[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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! s$ ~: H- Y& ~, W3 j' Qtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料& B4 @, A8 j& M( j
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 M# ~* Q, {6 j/ X& Z: H- }( L
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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7 O( ?2 m) y4 b/ j+ e# Btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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" G, D0 y2 U; q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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% `6 |( l' J5 C- Ytvb now,tvbnow,bttvb第二步* q& I" ?+ G' [- `
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* U" k' X: n* r/ H

" X+ F4 t7 P! Y( _" B8 e7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y+ k* I/ B' ~/ f  }5 L$ T第三步
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  F7 z" p" W" E5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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; i6 \0 r4 z0 o% s; `; N第四步
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: G6 l* |% ]$ z7 ^: ptvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
2 R7 g. F) n  ?" w! U$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 p8 l3 M- t6 J0 {
第五步公仔箱論壇1 y& n% T* y7 [1 U0 i8 M9 j

% o; d, k- @* ~5.39.217.77　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
7 |$ k$ G2 N* E  \+ `9 Y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ K7 X8 \/ @" w3 m6 {
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第六步
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( L1 z% L) j6 O5 ^6 X9 B公仔箱論壇　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& f% z) K9 `0 f+ }# `! z7 D( u
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+ X4 f6 T* c, P公仔箱論壇厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 ?4 ^' F+ p/ k
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。. d% f, D. a1 O  c: f1 z! D

  l) N: E/ U' G: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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; r6 {5 Y2 ^$ }5 P5.39.217.77　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
) m0 |+ K* H5 M' m5 D7 C- O# m- ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 G  q4 K% L* G7 o9 X# z  L
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇" @: L+ ^1 P0 z" J5 H  J

) x3 O5 I- K6 g/ W) V) j　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。