[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb- V3 g% n4 e( h( z' `5 G  G7 o/ \) L
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　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- h3 E1 C1 e# K" @( T
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)5 K7 E4 m6 c6 D# J1 u: O3 N
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
: l) z7 S4 z5 J3 G2 V. N: S" A　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
9 o3 e  v  R3 V. o8 I/ O1 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- n1 Q/ f3 I# R; Q8 V
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。) A& P- v% N( }
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb- H, t& S  y; T9 G) q5 `
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' z6 v4 F' `4 J* ?
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。) s, |8 ~* F  h( R" b! \6 w

, r+ |3 _; h; N0 f  V- R" w　　厨神贴士
# y3 W# b2 S% P! V5.39.217.77　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。4 \, E( c% Y& H+ Z! P
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
" _6 }) O! m7 ^# J+ C0 i　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
9 n: L3 Q( H9 D( @　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。