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基 圍 蝦 1/2 斤 、 甘  1 條 、 鹽 / 糖 / 水 各 少 許 、 生 粉 水 / 青 瓜 條 各 適 量 、 雞 湯 250 毫 升3 L5 I9 Q6 ^5 g0 d
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) [7 ~! F5 ], e6 x" u+ ]1. 基 圍 蝦 去 殼 ， 留 尾 ， 然 後 拖 水 備 用 。 5.39.217.774 \& q0 X5 _. i7 c8 C& r6 O, k
* D7 H0 F) o0 c5.39.217.772. 甘 刨 皮 ， 切 約 5 厘 米 厚 件 ， 用 較 大 的 圓 模 吸 出 圓 柱 形 ， 再 以 小 圓 模 吸 出 空 心 成 指 環 形 ， 然 後 放 入 雞 湯 煮 15 分 鐘 煨 入 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* I: d4 E5 ^% P( x" n" ~
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3. 將 基 圍 蝦 穿 入 （ 2 ） ，  水 備 用 。 ; U; z9 O* V& r' P, m& ^
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4. 將 之 前 吸 出 的 甘 放 入 攪 拌 機 ， 加 水 打 成 甘 汁 ， 然 後 倒 落 鑊 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 再 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 落 （ 3 ） 炒 勻 上 碟 ， 再 以 青 瓜 條 伴 碟 即 成 。4 Y' O4 s D& r- K! a' D( T
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不 宜 用 太 大 隻 的 海 蝦 ， 否 則 要 用 較 大 的 圓 模 吸 出 較 大 的 甘 環 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-20 01:08 PM
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發表於 2009-3-10 06:52 AM
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