[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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: K; t. _+ `7 d' ]5 e5 I5.39.217.77　　烹制材料(两人份)5.39.217.77. L5 |3 M% D7 ?: Z8 R# W  K
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)* }: d7 ^- `4 E$ u" L' n

1 l# u' c1 [7 x9 N- o5 D" v公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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4 v; N+ m4 z  j4 W* _tvb now,tvbnow,bttvb　第一步 / h; @, Y: ^! r1 O
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇/ e* W, C2 G, J0 T$ G
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第二步
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* \1 f/ L; H5 Y7 d! r. @公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。$ F" c) s% n, Q5 T: t8 x. ?+ g0 b) _
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第三步公仔箱論壇& i# @' b( j$ E1 x! G: |& A: w
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇: ]1 f" Y( q; ?6 n7 R) I/ E: z+ N7 x

" d; {( A1 w7 D" C" e! x/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ b5 [4 {4 ~  q  r
第四步 8 v) l6 g" o% p: [1 t! O7 ?1 ^
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.770 i- o% j! I; W+ z- g* Y" O8 Z+ V/ u" Q

, `$ q* x% g& `第五步5.39.217.77, n8 R, S* M! E4 H* }% T" G

3 z6 J4 w& Y: d6 d9 a公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" Q3 b% Z9 v3 t+ [  q, X; v
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。' V  u. f+ Q$ P# `
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! y9 _+ ]. Q4 [6 r3 _% F

+ m% N8 D. _' h( E9 ~/ F5.39.217.77　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 G; p! D7 O/ R% L4 V

3 A+ o4 j# s; R, h2 B5 F* w公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5 z% n. y6 n3 x; d  m9 j
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。