鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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4 _: ]" _4 E$ } u公仔箱論壇 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇. n% u ^, k/ s& ?
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
( R) V& U( V& P. u" f$ X公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.774 t( o; G' U) G1 }" f$ G- ]
做法：
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# w8 K+ k {1 p2 X \" h1 b7 ~' ~# } 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。8 N. a, I/ Z) X6 r4 V' G2 F& B
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.77, g; M f' L- g
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ f Q2 D0 f9 i
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇, o3 x9 u" `6 E8 A
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
1 m0 U0 p, a) _! X, v0 ` O S2 L公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。, a; U/ h8 ~: G
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厨神贴士4 P7 A4 ]; M7 ]
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
9 O; w& n9 c: Y% Y7 utvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。公仔箱論壇) j! J1 C$ `- {0 b1 p& t' u
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, M0 [( d' S* L
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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