你好！！
3 r- v. x0 Y" l6 K
+ K! U/ u2 c1 d: Z5.39.217.77
: e$ @8 Y( ^+ i7 `公仔箱論壇一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
( [5 {( m) Y: f0 `+ I7 `- U3 H* w, L5.39.217.77
- X7 z1 U, k9 K p法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。 tvb now,tvbnow,bttvb* b) [% I( U2 O2 \1 I! @$ l- z6 g5 y
公仔箱論壇. J1 Z2 i! p. ]7 s5 u3 X
法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。 公仔箱論壇+ O+ G8 b2 z7 w- i. Q6 L; Y
+ r( o( b% b" u5 ~, r& t
正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。
8 A6 g {2 I( y) c+ e7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! v3 W. L) j& d* d/ D: a
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 5.39.217.77' ]- _: R2 N% N, E+ q
" b% E, v/ w( v8 K; [. f公仔箱論壇法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
+ m; t" h d$ ~" o: R
1 h1 P% Z8 h4 E: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 ( h9 k/ f" v+ }
* u J* x, g* A; A* [# ^) U: L2 q3 Y公仔箱論壇- c2 v0 {4 p. S/ g: r. w
二： 法国蜗牛的特点： 公仔箱論壇& c3 L N3 H) |# p8 ^3 d
5.39.217.77# Q/ v/ _! e! |8 c) e0 R( L- i& m
法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。 公仔箱論壇) v- }3 ~0 G: O$ j+ ^+ ?
8 Y, [2 F* g2 P, _公仔箱論壇法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。 5.39.217.778 s; ~& x, \# |; g
* g5 N6 C; r& Y9 H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
! i8 U) v; f# ?" b: V; C公仔箱論壇三： 蜗牛的营养：
1 }2 f' F! G9 ]6 g- i) z) t- i9 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ O/ V# \7 g$ z
蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。 公仔箱論壇; r2 `. h' \8 d& Z, }
公仔箱論壇; D) F7 J* a+ K+ _
蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 5.39.217.77' J5 W6 ~, P2 R
tvb now,tvbnow,bttvb- i0 m- L# `) s% a. S- F) S" d2 |8 t* H
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
$ i3 f4 ]6 W: ]. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J6 W* t4 i2 m7 p/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D* v6 O- S/ ttvb now,tvbnow,bttvb
7 Q6 ] o: Y6 ]公仔箱論壇营养分析： 公仔箱論壇+ { a6 i6 [( j# y/ D% `: x
. Q8 B& z' k! t" I5.39.217.77蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
; M4 A' ^' d' a% K' l r! J# N' T5.39.217.778 S @/ O! r# F; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 b# R: Q1 ]. i0 a; e4 `
/ z/ @* ~0 S! K! K9 ]% g四： 蜗牛的经典菜品介绍：
7 M/ w2 c6 L, Z: n# G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z) D2 x$ L! l- p) H V. L( N9 U4 l- ^8 x7 L- I
1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系）
+ _, l$ j. p: k4 e, E4 N( @- m+ T
6 O/ o9 z4 w. c. \' S; b9 \3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
9 m% d, U+ N. U5.39.217.77公仔箱論壇$ C, ~# j9 e0 X! u7 ?, M
做法：
1 e" M9 Y1 N& G4 B3 n$ K0 Otvb now,tvbnow,bttvb
# r9 G- A" M6 u9 P4 O# @6 X/ d1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 tvb now,tvbnow,bttvb: A) f+ S5 \% V! V" _" n- g+ }5 v S
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 / {% e3 V: ~ L: t- T
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 , f- `, e; j( @9 E9 A$ w
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 ) _; D. D# m5 H4 R4 c N
+ V4 n c, Y! b; d6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C$ y6 c9 x, y( ]* u5.39.217.772. 法式拿破仑蜗牛： 3 y L4 Q, o- A* r" y5 ?
V* c4 B8 H0 X R这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。
1 [( ?4 f; {4 _, I
" N2 i( a# [) _; a8 k, a$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 r) h, | R2 f# e2 }
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
; T% L: O. O* y5 O# M" s% f5 w5.39.217.77
% ?% t% s; x( `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 F% @$ O: p) ^: r+ |公仔箱論壇7 @+ ~0 R7 w3 J) j" E
1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 k3 w* o; V5 N, j
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
+ l3 R/ Y% u: F. O9 D% p公仔箱論壇3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。 tvb now,tvbnow,bttvb, g: O! j; D" n K
4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
