[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料5.39.217.77, M* _+ C# W' e) q
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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3 e- [( i  G1 T. Y: Z6 k6 w1 `# y公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 l, v& S% p4 e! W6 l
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; ?/ w: p: _* s$ G- A+ |- m　第一步
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( r2 Q0 Q8 C9 ?7 M　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。' M' Q; _6 @0 |5 I* p3 c

, U( T' V/ b6 @# U% b第二步$ E+ r  Z$ p" Y9 W

7 A- u  Q# M! Y" U# {0 u7 Q公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ B) X" P' M
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! u5 t9 A! F. t+ L5 q! n/ Z' R公仔箱論壇第三步
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% j4 v" K5 e* g& A　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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9 K# ~. L/ G+ Y& s7 A: Y5.39.217.77第四步 7 a; l; ], \3 D! L3 w4 J
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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2 X3 a0 U& u1 O) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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! Q, ?: d3 _3 _' o) Y5.39.217.77
, U* s, q& u6 Y/ r第六步  _9 Z2 z1 x$ k8 W1 S) c
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。$ r, q, X- K) B) ]" d3 t! _3 x

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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4 f* ]1 u  P; h) C6 C! J4 R7 c　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇) Q' f  B3 b" K$ Q! z$ H# E( ~" }

' s1 X5 a. o) Q5 n( _  b公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。