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發表於 2009-2-17 07:36 PM | 只看該作者

[食肆地點] 牛頭角味道下邨草根版夜宴　

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政府一向愛銀紙，不愛歷史。牛頭角下

也難逃清拆厄運。下

舊區，是香港的士林夜市。這

的大牌檔、粥店、茶餐廳，是香港地道飲食文化的標記。跟家人朋友在大牌檔碰杯飲食，聊至通宵達旦的情景，是不少港人的集體回憶。敵不過時代巨輪也敵不過政府，下

已進入倒數階段，能夠做的，就是約埋好友用味覺記錄低這種地道風味。 8 {. y3 O: q% }

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■ 海鮮小炒之外，還有潮州打冷。

露天大牌檔風味tvb now,tvbnow,bttvb( r+ L. ]1 n, i
大牌檔是香港地道文化的象徵，啡色的木紋摺

，一棟棟

的膠椅，一支支冰凍的大啤，這也是下

有名的大牌檔「輝煌」。 9 j& h/ W( \4 N+ J7 v" r" w6 H
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港鐵站往淘大花園的途上，不難發現一個廣告燈箱招牌，沿途前行會找到一笪空地，坐滿數十

人，場面如一個草根版夜宴。這家有名的牛頭角大牌檔與淘大花園只一路之隔，名為輝煌小食餐廳，不少老街坊也不知其真名。老闆陳先生 92 年接手輝煌時，本是茶餐廳，陳生加入晚市小菜，還有最受歡迎的潮州滷水打冷檔，一手打造成今日的輝煌。馬路邊大牌檔雖然地

，卻是不少港人最愛的地道風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 ?9 X1 l" E/ G! i7 P

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清拆在即，陳生已做好準備，在葵芳興芳路覓得新舖，改名為「輝煌茶餐廳小廚」，熟客想捧場就要搭多幾個站。

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荷葉籠仔糯米蒸排骨 $42
先鋪上荷葉再放入糯米，加上醃好的排骨，以蒸鍋蒸熟。蒸籠底部的糯米帶荷葉香，排骨夠入味。7 L! f: @2 O* L) C; m. x8 o
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藥材花雕醉雞鍋 $150
將雞斬件，以花雕酒浸至入味，湯底以當歸、黨參和秘製藥酒煮成，淥熟後，雞肉帶酒香和藥材味。5.39.217.774 k: z, W. c8 J7 e
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滷水鵝片 $604 Q0 X" j+ |' D8 n. t! O
潮州打冷必食，鵝片切得薄，滷水汁更是整碟

的靈魂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a- h" M- p6 t

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炒蟶子 $55tvb now,tvbnow,bttvb& k, m2 [2 D( c3 _2 Q5 z8 M% _3 ^
蟶子輕輕拖水後，與爆香的蒜茸、青椒、豆豉和辣椒同炒。芡汁帶濃郁豆豉味，配蟶子份外惹味。, y+ Y e3 }! `5 l# `* Y t
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老闆陳生：

呢頭做

廿幾年，食客個個都咁熟，好唔捨得。無奈都無辦法。tvb now,tvbnow,bttvb h7 E5 {) {) h( _
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輝煌小食餐廳（牛頭角大牌檔） 5 q0 V% p V0 X- L; u: g9 H i% V
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■ 連先生晚晚密密手煲煲仔飯，正是雲興隆的招牌貨。

一煲煲仔飯大翻身
區內人眾所周知，要吃煲仔飯必到 14 座的雲興隆。
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生意好，舖內座位不夠用，每天傍晚時分，員工都忙於在舖頭對開的空地，打開一張張蓋

白膠布的摺

，準備迎接晚市。眼前光景興旺，其實經歷過低潮。負責人連先生， 97 年時從堂哥手中接手雲興隆，由從前的冰室，轉做晚市小炒，然後沙士來了，「沙士時生意大跌，成條街根本無人行。」沙士一過，連生尋求突破，引入煲仔飯，「自己好鍾意食煲仔飯，

時牛頭角都無得食，所以賣埋煲仔飯。」結果大賣，越做越旺。雲興隆與連生一同大翻身。

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連生至今還未找到理想新舖，但他說「必會將這風味繼續下去」。5.39.217.778 \+ W9 {# T" x0 E
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鮮魷蝦

煲仔飯 $457 Z& D! l! ]+ D# R9 ?1 Z
加入了蝦

和鮮魷，以及薑、

、蝦醬來調味。米飯焦香，淋上秘製豉油味道更濃。

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回味冰梅骨 $485.39.217.77' }8 H$ T0 I, Y4 y! S9 c" o
以米醋、糖和冰汁醬，連醃過的豬排骨落鑊同炒。酸甜醒胃，比糖醋骨味道更清。
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魚湯雜菜 $48
生菜、白菜仔等放入鯽魚湯底同煮，再加蝦

、鮮魷吊味。魚湯令蔬菜吃來也份外鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?3 }3 M3 {6 D. K

街坊陳小姐：最近先幫襯呢間。下

樣樣都唔捨得。

街坊曹小姐：住呢個

有廿幾年，最鍾意食雲興隆，呢度開番新舖我會繼續食。( M5 r* C# m) L& E {

雲興隆

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粥店老號「越」過界5.39.217.778 L7 `+ e, _5 s& ^8 @# k5 d
老字號林泰興粥店，由林生兩父子主理，經營至今已近 30 年。 5.39.217.77- ~/ g4 s k4 Q2 y
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父親林生開過米舖，因超市興起，轉型賣粥，白粥油器區內有名。白粥外，還有格格不入的越南餐。原來 10 年前，因拍檔的弟弟做越南菜出身，見林泰興的工場有空位，便合作在鄰近舖位開設林泰興越南館。時代轉變，林泰興也跟外邊的粥店一樣，局面漸趨冷清。最興盛要數九十年代，「以前工廠多工人多，個個人一碗白粥一碟腸粉，一蚊一個早餐食完就開工，