[美食介紹] 荷包蛋完全手册

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. J+ ~, Y$ |3 O6 q
荷包蛋完全手册

微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。: L% x9 m: Y' B. h9 A9 W
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

tvb now,tvbnow,bttvb- G& J+ r& O+ Z0 S' x1 w
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜9 T) @. q2 z# Z; o0 T% I9 [
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 u" G, @) D' {
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& b+ h; @3 ]5 `
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇. b' \* O$ X8 a6 F  M
【制作过程】5.39.217.775 j  z& a3 A" N/ ]  x) R2 V& V
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。! i/ t" s; B2 R8 w

煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* O( V' O( u# V6 k/ e+ z
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。1 J  x  x1 p9 H* z3 S+ ]) i

另附:5.39.217.771 I* h  }( t+ L: m: h9 u4 y6 @
1。油煎荷包蛋+ D' E/ l4 {2 Z: H

用料：鸡蛋1粒，酱油少许
tvb now,tvbnow,bttvb; B9 `: J& s) I; B8 X9 o! q! `
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
6 k- u: _. g$ v4 G" z
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# U$ M$ z9 P* F. R. j3 d$ I
公仔箱論壇7 y7 b/ f; y' N
2。水煮蛋。5.39.217.77: t( C% @- M! c6 `2 e# q/ t
tvb now,tvbnow,bttvb* \2 B3 I; b5 ]4 F
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb; ]; }% s% l7 C: K

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.777 A9 @0 {# U4 X2 K+ n' s
1 V  q* E: w# p
煮的时间：8 O+ Y/ V; p: K1 [( t* E) k

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb, D) n6 X1 F/ i

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋. n: B4 Y; y; B9 ]7 ~1 g9 J8 h

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。+ Z& `) S8 T3 R

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb& H0 x# H' n; o. M+ K/ C
4。生煎荷包蛋公仔箱論壇* B( `$ V- c- e& t: Q1 v/ u8 a
7 ?( q7 c' A4 G+ n' w
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
5.39.217.772 ^. e2 N# @, N. s
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。& U; W! T) ]: t6 G, m9 g
公仔箱論壇# y- p) u5 m: V+ B1 V6 k/ Y% j5 Z# e7 ]
5.菜莆蛋公仔箱論壇# ?0 ?) q8 K# @4 N! `$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  @: Q( a4 I/ i
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.77& i7 k3 q7 L5 m. M7 ^

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。8 J7 c. v7 v6 ]- X" j

7。肉碎煎蛋
5.39.217.774 n0 e5 {% Q" f, t) j
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。5.39.217.779 P8 m8 _5 ~1 a( I8 _5 o" ^* {
( u& v* U' U5 F. e
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
& n9 g7 y2 c% F" }7 X/ b$ @6 |
8。虾仁煎蛋4 m$ V* f7 L+ T: u* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# h( @- J3 P9 M9 ?
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
5.39.217.776 s% J9 b/ t5 c" I( {
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: G9 Y/ _  U; `& [% ]/ [7 R) j+ k
5.39.217.778 ^4 H/ B% }& k' U  b4 v
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
  K8 b7 G% F9 D' q
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( Z; X  q. E
10。腊肠煎蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  f( j4 u8 W$ ~& O: F
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77# Q0 n( q- ]1 N0 L2 {0 T) B1 T6 ~

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

5.39.217.77: {  Z6 S. o+ k% k: b

11。江鱼煎蛋
9 v* a0 v/ K# n. C2 Y; \
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.77, t- o2 w$ [7 U
' _6 P- R- J  Z7 d$ v* U% @1 g
12。芙蓉蛋

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。3 ]& B4 a, A8 x# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 x- _3 Y! p
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 x2 T1 j1 C8 G/ x: }6 B/ [

13。啦啦煎蛋公仔箱論壇7 j4 \2 O; F3 r* ~# Q

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.773 K9 l& l4 W0 q) l* y# z, f! a4 F

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, y' J1 K& {6 T2 `% A0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 x7 P' C2 m5 {" T. q
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。tvb now,tvbnow,bttvb- M9 d! M& R& e/ x2 U/ p0 l
# [/ i6 S$ I7 g
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。' G( l( v9 V7 L- w) @
公仔箱論壇4 _0 D  P: ^3 k2 g7 Y- v+ G
15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb- V: S* f2 a! w! y
4 r2 Z6 f) b, ^/ J3 w" E
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，6 p% K4 w" b3 F; T+ B! h

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ B0 \# `; F( W* ^

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。/ R! R2 Y8 I6 r5 N8 L! D, ?% n' x
tvb now,tvbnow,bttvb& S1 T5 E# x2 Q% U5 J" C& g4 G; F/ s
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 u# H& P* D( w) |: F& a2 p1 ~: p

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5.39.217.777 u3 ^( b. v3 ^( G7 K1 ?- \# ^
公仔箱論壇3 {$ j+ T. s8 ^
17。姜丝煎蛋5.39.217.77% s: Y! g" O# j. x) g; A
4 |8 r% `4 p  ^5 e7 E8 e- H9 b
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% Y3 \& V2 a" v
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528