土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
1 U. C5 c# b H3 \( K公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
$ G% h' e9 I# l% b" e 材料：土豆(1只，300克)
' u3 h( w. W2 r e1 B* p: }tvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.771 p- I4 }* H4 n/ @! R
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 o- X8 K) B3 y1 a. K7 }- \" B公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
. y: y8 i4 U. N( t% P5.39.217.77 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
# V$ S8 ~+ L' c Q 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 ~3 {& v* H: g! x ]* Utvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
4 {8 B4 }5 U7 G( g. E8 v4 X公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇2 G- c. w: H! m9 z9 }( ]( F
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
( x/ i% V; s% o1 u3 @$ F% B. jtvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
, |" ~: d, p: p) ]5 z' p3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
. a2 w& ^9 L3 d7 F8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 F. c, ^+ l$ b- s" o
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贴士
; n& S7 Z( g" V- dtvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇, {6 j1 H& }* U" L0 r
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
$ A% J- X* R5 C, r; o' Q3 {( Z: r 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
: j% ?9 k3 r0 E' L. h5.39.217.77 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。* L% N- Z" q5 e |/ b3 H
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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