土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！. F9 m- Z T5 ?9 O. A* _0 A' E
烹制材料(三人份)
7 ?3 v6 L8 D6 ~+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ N3 z& o9 I1 K
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)( o0 Y* f W2 T4 N; [
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( T' K, l) f$ s. Z7 `9 t5.39.217.77 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
a9 k K5 J' O6 t- l$ e3 B" |# ? 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。1 U; s! e8 d; q" X
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
' y6 ]' g& J% p5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.776 r) ]: M: D U, n
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
: P4 f* t# q L2 V 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 i: P" V w( D6 T5 W- }) z
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ | j( X5 t6 K; f
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。* d6 k H" g& q; D3 u: a1 T) _
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- R( p* `4 N5 K" o' r# e贴士: d+ m& O; [4 Y& X/ X1 ^( ]
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77( b7 ]! a! T$ N6 X. C6 a) j" b$ o
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
) t) |; Z6 A; h( B6 \ y 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
9 g0 P# J7 e" D8 e9 M' T; z 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb, w7 b$ K! ]2 M: N8 ?* ]
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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