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材 料
9 ~2 O$ c5 p9 y# B- M6 B- B6 I* J公仔箱論壇美 國 西 冷 牛 扒 1 塊 、 蒜 片 50 克 、 生 粉 少 許 8 C+ v- L9 \2 F9 [, V
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汁 料
* B7 y7 | g/ {/ ?* ~tvb now,tvbnow,bttvb有 機 黑 豆 豉 油 1 湯 匙 、 有 機 惹 味 豉 油 1/2 湯 匙 、 砂 糖 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 麻 油 各 適 量 、 黑 胡 椒 粒 / 鹽 各 少 許5.39.217.77' @" A; ~0 {) ]' @
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 t/ x [/ p2 _% W8 N
1. 將 牛 扒 切 成 骰 子 般 大 小 ， 去 掉 筋 與 脂 肪 ， 撲 上 少 許 生 粉 。 ; p8 G4 N9 s: Z7 z+ \1 g W
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2. 燒 熱 一 鍋 油 ， 轉 細 火 ， 放 入 蒜 片 炸 至 微 黃 ， 撈 起 瀝  油 後 ， 再 回 鑊 翻 炸 至 脆 ， 盛 起 瀝 油 備 用 。
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. z. P3 L, c5 ]* ]5 g, I9 x3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 將 牛 扒 粒 炒 至 七 成 熟 。
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4. 將 汁 料 調 勻 後 倒 入 鑊 中 ， 炒 勻 至 牛 扒 至 九 成 熟 ， 盛 起 上 碟 ， 撒 上 炸 蒜 片 即 成 。
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6 @: J. E2 A) j& m貼 士8 Q8 d9 M' W r0 ^1 k# ?3 @ Y
牛 扒 粒 蘸 上 生 粉 ， 可 鎖 住 內  肉 汁 ， 再 用 燒 汁 去 煮 亦 不 怕 會 出 水 。 |
發表於 2009-2-6 01:17 PM
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