土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇+ I% L/ I6 n( N4 R5 a/ R
烹制材料(三人份)
/ v6 \8 ]7 B' z5.39.217.77 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb. V# j# M- M* \4 T. I
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
# n1 O( w" y4 l3 Y% [- C5.39.217.77 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: _) H% C$ R8 }% l6 S公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb, _# j( j! J# v
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
8 y. U, r7 u1 h1 r$ g+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
1 y, i( Y' y+ u3 y* i5.39.217.77 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.77: F0 m9 I( [1 A1 w8 ]; n
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。. P- d- R8 V8 h! g& P3 x$ D6 k
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇7 T# M0 l$ ~: L& k6 u5 V# `9 \, l
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
" i$ C e5 d4 Y& p4 J2 {* |4 y 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
, T& g, W. a5 T 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
F/ m/ ?/ g% Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
# _2 X* u" n/ \1 d3 e+ o2 w5.39.217.77 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
& h% p, S$ J# F2 @1 I 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.77# a8 C3 I7 g+ G' `) d0 L' ^
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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