[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 & f) w/ u8 Z* F1 w
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烹制材料公仔箱論壇% M. Y& j) R' k$ i+ f) v! h# U" A

; s; h3 ?# \9 \9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)  ]/ s3 d  t% [6 ?* `
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" r8 {3 V7 t/ a- R$ |. Z
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ G3 m* D/ V1 Y& ]1 K$ d$ T! y! Q
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　第一步 公仔箱論壇; ^+ R, S' L& e( N7 N; K! ^  Q
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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2 B) u+ ?' ~- m+ B  |7 S公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 y" u- t' L8 S

2 B8 G+ A7 F" E: g, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) a3 S. J: Z- P: Q
第四步
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8 R4 H+ t8 o! M) ]7 \* |! q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb- V# o6 V8 L8 f9 o1 @' Q$ M
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第五步
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. n) p, q# }& c* @8 z: u2 \5.39.217.77　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇7 Q- f" v; N$ j* [+ N
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第六步
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# ]2 P! I2 ^8 B* k8 Q; Q9 U  E　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb. X8 k- n! a+ B3 G! J# f( r
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 3 B$ G* s. V& v3 ]; ]

! Y5 q4 `( ~0 R% t3 q+ x　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。# \7 E, j& j  s* S" {+ a
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.771 o* F( ?: c8 U2 j5 E/ U8 h" M9 _
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。