[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇- j* U2 l& V/ ~5 E

5 v) l# q& c( n* C2 I1 K0 [2 }8 K5.39.217.77烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb) y, r$ z) x) J. ^% i) x

  n" ]/ \9 l' n　　烹制材料(两人份)5.39.217.77+ z7 ]1 U8 S* a+ ?# v

% ?% w9 A/ l+ b1 l　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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" g' f8 M5 B$ {5.39.217.77　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)& y6 g. c" \! e) ~

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. `! [; }/ ?# W　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
+ d5 D3 [! @* i# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o( M7 |  |1 o) z: \: [$ v
第二步7 ^* N( v& \. _$ s- N; l2 ?6 _0 E. ^
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。( l# j, W+ E, Z9 p+ D4 U8 K! y8 i1 N7 @

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% E7 x. J1 s% T" Q* J8 f! p# V第三步
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7 a. R+ C  _8 W0 ?6 @6 s  |7 ?公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.77* \5 v5 [) w, H
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4 E' H) G* h% K  n! A( K第四步 5 r% {1 l0 |+ o4 l- Y6 N. a/ Q

& z% h0 c' W! r9 u+ k3 l: t* L# E2 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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& ?8 _4 \3 R0 q. _, Z. U+ x　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇* j' [2 t* O7 y! D9 T9 V- r+ [, O* U
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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+ ]! o% M; t: P, l公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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+ m& Y% q' f# n9 r$ R; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, o9 |2 e0 ^  T

1 T) ]4 m0 |3 K, _+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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% L$ O* h  i" h# R　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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, }) B1 }, F" X* n6 n6 s5.39.217.77　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。