[美食介紹] “盏鬼”啤酒鸡

尛滊靤

     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。2 h* Y, ?# n9 u% C
　　材料：8 f( ^6 A0 |) j7 Y7 y$ E: W; @
　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
9 F- X1 a8 `' i- H" ~5.39.217.77       做法：
7 S. S, z- g( j* U3 c2 B       1.将配料切块；5.39.217.77$ G6 r1 }- F- q0 R, ?7 x
       2.将鸡肉切块；公仔箱論壇5 w! a* _0 z( d/ Y+ H
       3.热锅下油；5.39.217.772 c! d1 U% t7 T9 ]
       4.用大火炒配菜约三分钟；公仔箱論壇& r; R& g+ ^# B5 F: C; a& d
       5.放入鸡块同炒至八成熟；
+ K+ T& U9 ~- n5.39.217.77       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
4 P8 r1 }( @4 V/ U8 a公仔箱論壇       7.倒入1/2瓶啤酒；
: J4 z+ p; J+ Z% R" j. K' i0 Ztvb now,tvbnow,bttvb       8.把菠萝和酸姜放入同炒；
  y1 ^" Q8 m; ttvb now,tvbnow,bttvb       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
  X% m- w8 v8 g  V) W- @　　DIY  TIPS
6 X  @8 G' _" O& U- E& E　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 M- [. N" u9 B' d" n
　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。