你好！！
' X. \ d& g" p& q' ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, o1 a8 m2 ?$ V, I
& y+ V- B2 n9 t( M3 ?* K/ T H一： 为何法国人偏爱吃蜗牛： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 v/ h ?1 K6 Y
6 B" R; S% K0 D# W/ q' G5 @5.39.217.77法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。 5.39.217.775 w5 _! e: e& R# C$ h! P+ @
# }& S) W. x8 L( y5.39.217.77法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。
7 u0 f2 `& O* {
3 }0 Q# ^4 \5 @' I& u4 o# H" r( Q e公仔箱論壇正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。 tvb now,tvbnow,bttvb, v4 ~- W1 [/ n
$ w+ U" _' Z) s( Q
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
$ q5 W1 k3 k6 w: b u
- t8 E- J. X- O, I) t1 Y- [法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
4 W6 ^+ W/ ?' L3 |3 F5.39.217.77
- U8 n/ U- c) y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
9 t/ F8 [, _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 X0 o0 K' z% W0 }
& f) m, ^8 X& c- O5.39.217.77二： 法国蜗牛的特点： 5.39.217.77/ U4 f) C& _' j1 W: ?2 n) W7 N
% j8 D1 k* U4 y$ u* \. Y5 o
法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。
! D: o6 d: _, d5.39.217.77
0 |! ]2 o; c6 u8 u6 \& Gtvb now,tvbnow,bttvb法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。
5 l5 ?5 K: k* c6 E+ M3 n+ a公仔箱論壇$ ]) ^ G5 k1 c9 ?. a" R" {1 K: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 P4 V4 o0 ^) E) q9 E
三： 蜗牛的营养： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" P+ Q. y: S% f
: r1 ^1 Q4 Z" {! f6 Y5.39.217.77蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。 1 f3 s3 B# |+ N) x
$ \) W$ W5 m. ?蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 W1 H2 F7 B1 L' x: }( p( E2 Y
公仔箱論壇$ h" S' D9 J. {" G. u. M" i. H: b
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
0 j$ P @" L9 P9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( G% F8 V1 H5 a K" B k
tvb now,tvbnow,bttvb z, D2 n9 V9 d% M8 O; O
% Y/ s% C; k0 i Qtvb now,tvbnow,bttvb营养分析：
( q. |6 o- E% y6 }% p4 ]3 _- P# ?( W1 M* w
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
3 \/ i+ c% X9 ]$ `8 c x7 vtvb now,tvbnow,bttvb
m% F7 }, i' g7 W) P公仔箱論壇, d H" D1 f7 p8 O4 p6 ?
+ Y6 C4 e" ^; @+ k, {. A/ ~' Ztvb now,tvbnow,bttvb四： 蜗牛的经典菜品介绍： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% Q& G' H4 A7 J! G: u" ?/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb; n- ~, U2 ~* s
" r% `$ T4 c# G( Z6 M( F: c/ P7 n
1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系）
( \5 p1 e4 c/ |6 i
- Z' _ Y! S/ J% @) Z2 Y公仔箱論壇主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
4 K5 J" N+ A' Ftvb now,tvbnow,bttvb) c3 ]9 a$ e0 }8 D! A$ @3 b. S
做法：
$ A3 I6 Q% N0 y5 I! W& ^' R3 m. [/ b( j H, K# k6 N) _/ f
1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 tvb now,tvbnow,bttvb( L3 d6 @1 e3 i2 g4 Z9 e- p: V& y; P
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。
8 T3 i1 _- x* f8 O0 etvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。
. v' i5 q& d1 c' w5.39.217.774.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 4 L+ x( ~$ d: \7 f. E* `9 }
0 ?' o2 F2 t3 v8 v7 q8 q
: e7 w) f' g" D+ O- ^( I6 b公仔箱論壇2. 法式拿破仑蜗牛：
5 o5 [ \. F& a2 t+ b5 Rtvb now,tvbnow,bttvb* A5 ]% l2 c( [
这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 5.39.217.771 H& G- s- Z# I" E
" ]* j4 S, Y9 J8 n" {$ ^" u: }( F
; l# y+ H/ ~$ o3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。 公仔箱論壇0 D4 y% l# {' T v" M, J: g0 \# u
公仔箱論壇( u8 Z, f. C# I' l/ x B9 T- d
做法：
+ N$ l3 N6 w' h: i! O3 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 y& |! u5 V& v7 [2 A# u& Y. V+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。 , H# B8 m$ \- m1 q
2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
, v) l& _5 g5 x3 T! `* ^) \ I公仔箱論壇3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
7 z# N, m/ e* S9 {8 u6 T0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
