麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
+ H7 l7 s) Y( n9 ]5.39.217.77麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 o3 o% |$ P: X
 ) v: h$ f- S' k) h
4 b2 [% Q% k( i* t0 dtvb now,tvbnow,bttvb這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
, {/ D G3 f- u0 X7 i1 a. s9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ D- P; x# M# h
8 C# x& {5 D" |6 i
烤 全 魚 是 甚 麼 ？tvb now,tvbnow,bttvb, X9 T- f$ p0 n
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 5.39.217.77+ X' B& r. l' S% `$ J& G; f
: j" F, M" G4 o f5 ?5.39.217.77由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
1 n9 y' u: t; i7 s% \tvb now,tvbnow,bttvb
& ?3 @# `( \9 E( p ~+ x, C+ i5.39.217.77
6 E# o+ o# c) d9 k, Etvb now,tvbnow,bttvb 6 \# R7 t! k9 L1 R5 h) a, V
公仔箱論壇+ S) J6 Q# A& i; d* i4 F4 B
+ {. d( b1 {# y0 x" _1 W
" b2 G5 R$ ~6 z ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P' Y/ q0 ]5 C- {# t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, M9 q# D0 ]5 }
源 自 三 國 時 代
! U4 H3 _( b; G公仔箱論壇據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) ~9 d# H$ h7 w8 g
, \: s9 N. N" _- D6 n5.39.217.77
5 N7 `' S, D f& X 5.39.217.77. u3 u8 e3 ?; ], E9 ^3 `5 H) k: U
4 k5 S* K' L9 c, b7 Q6 n( }& v$ O諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」公仔箱論壇* D3 f$ \9 b o2 B
: ]2 F7 J0 Z# z8 w/ N
. I& C# Q: a1 l/ Y公仔箱論壇
' B( V& N$ q0 a: `7 K) }& F5.39.217.77食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
7 ]3 Z4 X$ e& V% }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 l6 Z# N: S
 tvb now,tvbnow,bttvb4 F- J$ v( _8 q
公仔箱論壇4 B+ F# e- H8 c I3 b% {1 j
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 [; K2 N5 r! r# q9 S
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。2 l/ {! x! y, A" Q0 U$ ]% n9 o
. M" r/ R$ I9 L- y
2 H6 J, R8 O w0 o3 r% Etvb now,tvbnow,bttvb + p1 _/ Z7 Y4 }/ |4 V
5.39.217.77" u* X9 t( M+ ^- N8 N4 H7 O o: o
* n& c# f8 m4 I1 y1 z5 F# M& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K2 h! m) i: |5 H5 ?& |7 e: \, A6 M/ P
3 ^/ B- s7 A ]% b+ _. r/ W
) h8 r, O# e) `% R- T5 W3 Ctvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 食 法
3 B% W3 x* `; M6 ~2 Q: S6 l/ \+ }5.39.217.771. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 5.39.217.77: D8 w. e4 y0 e0 s+ J3 r' J
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 7 }- T( ]. R2 }% u
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
9 j( v/ o% S6 @/ y2 v; K; I5.39.217.774. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ j1 F1 t4 y
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
( m& ?. `1 v9 E" P) [: x5.39.217.77
: v( S% I5 C3 V0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多 種 魚 任 擇
. J/ r8 ?! e" ?. ~5.39.217.77最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
: O7 R7 R# X# H# A3 ttvb now,tvbnow,bttvb
1 ~' Z) I2 f* t* `) s# {經 典 麻 辣 湯 底: b5 \' G. m+ T: b& V) S
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
5 D$ V0 A; a3 b/ J+ ~2 X; Q0 b5 O. j
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！公仔箱論壇) F! j$ p9 s+ \, V! }9 h) q4 `2 U1 |
炭 爐 烤 全 魚
. P. |: U" {# H" r. ~( w. V6 btvb now,tvbnow,bttvb上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。公仔箱論壇, h5 I, {* b- v3 x( u- [2 s9 w0 F
& z( ~! Q2 D6 q* o3 {4 d& U' B3 X) @5.39.217.77食 法 有 序
9 y+ [' _7 w0 h: B. ]5 o& z「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |$ m3 ]9 Y" t$ Y
/ I3 r8 B0 z6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
# N7 P. g& i$ r5 Y" _: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m1 u1 ~7 L: Y* z# J
鵪 鶉 蛋 ¥ 12+ X& [2 E: V/ s9 x5 C
 公仔箱論壇 i9 J( C/ v' {0 V- A" O
" ?4 f1 @6 s2 H5 E( C公仔箱論壇紅 薯 粉 ¥ $6公仔箱論壇. b# w( l( ~% P9 P4 I, \2 w
: t4 h3 p/ @7 J5 t- `1 A
9 b: `; t) P3 h7 O- N" h6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 菜 打 邊 爐
+ Y. m: T/ ^3 {5.39.217.77除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
, z/ C1 P! y0 Y+ Y/ T. @( e; Utvb now,tvbnow,bttvb
8 B) E# @" r4 ?' a/ t" R+ D看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 s1 C. y/ T: R
tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ N6 g2 w9 q4 F! v
( F( ~: r3 D, } tvb now,tvbnow,bttvb# j, k( |5 B. B1 {" W: Z
* V; ~( G' i' V9 i! @6 {8 c公仔箱論壇諸 葛 烤 魚
9 ]6 O7 P; |% E2 J+ E% N% ]公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm) K p. Y( i6 Y" ?3 g
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 