熗 炒 土 豆 絲 $26tvb now,tvbnow,bttvb( V7 ~6 O2 @6 \* c' _" ?; ]; _
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。tvb now,tvbnow,bttvb# N% q" U N J' N- K0 A6 ^
& j/ m6 C( d& |1 P3 T" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 N$ a) j9 X7 Z b
中 國
2 c n; B x+ K. Q4 N1 N- _% W- w% O1 j薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 h, I$ Z7 d
7 ?; s* @! {! a8 f3 j0 R, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
: s C4 V1 A# B* b5 M! xtvb now,tvbnow,bttvb
8 m) x$ W) g: B公仔箱論壇在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. ^9 P. Q: C
' d: s( L3 B3 p! R1 ]3 q% l
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
+ n1 o- I: }$ ~, {$ wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 |+ ?. I( I" G% a( Y
8 [) s( F6 q2 v4 P/ m5.39.217.77你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
( ]1 _7 p2 R' c% a# {4 C' G) @- J: I索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- w: K! [* c. ?
公仔箱論壇* R7 q J& }) o+ D) h9 `
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- Y& ^8 Z; }/ e; n
. ]% C$ E: _' P ]3 @
7 o4 k7 R7 c2 G
) h' C9 G# X2 r聯 記 川 王
" V1 O" f, D1 z, ?營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
4 E$ ]9 Q* d& _: d& B$ x) |5.39.217.77平 均 消 費 ： $50/ 位, X1 v" H" Y3 q- ~7 ?1 I4 R9 z
+ C, J* k: O5 o金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
, C: F8 ?- c" O+ v/ Q1 y8 d- \7 f) L 0 Q4 J+ ^; h+ F8 ^2 o9 }4 V/ _
" G% E/ q( h0 f. ]) H! A8 G炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D M+ t& Q# F; E7 {: \% |# m8 p
 tvb now,tvbnow,bttvb! I1 F( h( }- z7 Y& C; G3 i- L% |$ m
" x1 _! ^4 B7 u" G" i1 d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲公仔箱論壇4 C! l2 E5 Y$ w2 R; b4 b; ^' l8 Y: G7 t
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
' t" F1 E7 |" `1 p r/ H" X5.39.217.77公仔箱論壇, r' H8 h+ L; Q+ b% l3 J9 {4 b
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
# X7 b" a1 o+ M0 f- ]5 c5.39.217.77
0 D6 t" T4 t, }, w7 W; Z# }
& m$ W! p0 J W! C+ N% h/ n, K+ a5.39.217.77
/ u+ c! [, X( M8 C! g* utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 _1 ?, L) a) C# }. K! _
彩 雲 南公仔箱論壇0 Y7 N! ~+ ?% i) h3 ^. c+ e
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm5.39.217.77 `9 o% S* f; }
平 均 消 費 ： $120/ 位tvb now,tvbnow,bttvb- o7 [) t+ b4 j! c
0 _! M1 X/ w" @6 t3 p: ^公仔箱論壇黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
9 F; C1 O" H$ d, @5 c5.39.217.77 公仔箱論壇- \* }5 P$ P7 u
公仔箱論壇$ n" g% t' i5 r0 i4 l
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
" y( W: o8 ^$ z公仔箱論壇 公仔箱論壇8 p. c; u1 S/ ]( H2 v% H2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' s; }) c+ B* [9 l/ A
自 家 製 家 常 薯 仔 餅
1 J, |' v3 s# s/ p" t J對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
7 x, W6 c2 J8 i. Z0 V) [& g0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 R4 F: u' w0 X
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
0 N# F( ?, |9 o6 Y# Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 t* N$ R3 [' w' r9 I7 J4 j ^
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
6 f" b& |5 F% h3 P; q/ N1 _0 v 5.39.217.778 {, G! ^2 Y9 d4 `; _2 b/ r
! x6 ^5 t) l& O3 l. d- U: G3 V喜 點 住 家 菜
& o; `4 r% M7 h營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
! G1 [8 a! N/ `0 n- f( r( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $100/ x" [$ M/ V* l6 O) H
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。公仔箱論壇8 a% k- o" E/ x9 H, A& X1 @
5 z, r4 L7 y* n: E* }0 u5.39.217.77番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
8 C9 [3 b, ^+ k. E0 [4 h! K5 e3 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, n7 K& ~! _, @2 s
5.39.217.77% ^% _' N g8 d0 p Y/ D6 w& R
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
- Q* @7 q0 D. V/ Q& S5.39.217.77滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 ; T, W% {( y4 g }
- ~. S$ h" C8 Y8 u7 }4 o: I
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
' j0 Q6 @' Q% a, E& o$ ?1 e0 k, a5.39.217.77
1 o4 b' x" v) D5 F. {8 x呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。5.39.217.77) {: m. X/ c( T" S
5.39.217.774 Z4 s* j9 J0 H ^" H
 公仔箱論壇4 ?0 a$ m* @+ w& ^4 z W$ c* a' C
0 @+ ]! S- d1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住 家 菜5.39.217.77& n: n, q; e6 N7 c4 B! Z8 d
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% f* ^( T! H
平 均 消 費 ： $120
; ~4 F8 N3 ]* Z# V( m# ?公仔箱論壇註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 