你好！！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 {' U1 V9 r* c/ M, E* J
% h! j0 f/ ~1 l/ I5.39.217.774 L) Q& t5 u3 ?& I! Y
一： 为何法国人偏爱吃蜗牛： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% m0 c! \+ A+ p. {# G$ Y
( E; l% {' M' l% K' Ntvb now,tvbnow,bttvb法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。 5.39.217.77& }3 p% h( U6 m5 k9 Z
公仔箱論壇3 U' u, G0 z$ A8 R# I
法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。 tvb now,tvbnow,bttvb& y' t$ \9 L' U& H/ K* X7 c! ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ @* x) e' `5 g! U2 k
正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。
- }) `* O8 L7 Q, A5 _0 M
' l" v! T9 M: C5 k' M5.39.217.77法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
$ g( z6 W+ w! |8 K0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y! g$ N* B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
7 y7 e, Y5 r! d0 ~7 T: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R; y" c) d+ D9 q5 a& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 0 B1 x0 O# N5 k6 _7 v$ b
. t$ e1 k U6 O* a公仔箱論壇公仔箱論壇: o' i# {- h6 B! A! Q
二： 法国蜗牛的特点：
- u/ n i6 f; S+ ]/ h! M$ S4 m: S4 J7 y2 A
法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。 . U& G3 v* B0 ]5 M
- `, G1 `7 f' K t' n/ D n5.39.217.77法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。 5.39.217.77& {/ l, \0 |' b- v: l) f
. d- N9 E% r' w公仔箱論壇, R% C/ W5 X' B- ~
三： 蜗牛的营养：
; q) m& s' i8 _6 T2 i3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' F' z5 y4 @9 S
蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。 tvb now,tvbnow,bttvb y$ k+ G2 }* o3 C: B1 W
5 Z; `2 z9 [+ D! v$ p6 I5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。
3 r$ n; C6 D& s+ i6 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 U) v* F) t/ Y+ l+ A. S
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 3 ^' Q; D! M7 u! X/ P' w
+ d- A. j* U- g2 T
8 q" H- K& V- J/ j5.39.217.77
1 u) P! k% F7 j5.39.217.77营养分析：
7 ~8 V. u' f8 @- B+ Q1 i# w$ s公仔箱論壇
' _+ O! c- F f+ j公仔箱論壇蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [# `5 A3 ?, \: U
) K/ v7 G7 M9 U
& m& q: c6 N) S' |) ]& Btvb now,tvbnow,bttvb
6 t3 i6 j8 A3 q+ m4 V4 {* c7 ^# Y5.39.217.77四： 蜗牛的经典菜品介绍：
$ I% H. f4 A. w" R$ w8 a5 _6 j, T; p5.39.217.775.39.217.77, ^# K: r& }7 P3 ^
5 p# v; m7 T6 G3 H- ^7 otvb now,tvbnow,bttvb1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系） 1 O0 a9 k: _" W/ T
6 ]' M* Q" B6 _8 J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。 + }3 ]! \% y$ i6 c
- @; T+ Q# U' l' a5 x% q
做法：
8 J: t; X) A3 c4 I4 {" T+ z, ~" g% N公仔箱論壇公仔箱論壇 _; G X" W, K' K
1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
1 F) z/ _+ [6 c& ?7 B6 H3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。
6 N0 A/ a- i7 y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p+ j* q" S/ F' H9 H1 M
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 D$ f1 H( Q' g% k6 B2 l$ S
5.39.217.77 S% a7 E0 W i B
1 a) R! S9 ?4 O6 ]5 C5.39.217.772. 法式拿破仑蜗牛：
! M& V' ~+ J8 \) {# a1 y; L. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 r' r- ?( O, z8 z! o& _
这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。
# ]6 Q0 K7 M3 Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* u2 s: k B8 ]0 y1 U( F8 C0 |6 [6 B
$ Z" i1 c$ }" e1 t; d* \4 N( S4 h0 b公仔箱論壇主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! x+ q) u# l! ]
公仔箱論壇7 C) f6 y* p. z, G- @3 {
做法： 5.39.217.77% J. ]; f3 Z8 }
9 i: S; k9 m" Z7 O1 T* k5.39.217.771、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 ) {$ L5 R- i2 }8 S
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 公仔箱論壇! Y6 W4 v6 b- S5 ]4 S& y* {
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
- l; M1 U* \- f7 f6 x; v/ W: a- w4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
