鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb, I, i* E5 \! {2 H- n+ v( k
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烹制材料(三人份)
! \# K, Q2 \# b 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙) c; j6 ?+ p0 J8 `! u X4 l6 d
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇& t0 l5 U% B* f8 n
做法：公仔箱論壇& Z" V6 W( d4 W0 d4 S
& d* y: g+ n4 Y公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
& s. E# v. |& X4 S. b5.39.217.77 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
& q+ |$ E7 ]* x: m5 o& u4 ?1 r% s5.39.217.77 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% I$ {( D9 I$ l) R# m: r
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
* B5 j5 [- {' I( _! [! p 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
7 z# I" s& x3 v, a) |' [5.39.217.77 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.771 g5 ~" m' J2 B( u M0 I S6 y
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。& a3 Z5 ?1 e3 e& L
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
i$ j! U# j0 @: \. g& d 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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