麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 Z _3 a1 H; l
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^4 C: q* v" N" M2 h
0 o: V3 w) V4 K, l: N( P4 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ D4 f1 ^2 U: Q
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！tvb now,tvbnow,bttvb# _3 l. {, l+ }1 N) x4 x
$ i; G% |% x2 A0 Z: f" n
1 b; B- S1 S" ^8 z公仔箱論壇烤 全 魚 是 甚 麼 ？
: z Y! P- I7 x, K公仔箱論壇烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
8 u( ^% t" Q6 U! z8 r1 h p5.39.217.77
- j+ m1 I* I, L3 M7 F ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
8 |- b# Y/ P. J7 l+ F T% E
" W; J% y% v A, K5 U# @5 p# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 g3 M4 e( B1 @9 @6 `
 3 p6 G) n" j; u" B
: R: p3 o, o) l9 d( Y; T6 t/ e8 s k; E- e/ h8 v3 I* I; I% L; K
3 R! r4 a$ P/ D" p! y5 p
. }% ? p9 Y) s' ~& K/ o$ q, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [$ E6 `! b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源 自 三 國 時 代
; T, P. O1 |4 w5.39.217.77據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。7 ?; }: l% G% }4 a" m
tvb now,tvbnow,bttvb) a" l; b* b- ]3 s
2 Z, [. [. G7 @6 {6 h# ` - w4 g( \0 G. o: M6 T
/ @0 r6 ]; [9 Q; N$ a' O5.39.217.77諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」公仔箱論壇 W8 Y; c) p% I+ z
Q7 K+ }, Z& {* i% {5 M2 stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! J; b2 p5 s* M5 x) Z
5.39.217.77% Y, a& T" L3 u4 N
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
6 \ c6 u; s3 }* O9 W
; L$ M; o& q* e9 {! c+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) {, [2 B5 N1 N% S$ D& B5 `2 y7 C
5.39.217.77; Z2 S1 Q/ _* ?% h
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
& T; }5 ?2 v D$ {0 R公仔箱論壇當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。+ ?4 l$ G& R# j" }) ^
公仔箱論壇5 b. C4 G2 e5 {' }
' w! a" ], I) N/ a5 u
- ?7 k D: g* z公仔箱論壇# T4 w# Z9 _& s
* o5 Q9 T" L9 l% L! J5.39.217.77; [4 B0 A) G g" |
 $ G- I2 Y3 v) G# n9 C! l
+ R2 b) F* R& Wtvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 食 法
/ x; B& j- `1 c2 @: V B: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
8 | S/ e; m+ W, u5.39.217.772. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
o4 r1 B5 G' G* i+ [& I4 J5.39.217.773. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r; m& O& ]1 u4 _1 y4 k
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w; S) d' E U3 Q0 @" K$ y
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
8 }' b' ?4 s, x! d7 r: `6 @- {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ q8 R+ o; I; ], i
多 種 魚 任 擇公仔箱論壇3 [8 e" q3 k$ c5 r, P. A+ v) k0 F
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。" h$ Z) @2 A. s$ d" \
: q! J2 z& W4 r- W8 P; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 典 麻 辣 湯 底
2 H2 R, O% L6 \; \/ g9 u8 W* L0 p. y8 B5.39.217.77以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" k" ]) F! a7 f3 |
/ P* c# x' \8 P9 f# |( X
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！公仔箱論壇* y% D6 m4 w ?7 c7 f# M% E
炭 爐 烤 全 魚tvb now,tvbnow,bttvb: Y3 q1 ^& T7 r8 q- D4 H
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
, L6 o7 U C a: S: B; |! F5 n" ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 I* ?3 Q0 M# c# a5 w6 {7 }
食 法 有 序
6 s3 G+ ~; i, r# r4 r1 w8 @) i「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
% d. I$ M( M- Y
& P* N9 [( ], E* ^8 ^ \此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！5.39.217.772 \! J" @- Z! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ F( q- L, x% X; z9 S0 t
鵪 鶉 蛋 ¥ 125.39.217.77/ l% M4 g m. _' X( f. }
 公仔箱論壇+ O( R. D, i- {4 g, C8 `/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _$ b1 w: j& p$ x, Q
紅 薯 粉 ¥ $65.39.217.77" R7 y; S; b& H
 公仔箱論壇. q; w/ b4 b; i7 g$ k3 K- s, y: x6 h
# }: ^4 l% U' p& G8 V3 q
配 菜 打 邊 爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 n- V; ~0 N! O4 r6 T
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
, g2 f1 S0 M: A) N, H
6 U4 q8 E* d) A% Z' A r看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …公仔箱論壇1 h4 y P: ^' k" }. w7 A: ?
9 } E6 ~9 G1 \5 O6 e# f; U" Ttvb now,tvbnow,bttvb& M n2 h3 h' n2 k7 a! l# Q: T
9 h; Z# j' ^/ N+ g$ }6 H
: x, G( S8 I4 K2 q諸 葛 烤 魚
6 R8 o1 i) D$ T6 ^/ G- Qtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
# c# c @% Q, H2 V1 m; O. t% f2 B) |0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 