛋完全手册
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) Z9 J$ y1 L% r微波炉:
6 G" z4 |5 T& u" n! {" f0 K找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
0 E0 u; c+ D" @" htvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。1 U7 j6 v3 H" _7 Z* M# ~5 o7 s8 e
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
' y$ z, m; a% d8 z【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
% _5 ~: M/ A7 T7 t2 f% M( n# T$ m公仔箱論壇【原料】公仔箱論壇0 k% b! F) A1 R+ _: k0 N7 d4 J
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.77/ P9 B% }* s }2 ~0 z
【制作过程】
$ C$ k" Y. m" \# l* Itvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5.39.217.779 C- X" [8 e$ X
. o+ u9 k% E& n9 o J煎蛋技巧:& z% Z+ I5 e6 g
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
; A6 @% O1 D% o0 O! d2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e$ Q F7 S' d* M/ B, [" c另附:公仔箱論壇$ u! a2 i a9 t8 Z) E2 M5 c
1。油煎荷包蛋5.39.217.774 A p' D+ H" }6 [8 [) A# h) k
' u3 }" i- O# E% {9 w/ w% |; c用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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+ ^0 }- {4 J" Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.770 n8 h/ T Y# u9 i
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇( A, m6 Q# Z+ G$ V g& R3 O9 J
- d: y' O) s6 ~! {& [4 M, K5.39.217.77在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。! f- f) @* L8 o% U9 J; {0 k
, `: k8 J2 e/ U% \; P9 x5.39.217.772。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J ?) U+ H- X( ~8 e
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
0 o0 k6 u; a% \' o9 S' E: I$ I5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 v8 u* u8 a* K8 E9 S, l" V
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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% B5 g, W; Q/ _( W- _煮的时间：0 o, a& Q7 p4 ^5 s, P' L" r3 }
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇4 o* t$ {% D; j% Z
J/ [/ |$ @8 c" D R公仔箱論壇六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 `! w& [, U! _1 E! {: w
' C* S1 d: g* q- Y! K1 ?) c9 }# L' j3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇$ V+ w' h+ c5 N/ y, ?- Y
+ `# S2 A9 S8 _0 M% h3 ^, ~公仔箱論壇4。生煎荷包蛋5.39.217.776 X& e; a, H$ c- a5 E5 l& r" U
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.77, o/ h$ o) _# k
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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2 I" Z4 |7 o* i, k+ d2 h5.39.217.775.菜莆蛋
( ?7 P& V6 L, a2 i, |6 \; V6 C% \& @5 g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 @. z7 N* ^; s: w! z. P: Q4 M* J
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5.39.217.77+ ]- q1 _3 `$ U$ K4 m0 y/ f
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋1 B# v6 y8 N+ F' }
+ N# _. S! W* `4 I用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
0 w6 O+ y% E+ M1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( \$ x8 K8 s; v/ d
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋公仔箱論壇5 x! n g( R1 w- M$ T
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 z# X8 [6 z+ s' _3 D+ A5 S
; a) k& T- ?6 X+ o; ], k5 a做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?) h; u) T1 B. Y& w7 ]' {3 P+ T# G
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.775 K/ \2 y( H% \4 N/ T$ Z' ~
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。* L' Z# V6 O$ c7 J1 p2 G
4 X( ^) v* }( d& C9。大葱煎蛋5.39.217.77; k3 M8 `! F* C" g3 t
- N5 c& Y+ @8 Z q. j8 U5.39.217.77用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb, o- {4 H8 ^; s" _* f; `) \+ @
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 _& T2 _! e7 [8 P
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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: w# r! F5 \0 k) F做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇$ O1 v+ _: H7 e0 s' \
1 m" W* K% K, h炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇! ^4 s( c0 t3 O
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11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。' Q6 j; [" r$ P# G* x
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb: N n$ H5 ]' K" H c; f$ _
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。' t3 c. o: f, N) O3 y0 f
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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7 ~2 A- p3 U2 S6 f7 v5.39.217.7713。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# x p) K& c7 b" {6 t
' W. W$ h* o+ L- {. A5 X公仔箱論壇用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
. I0 q( S$ T& U2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r% Z: l7 V. A$ ^5 E6 g做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。2 [" x! J" w: D5 E) a% I
' @, Y) H6 R. |. ^ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14。蚝煎蛋1 a0 q% L3 R) b6 l) {$ Q( ?' t5 l) M a
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
# j) e7 e2 k- o9 W) _公仔箱論壇& u' g5 Z7 p( ]' X5 F: v) H4 W5 ]
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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) s6 r+ ] t' b4 S! Ctvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋1 P8 H' K0 j" H" i4 L! b1 o
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，. O1 q5 w' z( Y0 y) E8 ?8 R& h
- O7 ? O9 @( O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇$ |) O# E: W/ q( j% ^/ e
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋5.39.217.770 F. J$ |5 \' ]0 S/ S
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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. m3 R# j# ~7 ?; J4 l5 M9 S0 c调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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2 U) C6 W; m! h# m/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇: D: |- f! V8 ^ C. `2 {' L) _8 d
! D; e r3 j8 [5 H; h1 W9 r) L公仔箱論壇17。姜丝煎蛋
3 p/ _; x. b7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r4 `( ^4 N; x: O. K) Y5.39.217.77用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g9 W3 a$ x6 _/ y
7 {8 P. n5 R) [- V; ~# h4 p) X2 p5.39.217.77做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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