土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
4 x% |* T9 H; ^% w# a; _公仔箱論壇 烹制材料(三人份)5.39.217.77+ K& `1 {' w; ~: }$ a. K3 k7 s
材料：土豆(1只，300克)% ~: i5 Y; |, e# y/ a5 _' ^+ [) {8 e
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇4 s# P, d5 z f7 N; K7 c/ g# \: y0 s
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
& g9 E* ~! Q# J x. n7 | 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
& [( w* u, a ]2 C; T# l 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
6 ~. w; `2 A7 y& [ 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
7 O/ e/ }# V. U/ E- x 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
( j* E( B0 h# f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
. y8 p6 `$ W' W: V公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。 _- o' u x/ G8 b( [1 T$ W' t2 ~
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
$ v. V# x0 ?8 w& o 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士公仔箱論壇0 j+ j: h/ ~3 P) h* o- ?
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
3 E2 u; K9 q% E; {- Y) a, ` 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb( n$ p s( S! ~) p& m6 N. }/ L
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
* b) a6 d+ M! w% z, h 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
6 ^& P- p* w4 D% T" ~5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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