熗 炒 土 豆 絲 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& n/ r2 w" U+ n: i) y, M
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
2 n+ _9 ^; N+ Y) p1 Z公仔箱論壇
! Y3 L6 `8 ^5 p1 Q% i公仔箱論壇
1 ^ ?/ v% i8 [3 \- N( I8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 國
. x3 u% t8 W/ B' F薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
7 g% `6 ?" _" b3 j0 r- U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: d _$ y% L
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
- j7 H% j+ ~; |$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ C. M* a# x1 q* k% C% l
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。. o( m# D0 J# m. V0 B
+ Z4 j" {& s! J要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
' D3 q) i7 F! A* J9 B7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `8 M, ?6 ^5 l( `. w. z) r+ ~5 T# z9 _
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 u. ~1 h: @6 X
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 公仔箱論壇5 t, L& m+ `& Y, s* i" S
公仔箱論壇3 O. s$ k& s( A; T: f/ e- O
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。& A! a* Y4 q) w$ v* @0 p
2 [1 B9 \7 w8 [, _
% r# @1 R1 s/ ?$ [5.39.217.77 B5 o& z! O) Q+ A1 O& |
聯 記 川 王tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 y' ?( s) k! b9 S/ A( b
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 7 @7 H) A* \; t% X6 D9 o0 K
平 均 消 費 ： $50/ 位
' U( c1 l' [; [6 ]( s" v6 C8 s6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 k& \! a: f! x
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。5 q7 D5 b" r; b, o E, c6 p
 & e5 N2 O1 B% p. g7 ?0 s( p
# w5 Q, L4 d$ C. J4 _- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 _6 o N0 h t) P* j
& |+ T. {/ M4 C* q0 k2 h公仔箱論壇
! S, e) ]. i+ c" w5.39.217.77土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
* @) L- n$ n$ ~6 W% J, e5.39.217.77薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
5 O0 ]9 v. j1 Z; V$ _, }& A. ]$ b' }' l* H6 g$ `2 `. J8 X2 r
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
& }- K" Q' O) S3 ~: S0 X
: m3 }0 s( D* ]3 k% c, D, i7 N- |tvb now,tvbnow,bttvb- }0 z: y4 q ]6 @
. N3 @$ I- \, B2 V1 k! V9 A公仔箱論壇
7 P; l+ W, |0 H; _1 W公仔箱論壇彩 雲 南$ T. S6 ]# p- T; P9 M
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb4 E2 Z( e z, M6 x$ x8 t
平 均 消 費 ： $120/ 位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ a+ H: n w
z$ l4 a2 R3 h6 K3 D7 e+ n黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。% h, ` V2 ^+ j. y. f' z
 $ ^5 Z7 P6 ]" ^$ b+ p' ^# q( b' q- x
2 j% |9 Y5 F& J. v5.39.217.77做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
/ J: k2 A$ I0 |& G, }: ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# h+ U1 _' ?+ K& J
3 z4 \# e& r' V自 家 製 家 常 薯 仔 餅5.39.217.770 a Y& Y) d2 J+ n
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
# ~8 k* a+ T- f& [0 c% X5.39.217.77
; Q( W, g/ G/ }# l f, e公仔箱論壇師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
8 J( f0 m$ c7 E3 W
C, K' n) `8 ^這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& L& e' }% d. E$ M3 _
 , f* }; R( }3 K/ O, N3 f S( h
公仔箱論壇. o! y1 v5 A# v$ a
喜 點 住 家 菜tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" {; A0 T. m5 J1 H
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
^# a$ `1 J+ u/ F) i9 m' c平 均 消 費 ： $100
9 ?9 x5 E* A* T2 ^$ Q, X# U5.39.217.77註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。tvb now,tvbnow,bttvb0 a" C5 ?& Z* p R
2 _4 _& X6 w, y* }* ]/ X+ \ E番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
' ?* F8 O, y; P2 C0 O* z% Z4 l' R 公仔箱論壇2 _! A4 e, v/ ]- X
# C& z* J% z3 s/ I無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
9 ~& G, X! A: a" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
# N& E" m2 ^9 u% O6 H" y' U& |! O# A' i2 \
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ 1 m+ g% s1 j% b5 y
: ] Y# O/ s# j3 ^& @呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! x# u. m& i% l- y: w) d
% Y) I3 e k9 b7 o& K: D! p% _4 {' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ F7 Z; R9 K" ?
公仔箱論壇; K4 m7 I" {: Y( G
住 家 菜5.39.217.77( F' [6 i9 {9 B8 i" Y$ l1 S
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
8 h3 E" I8 u/ ^* m6 i# k平 均 消 費 ： $120公仔箱論壇/ W4 |1 D9 ~9 _; Y7 k
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 