东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。公仔箱論壇, F9 }( x/ F9 Y
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烹制材料(三人份)5.39.217.770 l: j. _9 k% @4 b# p0 |
材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)' p- n) F3 u1 l0 ]6 r. Y6 H6 o
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
. X0 h" k0 S8 s) S- `9 ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
9 v: D6 X* ~' y1 D( \" ?0 R9 V( ^公仔箱論壇 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。tvb now,tvbnow,bttvb* k5 W6 t( g; ]4 H& L0 |
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。8 d. M1 @3 K; S3 P+ c+ z9 l
4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。7 q2 j+ ]! e- t8 j) ? i
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
# h$ y7 O5 k; P: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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* k; k0 j4 _( A2 G" D, K9 Y; Q5 qtvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
. h6 E1 K4 i5 O5 h* @3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* i9 F8 {( i8 g1 S( x5 Q
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。公仔箱論壇* p; o6 i0 _. q5 q. U$ C
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
# u- f5 i s: I. s. @6 u1 G* L1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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