土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb/ |( i1 z" _) k
烹制材料(三人份)公仔箱論壇! _# T" V0 l( r2 p1 T. ~& E9 m
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb# V$ g' F- V+ d/ G
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.772 g& T: T2 N5 X- |
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& n/ s: O; Q' o
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。, @4 {1 r# ^: a: `4 D! O
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb, W2 z+ i$ ?5 [3 w
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ W" D% d4 T( y4 q" U
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
3 ]0 o% @6 I0 L+ g5.39.217.77 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.77- O3 W7 i6 Y' _; T0 ?
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
2 H3 Q* [, X' J8 L1 f 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
/ W0 E6 |$ z6 Q! p) ]公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
& e* Q. b0 L4 y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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贴士
6 r1 \7 ~* F; C. B/ C& c" D- w5.39.217.77 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
: U$ E6 B* _( X [' f( { 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
! x3 x/ k8 U/ v+ o 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
`7 n+ y/ F; V$ s- B公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇$ ]+ G( z& [6 Y6 ~( h
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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