[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H' {; g0 D# k

* ]& y3 G& U) t2 wtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb  n; v  C* _9 J" k; w$ X

# Z, }$ V) v8 p3 X. i; ~5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.77  `8 a9 i( V" f# `5 e8 T, k3 B

, [8 }* a0 Y+ W$ _0 _8 J5.39.217.77　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 q% Z5 V9 i! I) M

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1 }9 h: r2 T# ?6 t) L7 p5.39.217.77　第一步
1 J# G9 O& N9 L  O" b& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* m, ^: h/ y9 q2 N/ E* p1 ]
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。  t3 K. C9 Q7 e' h$ s- Y

8 P0 G# X7 k: v' C公仔箱論壇第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。1 q- e  U6 j; L0 U, f
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! ~: S8 U! o) O2 r! a7 w5.39.217.77第三步7 }6 ~+ o. u4 p" w1 r

+ g8 }8 z4 s; m. M公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 6 s: J( N: s0 ^

- f% w7 H! e. H" S( P# W　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.77* f- m( A+ ^1 Y, K  x

% E( R, j) \* s) E6 ?5.39.217.77第五步5.39.217.774 \, ^/ e7 g4 p0 s
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。" L$ g7 I$ _( t3 p$ }
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7 I# D& Q3 Z7 j9 etvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
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9 t+ k/ K9 a, R/ W5.39.217.77　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.77% e( H' p$ d8 G% \9 i3 C  l
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
: J5 d  y0 ]9 H3 I% ltvb now,tvbnow,bttvb
& L, A8 Z  U* ytvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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* H% i3 j: l* r2 `$ ^& @5 o! K5.39.217.77　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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. d) G" u) o4 P+ Q　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。