土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇% u$ n+ U* R9 k1 J9 [ P
烹制材料(三人份): }* w1 B' ?4 P% p7 J" ` P
材料：土豆(1只，300克)0 C# G; j6 [& D* e' n! [$ a
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯): a" S" ?) |* P% N5 C# U* f
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 e; m: F) p, p- P4 f* Q! b/ ztvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。0 D5 @$ `. k. A0 N5 _) e6 V6 ^
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 w4 g4 J) B2 C
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: a8 t" P! K+ Q7 V$ p* g9 j$ N
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb! F, h0 j5 U# E
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. Z+ o! S) A1 L
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& @ p$ c4 Z4 R1 T& a$ n2 f5 U
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.77% |* b% [9 |9 }" ]
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
) a8 P; o) t) J& y* S公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
& J! a" b! L9 r a+ j 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
/ m, o$ |+ ^: k% o4 w5.39.217.77 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
. ]( K) |4 u/ `' x 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.77) l7 q' X0 Y% p# [7 W$ J! l
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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