苏 菜 （1） 公仔箱論壇- v- t! V- W+ l0 X6 ^' E9 }) m: v
起源 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的
1 ^7 b# z9 x- v* O# L9 L$ Q$ P% m8 C特色 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名
3 [% }. N4 |0 [; a8 ?9 J经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄 |
發表於 2009-2-12 03:53 PM
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