土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& a- m7 r5 m9 p+ ]+ T0 n0 C8 ]5.39.217.77 烹制材料(三人份)5.39.217.77$ v) |% Z7 @* ^3 I
材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77 G$ k! p: R. w7 T
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 a/ G& ]* g8 M$ q7 @5 x
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) u4 m$ h" R" d+ H5.39.217.77 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
1 H" T. A% |7 V9 N公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
5 b& p# u$ ]7 V8 xtvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 l+ e2 p! l/ I; y5.39.217.77 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
; `$ v6 h" N: q- j5 x9 s+ l8 r 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 `; z% p6 r2 F- H7 a9 e4 r& Y5.39.217.77 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb. B3 [3 ~% F0 }) d3 B
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb6 V) l& h s N) l5 O
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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: {5 q* J- V y# _1 U! s5.39.217.77贴士
8 y8 e+ u @% K8 ~3 I 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
8 {% Y, F& n" r/ t+ xtvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
5 ]) _: Y. E1 K1 V: X公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
5 m# E& \9 W2 S8 u5 ktvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
& _- ~( d3 ~. b 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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