[中式食譜] 碧 綠 蠔 豉 煎 腐 皮 卷

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材 料
" s" l. ]; }: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1 、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙 　
1 p  I6 y( H; ~3 d0 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ G( S& |$ T) x; v6 {% b+ S
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醃 料5.39.217.776 G, Y$ S+ s+ [, U0 k' B4 t
鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許
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; t7 A9 x' j$ Y# e' o, B- G5.39.217.77調 味 料
/ ?$ \( F3 x3 w0 M4 I4 b0 \5.39.217.77鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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7 y3 q, J7 Y( J& m" u' o$ t9 I公仔箱論壇
  S1 ?& \) c# C% X; s做 法
; ^5 b& w1 b1 s( r& p. J5.39.217.771. 芥 蘭 葉 水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。 5.39.217.77) b# X' p) B% w; Y  T

5 n# d$ F% g% i+ r; N3 X* ]2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至 身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。
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2 o3 |- c- \4 c; h7 y- x3 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。
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肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。