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荷包蛋完全手册# ^/ V* L" L; @1 k+ \0 p) @$ l) D
5 U) H& R$ {& E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
9 m) O6 |' q' U5 k- J" V找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% e7 s1 C0 b
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇* T+ j$ k2 Q6 S& ]+ l) T6 L- A5 ?
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
6 `# i$ G9 L- k5 C6 M6 ?+ Q, a4 {【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
9 X5 D( w- Z& U+ d2 y! b zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】5 b# m4 v) z% V3 f9 C
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。, ~ b" p4 J6 ]5 D
【制作过程】公仔箱論壇. X$ e; N( u5 r2 {/ [; t3 D& B
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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( G, P. o) T! z( Y- N公仔箱論壇煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! `- m/ P. ?' A
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
" E6 n6 E& a1 O" W) v/ x8 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 N* E& S, k, \
另附:
: ]* V0 R, k: v" w. r, A1。油煎荷包蛋
3 w6 T5 G! ~6 k# X RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y. d7 Y- L; t" n) ?5.39.217.77用料：鸡蛋1粒，酱油少许+ t( [$ J+ i! X' o- C2 \
2 U% ^7 Y' a0 i5 L7 ~' wtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb e$ A/ y" j) S/ d* S, F
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。2 s: F% a6 b8 m7 \8 U3 ]0 U9 c1 {% }
8 v( M! @2 m, |! P' stvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。公仔箱論壇+ i, ]8 L' o; u( y2 O5 j2 ~
# ?( x5 ` C7 W4 J' x4 E. W) w用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。5.39.217.77/ h! m4 X- M' Q: X
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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5 w2 u7 t5 o8 \6 {5.39.217.77煮的时间：
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7 N9 J4 m3 r3 J4 b I! w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。: I- I) ^, x( u5 S/ @
. o6 u/ M; z' J, q* @* b- m公仔箱論壇六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。" J& P8 q' J; q4 g- Q
1 ?+ y/ f; R( z$ r7 Q# i A8 W, Gtvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb* I& H& Y! L, J
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ E) u: H5 v7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 l4 I8 R2 w6 M8 q2 ~0 G
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 e1 g! Z+ A0 N8 q2 t( Q
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4。生煎荷包蛋
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, |$ g% B5 u0 N/ S. p7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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7 x" M3 J1 }3 o3 |* d4 w做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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- n ~ t7 H1 e, x, H; u. p# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.770 L. r1 `5 s- l* F3 a
X2 x; ?) O- }tvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb% m% @+ s- S+ [, ]& p
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。, q4 u, `- y+ T( |) [! P& Y/ y u
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。5.39.217.774 U$ h y3 s' z& g6 z3 w+ y& \2 W
* S$ o) t5 Q9 }% G7。肉碎煎蛋公仔箱論壇! ^3 F5 i1 Y0 y& j
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5 E7 X- G" k) _7 `; y! A
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8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 X( M" t0 j( m
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋5.39.217.77# v2 i! {3 L! G
& ]* }! U: U) X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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! z% V/ d; b6 K5 e! d! s7 M10。腊肠煎蛋
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5 z) i1 S! s6 Y s" r$ I) l2 _用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。5.39.217.77/ n4 R* C5 y( P
0 y b5 |: u6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。: r5 j* s; b* g# ?: o% }, e( k
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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- V5 l K+ W" H+ _/ z5.39.217.7711。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。/ t( Z) c) [+ f* G/ S- m# n
5 R( Q* S4 Y. x! V( y! F- E8 t公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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% B- I$ n2 b4 j' y" a12。芙蓉蛋
) q% W% z5 o! Y; ?4 j$ Q% y: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b; U3 w( A! k( k9 { y3 J! t: ~用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。' n) ~, H4 h4 M" L o& E
& @2 j7 a* A* w' U7 k% Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇 O% U! A7 t3 D( w' Q, H2 H! K
6 }$ [* D( @5 ~+ z: w" D2 [4 ~5.39.217.7713。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇- ~) ?1 s- ~" i" J. I3 l
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。/ l) E; X3 ^$ n3 j, I5 |# a) H
- x& r% M4 R6 Y公仔箱論壇14。蚝煎蛋公仔箱論壇8 K3 U( b, O# \- p
. |4 u! N# j& c. q) N. M7 `用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
7 k" X$ g" U4 O1 f3 s4 C' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 t/ b( R& K" d4 L0 Y2 V9 }
15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 C. g9 c8 n7 l
7 s1 _1 x. z7 Z. ^3 q用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5.39.217.77+ |. P9 ^3 o/ s
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇$ \; i9 _6 G A J- R
* q; O- d$ A, I; G0 a* k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. Z4 Z- X, M
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16。豆腐煎蛋
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# `' \6 z% K0 T( B) c# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb7 w. u2 B. I* O1 a
2 V: j n: m6 A4 w5.39.217.77调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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* f- p8 L+ i- e, _5 W做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋公仔箱論壇% e& k4 i0 O! i5 f7 W
7 N0 p$ c# G/ J2 |; Z& e2 B公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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; n" a4 l$ r% F. l( ktvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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