鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) . P+ [3 \0 a$ c
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
: ^- g& _, s- a2 G' J 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 C, g% V! r/ K9 q, V' V. ~% K
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。: }) L* Q) x2 n" h7 r; _
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇6 w$ l5 m' Z% P& k
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
' R4 p) z. K. \3 t8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
6 \& U/ `6 v! K$ N# V7 X9 mtvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇8 b8 O) n9 z7 h/ w* W6 i s% {
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇5 ]% L0 P- u8 C
1 x; l% G# I% [4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
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; i1 _3 x$ {# z3 k; f' _ 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
+ M5 [& Z2 n" j 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。公仔箱論壇 B5 l3 @7 V' Y0 r: T( M
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
% U3 i, [2 T+ Q2 T0 ?公仔箱論壇 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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