2022年5月2日 週一 2 U y v$ q( i' F3 |
9 P, X" f" n8 D8 b/ A; {$ Btvb now,tvbnow,bttvb多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：公仔箱論壇- V# N0 g/ E5 b* u# d
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草莓5.39.217.770 ~. `8 q! K8 `# u! Y. Z# W4 o" n7 Y
菠菜
# r* h$ f* k `8 p/ M; z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羽衣甘藍、芥菜
; i$ n: b- H/ n' @! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜桃
# q( }6 l) c8 ?1 n* h7 m' k- N5.39.217.77蘋果5.39.217.775 C* M) z6 g: F) S- @$ b0 U
葡萄4 t' ?6 L' o2 e' F
甜椒及辣椒
* g! H; r8 c5 ?: ltvb now,tvbnow,bttvb櫻桃
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7 M8 K* U' S7 u4 \: ?梨子tvb now,tvbnow,bttvb8 [% N3 t! o4 Y5 }4 {4 L
芹菜8 Z) H. m6 U; T# ]; \% ^
番茄
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9 ^( E. E4 e. b, W% m/ w: M( d5.39.217.77毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。
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3 f S ~# \+ J5 i5 t9 ttvb now,tvbnow,bttvb百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& u1 h8 c. R+ i! N- J& c; U
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。
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% ]0 x$ ^8 r2 {0 Y6 o$ u+ L5.39.217.77以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。tvb now,tvbnow,bttvb- h. v- g; Z; V, A& I6 P
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水果農藥殘留排名
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! S+ P8 v+ m2 [7 O/ C2 i公仔箱論壇（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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7 v7 C0 T8 E, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。/ W$ n; J, a) d6 ]
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。5.39.217.77* b I; c3 u k5 x
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7 w2 i4 x% U4 Z; E, @" K3 H; Dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜農藥殘留排名5.39.217.773 u; M3 P' ]5 }' A! M; f' Z
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）5.39.217.778 B/ t G! m5 J1 I, j8 Z1 \. m
" R7 \" k2 B/ s; b) K o4 x/ r0 i公仔箱論壇蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。
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& a; M, a* m$ y蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
: l F7 Q- _+ y( L- ?公仔箱論壇蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。tvb now,tvbnow,bttvb6 J) u3 g X* j# }$ |' e& ]9 c
) H" _( B y' H/ f3 W那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」# p1 S4 [" ]5 N: g
/ U/ W. n: t) _: Z: J, V9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。
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農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：5.39.217.77; |% Z; o% o# Q: t9 m f+ R) ]
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 g9 J4 Q, U# a [1 b# [$ V P
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
O, M1 I7 P; Z4 V- ftvb now,tvbnow,bttvb荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 ^. u, h$ a
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
1 W" f6 T1 N( I6 z7 d5.39.217.77青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。3 |4 K$ H, t$ N5 q8 |& N; W2 f! S
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。. z5 \, h/ t; K4 y; Q
8 u& ~( c9 L( r! _" N# Y3 D$ J; Z1 m至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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