鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。8 `5 S, I" R3 q
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烹制材料(三人份) 5.39.217.77" ^' D9 D5 ^9 J* ?! _9 [
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
, y2 U; i( q2 I* t( z- V9 H公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
) k8 P+ a: q6 c. B* Y- [6 I6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇! y/ W& t U+ A3 _+ A8 C. l1 ]
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
& C: G8 c' s% [4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇. a% c" B* q" c1 x1 d. W
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
, n( X+ n+ K& m) a6 h. m) e5.39.217.77 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
( J6 D5 i* D/ B' B% u, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
/ l6 D j8 x7 c, o6 f6 z. b. P5.39.217.77 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
8 c) ^* o( C J2 c g8 k5 {( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 s8 v& {# Y5 `1 C
厨神贴士
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: _9 h8 D6 F- r6 F7 } `' O 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。9 T/ E4 W: h0 U. a! s# K
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
! `8 M: I: V* W1 h- Q; U% J 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇, ~/ z& ]- O* `( ?0 [
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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