土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
5 ^. M) S4 A$ r* F/ Y9 c+ F" G7 N 烹制材料(三人份)
" e4 X& D# x h+ u8 n7 ?; u2 qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克) b) Y" s% F; F+ b a: i
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# w% y: [5 ?( D- h
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1 y0 U3 }( f3 F7 `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。4 F! o' w, E& y( d
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
) u7 \2 M/ V; m) G 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。. N! i' t) u8 i$ O; A$ q1 H
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
: W3 f" H/ J; F; ~; A0 k公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
# H$ k6 H* x( w. I' a) k. l5.39.217.77 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 z" Z6 |; n1 M 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
: @1 m. y( C6 R$ B9 l T 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。: m5 [% Q0 i) ~, `+ ^$ N9 F3 T
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。: A- @. f* x6 W# {+ p
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& ]" t& ]4 |6 w+ { I- k6 }
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
8 \, K- L" v9 ]" N2 }$ M4 Y- W公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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