鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇* ^6 L; \; t- X. e4 N+ P6 ]# c r
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烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 I# H" {4 u" B6 j: ^
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)1 A+ _% t0 F9 \! W
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙): G9 {. X9 X1 i4 s& S, e5 b. z
做法：
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: T9 _7 V9 O, t0 G o5 f$ H) [5.39.217.77 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
) O- m: t8 ?: y3 g) j) w- G1 @公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
2 u D7 a: c2 X 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
$ X% ?2 H! T+ Y- J$ d: r公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
/ A/ P! s7 F* a+ s1 O+ v" l 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
& t) [ I8 O7 p6 R0 @7 t 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士5.39.217.77, h4 Y6 H5 @- n3 [5 [
) d1 |9 p; l g5 X2 f( x5.39.217.77 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
6 o' I; V0 O8 j8 K8 H! Z 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。' ^$ Q0 k4 Q' G7 `* b! p( L
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 i) F2 r2 j T' H# Q1 ~1 z
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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