鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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) B5 {% _6 h1 P2 @" d 烹制材料(三人份)
+ S5 H# v9 m2 x. m5.39.217.77 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)/ B9 f, h# K% V
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
( m1 o# z4 O* H- Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：9 i9 W9 R9 J/ w& B* i
$ I( S5 e; X$ Y3 _/ G ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
- Y# v" ]" D+ @" @6 u公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。7 ]4 j: J P3 f
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
! O$ O+ H: S9 u5 _5.39.217.77 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
a9 K0 i% H9 j" v* C0 Z5.39.217.77 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
: u& t* ~7 f3 |$ ~ 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.779 t0 i {( r6 Z* r- s1 H9 a/ n7 }- x
) n9 V7 H1 O9 Z' e5 n* w0 a' U公仔箱論壇 厨神贴士
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4 r1 B7 `$ R$ M6 m: A' u! B' B- S5.39.217.77 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.775 z2 t. n$ F8 f. U5 r! t% g
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.77( A1 O v A% M# H2 z3 k6 {. `
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
+ @6 {9 V" e3 y6 |8 @ x7 [5.39.217.77 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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