土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！! a7 |0 C9 @$ o; G5 @+ Q
烹制材料(三人份)4 l; n3 f/ ^: {+ K
材料：土豆(1只，300克)
0 g8 O3 ^6 S7 A$ o# d1 U 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
$ k+ L8 u. b0 O5 ^9 m4 }3 K0 t; mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) p* D7 a6 l+ Z, {# C2 X
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 e, X: O4 s* R1 d) } K( f
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
2 O) }. ?6 X% G& I 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。# S$ k4 P: y' Z) \/ [$ l# N$ k" N
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 x( e& C$ p5 V, t+ d 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。% `4 f6 F7 V6 t; w$ t3 L7 \
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 Y" H8 N' U" B3 k$ T6 m$ a
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
& h4 S: d+ Q3 d5 Htvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5.39.217.77% w" r m) [ {( n8 J" P
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。' N% _* Y d8 G+ A, _& b b
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
) G: i: p x! G+ C3 N7 m 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77: }7 K1 S2 Z4 B3 k
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; j2 Y" ?% F }
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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