[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇9 @/ C- I# G" D4 H: ^/ j- u- K0 ^  f
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)$ a. M! Y/ e8 d  x( {
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77& l( ^7 i) J- v  E* k
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$ @& A$ y* F4 _3 Q; |. S- mtvb now,tvbnow,bttvb　第一步
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% f: `' q" v+ I, N, q2 |) Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
) j5 Q6 ?8 W3 F% f4 m1 q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 P' }  Z3 N' |: }0 ]& _" R
第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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) w) h, D1 e' W+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步! U9 B8 Y* k0 g! l
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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! W  C. }; d" k% t- ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' a" F0 C/ s+ a
第四步
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; e# w) \! q) e: D' Y公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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3 k5 O+ v0 R1 N2 R: [　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步' F, a( R4 x: ?( X7 }- h9 _; Q

; m, d9 p# L8 P5.39.217.77　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。$ U" B, S( ]0 N3 H0 l/ f

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0 ^4 [+ @3 \4 m: p  u厨神贴士
& u/ o* X3 n$ |3 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. z" P9 X2 `6 w
　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.774 ]: N5 H) x7 B& J; B1 C$ q& ?

' W/ k  T5 q& m# etvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
6 H: |+ F9 y1 k" v! ^4 [7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
! A# i0 a- [9 D6 y4 |　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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% t# C( l1 T2 E7 a公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。