熗 炒 土 豆 絲 $26
3 S- ~3 [) _6 D' b# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
. X* @1 u$ [/ S& m) ?6 S G( `2 ?
5 v% M: l; ^. X) F9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w& e/ z7 I1 K5 y! |9 _5 m6 F5.39.217.77中 國 - Y3 g) l1 q+ Z/ ]8 W# b: R+ H' f
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 * o! k5 J! [" f2 {: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]: M7 Z" n( }3 j; w& j
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( A5 b4 _* d; F) b: e$ \6 f
! E6 V B6 p' X3 G; d: l M在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
1 K5 L7 H! ]+ _; Q. D% I
^, S. R% c1 E0 Y x8 X要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 B, I c2 i2 ]% P7 z( |8 D1 w
 5.39.217.771 e( j! E" H9 q0 K1 |3 r
# \- }; X7 y q你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲) K# t; l& x) e/ ~0 q+ {
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
" U7 g6 G- |+ \7 [5 O, V$ ?5.39.217.77( Z2 u3 l {2 u4 l4 l
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
3 d4 ~' A* @; `" f6 j! S; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, @% \4 c1 i6 p0 I# j
 - V1 h& Z* K7 J5 X y! o, t
/ r3 |8 \" c6 D5 D* G; H, I公仔箱論壇聯 記 川 王公仔箱論壇$ P3 i% R# k( X5 O
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
6 y6 C- k2 U( o* E公仔箱論壇平 均 消 費 ： $50/ 位$ c. J) N6 K2 V
% `( {0 y) o; d& l2 B6 G+ I# Q
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
. @1 l9 `0 d' p! S7 `% ^( A& K4 d5.39.217.77
, F# i% e: L8 i- @0 t' {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: ^$ e6 v. o. M% z2 M, }
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。tvb now,tvbnow,bttvb8 S- I' w7 y2 B5 S/ c
 ) K$ Z" G% g! P6 ]2 k3 ~
! w5 ^; A4 M0 c/ v6 D5 m公仔箱論壇土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲5.39.217.77% G, n* r% }" y" E
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
" r- B% h! L% E/ Q4 u+ t& N
0 B2 T$ V. W( }( s" p- k公仔箱論壇這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
$ w9 m1 ^, P0 r( M- Q& ^ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% D) b9 |' F0 e5 y
6 q6 O$ E5 b; v: g+ a' f* i& O) wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 F. a" d* h% s; U8 E! p% [% ~/ ?
: l9 a: s4 D/ `9 a0 X% W" o9 ~
彩 雲 南
: Y/ i# @! P2 E4 P4 F2 F9 m營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
! `" i$ f9 G' N8 e4 l* Xtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $120/ 位
- z. f4 G7 @% S, j
; g. H% @$ H4 p, [4 }8 Etvb now,tvbnow,bttvb黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。5.39.217.77" D$ {# m2 A, }! I7 P# h; e
. b4 O, }4 k \$ \$ o6 R5 ^- B' k; k8 i0 p! @# W
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
2 `* E+ q6 N$ H3 d# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n: {9 _: l# z8 ^' x/ q& Z
O' j6 V% H( ?$ t
自 家 製 家 常 薯 仔 餅, Y& j4 b1 K9 p. G
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
: |' x+ N* ~% x2 \0 x公仔箱論壇5.39.217.778 t( D1 h7 ~1 q6 x; V
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
: L& P, a% g( d8 i& I# u5.39.217.77. O e# e3 J8 v( c
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
2 S# Y' c2 ?; H1 f8 g! U7 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ M1 j+ b& v
+ ~; ?$ w) ]5 a9 N8 a喜 點 住 家 菜
2 w1 ~0 q. y3 V8 p營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" ~2 A7 ^; [2 F2 |
平 均 消 費 ： $100; N* v; J9 m" t6 o
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
# f% C* z, L* ~: F( z' e; w2 R5.39.217.77+ ?3 z9 ^9 ~. X2 A8 R+ z4 L4 i% o2 |
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。公仔箱論壇' i9 ]1 C3 ?) n0 Q5 u u. c
) O' B# Q" X9 `" \' _# M公仔箱論壇5 I) x9 K7 l1 H- c
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
* ` r7 I- C2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。 公仔箱論壇# c' S- B) A7 H2 [- H" ?
1 _) R8 k! u) L; B
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
( y" V2 U% z2 O! n B: E/ C公仔箱論壇& B9 b5 |3 b% P8 g0 y1 U6 _
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 [: I* u, Y+ Y0 }' y
tvb now,tvbnow,bttvb. A" \3 U# E# a( S; h
" O. [! F3 ^9 V0 e1 |" |3 p3 u: ?( W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( K* M" b9 K8 _9 m7 B
住 家 菜
- q8 i; l6 G9 r* z4 N0 ?tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
' b6 C3 p4 | i' [9 G1 P, i5.39.217.77平 均 消 費 ： $120+ F% R: D) \- w& A$ b
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 