[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.77+ Q1 _( N0 ?' s/ O
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇2 g- ]( z  }- F! V4 l6 E

% m- X$ @0 z8 T# T　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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( }# M, _, G8 X# k$ P, {tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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) D- k" L; X+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
. Q" j6 `: d( z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c$ ~" v$ H- R" }
　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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* I! ]) ^0 ?8 I; e3 btvb now,tvbnow,bttvb第三步tvb now,tvbnow,bttvb; D* `6 ~3 K- f. h  |% T
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。1 t& M: x5 k) c5 ]3 c& B) `( i

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第四步
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0 h5 F4 H9 s7 F8 F. h% g9 C6 l; |4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇/ U$ @9 w2 x: ~1 G* b

  I! Y4 v/ i) v3 }; Q  k% T公仔箱論壇第五步
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+ V4 r8 Z8 ?+ }, i: A+ P/ B8 K+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ H( q% l& d" F

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9 A$ c5 i* b8 m$ r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步: Y1 F2 x( X1 y, G; o9 }& k. t
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。. t. E8 s. n& C# `

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厨神贴士
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3 ~" w7 H9 c6 N5 O公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。2 y. ^' F9 X& W8 s4 I

0 ~7 Y. {3 B) P8 {: t5.39.217.77　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。