土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
( z- Q7 N# {- vtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇- T6 ~/ @$ `' Q( ?9 G3 j6 e
材料：土豆(1只，300克)
7 e Z' a6 D, i. U4 A5 S/ h, B' d 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
/ F- A- @0 X$ C# g& P* y7 z5.39.217.77 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
. i, c2 h _" d! W公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
% _) w# C, J( ?: C% E5.39.217.77 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
- ]5 A0 J6 h" ^6 N8 R公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。6 _! h/ ^+ T) @9 D
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
% }7 R$ ^$ W2 @- D6 K) Z 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' U N/ t* }2 }( I
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇* _% Y! h; s3 U, G: S7 D, X
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, P7 p3 ?* ~/ e6 ]. F
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇; p& x* e+ }' ]# T- \# o# k y
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
8 O' c4 g! n5 B& E Q! J) m 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。' z8 ~ N$ T! H
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.77. |3 p- ]8 J( P) M( ^
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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