想知道一块巧克力好不好，通过你的嘴巴、眼睛、鼻子、耳朵就可以感觉到，按着以下步骤来望闻问切，你都可以变巧克力行家！ 6 W6 L) \. j9 I6 t3 G, ] m
第一步 望" L; i% T; E* w5 y1 l
先看巧克力外颜色，从几乎纯黑色到各种不同明暗的棕色再到奶黄色或乳白色，其外观及其光泽。靓巧克力质地平滑，有着如丝的淡淡光泽。
/ M+ O7 h8 x3 N8 k; i# @ 第二步 摸
6 q! z3 Y. R; H8 J8 Q& M 摸一下巧克力表面，靓的巧克力表面平滑如丝，差的却粗糙无比、成颗粒状。
A0 u3 T) ~! ?0 ^8 G; } 第三步 听
% V9 ]0 v9 B, H( x, r% b 将一片巧克力拿到耳边轻轻将其折断，优质巧克力会发出清脆的声音，而且折断边缘应该是平滑而无碎裂状。) ^1 c, l6 Z% o; G$ C
第四步 闻
6 Q8 \' u5 u' ?8 d 好的巧克力会散发出各种芳香，只需直接把巧克力放到鼻子前，隔着三指距离，然后做深呼吸，就可以嗅到。' F7 |1 Q' K. f* q$ c8 f
第五步 试
$ ]0 P! }# [9 h1 E3 Y$ y: |1 f5.39.217.77 评判一块巧克力之高下，可以有滑度、复杂度、融化速度、余韵4大指标。如果满足这四大标准，毫无疑问，这是靓料！ |
發表於 2009-2-14 11:05 AM
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