鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77/ k6 c1 k( L4 n3 w3 l! h
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇3 T! r/ [7 \% ~
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
+ Y+ o" t2 `" ]5 m/ V! q0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.77; {5 `/ F; Y+ c
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
% r1 b- u( z5 L% [( W, Y 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。5.39.217.77/ ~$ G2 X7 B2 q- }, n5 u4 f G) ^
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, `3 d/ p2 w+ F" a0 R! D8 L
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
4 S# U. i ]3 i, l- a9 v9 {tvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.774 E: c, v. a" ]% f
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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# D v1 c4 n$ {# B3 g7 T5 p0 A公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
& h& H( v5 t* o& \1 l2 Btvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
" _ S+ y- P/ X2 i5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。: Z9 M: D0 y/ S+ o+ @
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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