鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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( i3 r$ ]5 ~7 d, |+ ^) B 烹制材料(三人份)
6 P! t t+ b- [9 q$ ^ 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
2 H( _9 a" c! W3 w) F; n. d 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
: o& y3 ]- {: B) X4 M& i) b' s5 v4 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: w# S: n5 f5 G* \ ]. E2 g a
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。7 @7 o! n% o& G
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 D8 n! A& J7 t' R
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.77 ?. s& I% K: r" I% Z$ p J
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
7 c( f2 M8 N$ F7 _# |+ w 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
+ ~' n. R8 A% T. c- ?# `5.39.217.77 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" B$ a& O7 m8 u( `9 z1 y; B
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厨神贴士4 g( r' D7 o. k' t& W
) h- k4 o8 M% ?1 f 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
0 X" l, [$ h# N$ d9 z 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。8 y. A5 W5 z) a4 ]6 `- L
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
, S, e* t# J; q+ G 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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